Onder het gerecht kan Satsivi zowel de notensaus zelf als het warme voedsel dat in het supplement is bereid, betekenen. Vaak worden in satsivi groenten, vlees of vis bereid, maar de traditionele satsivi komt van een vogel. In dit materiaal hebben we besloten onze aandacht te richten op de traditionele satsivi van kip uit het Georgisch, in verschillende variaties tegelijk bereid.
Een eenvoudig recept voor satsivi met kip in het Georgisch
We besloten om te beginnen met de eenvoudigste versie van de saus en vervolgens verder te gaan naar de verfijnde, verrijkte versies van kruiden.
ingrediënten:
- pitten van walnoten - 1 item;
- een handvol koriander;
- knoflooktanden - 3-4 stuks;
- sap van één citroen;
- kippenvlees - 950 g;
- ui - 210 g;
- bloem - 25 g;
- kippenbouillon - 475 ml.
voorbereiding
Voordat u Satsivi in het Georgisch bereidt van een kip, moet u een notenbank bereiden voor onze saus. Om dit te doen, worden de walnoten op elke handige manier in een pasta veranderd, voeg dan de greens van koriander, peper, citrusvruchtensap met knoflooktanden toe en verpletter alles opnieuw.
Wat betreft de vogel, voor de satsivi is het mogelijk om absoluut alle delen van het karkas te gebruiken, de saus zal perfect zowel wit als rood vlees aanvullen. Kies vlees, bruin het van alle kanten, maar breng het niet klaar. In dezelfde kom bruin en stukjes uien. Wanneer de laatste goudbruin wordt, strooi ze met bloem en begin langzaam de bouillon in te gieten, waarbij je continu alle ingrediënten mengt. Meng in bouillon, verdunde en nootachtige pasta en wanneer de satsivi dikker wordt, doe je de kip erin en laat je deze ongeveer een half uur in de minimale hitte kwijnen.
Georgische schotel Satsivi van kip
ingrediënten:
Voor kip:
- kip - 1,7 kg;
- ui - 240 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- water 1,4 liter.
Voor satsivi:
- plantaardige olie - 45 ml;
- walnoten - 260 g;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- gemalen kaneel, kruidnagel - elk 1/2 theelepel;
- zaden van koriander - 1 1/2 theel.
- paprika - 1 theelepel;
- azijn - 35 ml.
voorbereiding
Vogel giet water, voeg laurier en uien toe, en kook de vogel ongeveer een half uur, niet te vergeten om het geluid van het oppervlak te verwijderen. Na voorafgaande bereiding wordt het karkas ook in de oven geplaatst, op 200 graden gedurende hetzelfde half uur. Kant en klare vogels kunnen worden gedemonteerd tot vezels en kunnen worden onderverdeeld in 8-10 grote stukken.
Laat de resterende bouillon op een volume van 1 liter. Houd u aan de satsivi-pasta, waarvoor walnoten samen met knoflook worden gemalen en vervolgens worden gecombineerd met boter, kruiden en azijn. Maak de pasta in bouillon klaar en zet op middelhoog vuur aan de kook. Zodra de saus dik en dik wordt, voeg je er kipstukjes aan toe en haal je alles van het vuur. Satsivi moet voor het serveren worden afgekoeld.
Satsivi van kip in het Georgisch - een klassiek recept
ingrediënten:
- walnoten - 3 items;
- Kippenbouillon - 1,2 liter;
- knoflooktanden - 10 st.;
- groene koriander - 1 1/2 items;
- ui - 175 g;
- peper - naar smaak;
- kip - 1,1 kg;
- paprika - 3 theel.
- Gemalen koriander, fenegriek - 1 theelepel;
- snufje gemalen kaneel;
- eierdooiers - 2 stuks;
- azijn - 35 ml.
voorbereiding
Klop de nootpitten in een pasta en een halve kop bouillon. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pasta.
Verdeel de gesnipperde ui tot hij bruin is. Voeg aan de uien stukjes kip toe en laat ze de gouden korst en ze pakken. Kruid het vlees met een mengsel van kruiden en vul het met de notensaus met de resterende bouillon. Wanneer de satsivi kookt en verdikt, neem je de soeplepel in een aparte kom en klop met de dooiers. Giet de saus met de dooiers terug in de pan, voeg de azijn toe en bewaar de schaal voor het serveren.