Zeer populair in het laatste decennium, de keuken van het Land van de Rijzende Zon, vonden een groot aantal fans over de hele wereld, vreemd genoeg, dankzij de inspanningen van Amerikaanse koks. Het zijn de Amerikanen, verslaafd aan de gerechten van rijst en verse vis, die hebben bijgedragen aan de verspreiding van mode voor sushi en broodjes in Europese landen. Ja, en riep rijstrollen met vis gewikkeld in algen, Amerikaanse stijl - rollen, dat wil zeggen, "rollen", "rollen". De Japanners noemen dit gerecht "papavers" of "makizushi". We noemen de belangrijkste soorten rollen en vertellen u wat ze van elkaar verschillen.
Hosomaki en futomaki
Dus laten we om te beginnen klassieke rollen nemen, de soorten vullingen kunnen anders zijn, maar het belangrijkste is dat één ingrediënt of meerdere wordt gebruikt. "Mono" -rollen met een vulling van één component worden een hosomaki genoemd. Als de meest populaire toppings voor de hosomaki neem je ingelegde vis: zalm, forel, tonijn. Om dergelijke rollen te maken is eenvoudig: de vis wordt in dunne reepjes gesneden en gemarineerd, rijst wordt gekookt. Er wordt een klein nori-blad op de mat gelegd, rijst wordt erover verdeeld, de vulling wordt op de rijst gelegd, de rol wordt gevouwen en in porties gesneden.
Op dezelfde manier worden futomaks gemaakt, maar deze vullingen zijn gevuld met verschillende componenten. Het belangrijkste ingrediënt is ook ingelegde vis , maar komkommer, daikon, kaas, avocado kan als een extra ingrediënt worden gebruikt. Minder vaak als vullingen inktvis, octopus, garnalen gebruiken. Aldus kunnen de soorten rollen en hun samenstelling sterk variëren. Op het menu geeft u meestal eenvoudig de samenstelling van de rollen aan, zodat u eenvoudig kunt bepalen wat u bestelt.
uramaki
Typen rollen worden bepaald door de bereidingswijze. Met de klassieke optie, als er rijst en vis met groenten in de nori-plaat zitten, concurreren de rollen nu met succes, waarbij de vulling in een nori-vel wordt gewikkeld en er rijst over wordt verspreid. Dergelijke rollen staan bekend onder de gewone naam Uramaki, maar sommige werden zo populair dat ze hun eigen naam kregen.
"Amerikaans Japans"
Laten we dieper stilstaan bij wat voor soort rollen Uramaki zijn. De beroemdste en meest populaire rollen verschenen in de VS en zijn vernoemd naar de Amerikaanse staten: de Californische rollen en de Philadelphia rollen. De rollen "Canada" en "Alaska" zijn even populair.
De California-rol wordt als volgt bereid: de nori-plaat wordt op een voedselfilm gelegd, er wordt speciale rijst langs verdeeld en de kaviaar van vliegende vis wordt bedekt. Hierna draai je het blad voorzichtig met de kaviaar naar beneden, de achterkant van de nori wordt ingevet met mayonaise, krab en avocado-vlees erop (sommige vervangen door komkommer). Vouw de rol met voedselfolie, waarna ze in porties worden gesneden.
Om een rol "Philadelphia" te maken, heb je roomkaas nodig. De eerste stap is dezelfde als beschreven in de vorige versie: we plaatsen de nori op de voedselfilm, erop - Afb. We keren ons om. Aan de achterkant van de nori zetten we kaas en avocado. In dit geval kunt u ook een komkommer en zelfs een groene, ongezoete appel gebruiken. Rol de rol en wikkel het in dunne plakjes gesneden zalm of zalm, en snijd in porties. Een variant is mogelijk wanneer de vis met de kaas naar binnen wordt gebracht en de rijst langs de rijst wordt verdeeld.
Rol "Alaska" - een subvariant van deze rollen: als een vulling verkrijg roomkaas, avocado, krabvlees en komkommer, en strooi met geroosterde sesamzaadjes, en rol "Canada" gewikkeld in lagen gerookte paling.
| | |
Je kunt ook in het menu verschillende soorten warme broodjes vinden, die volgens verschillende technologieën zijn bereid: ze worden in de oven gebakken met kaas of sesam of worden gebakken in kokende olie en staan bekend als Tempura.
| | |
