Carpaccio is een populair en algemeen bekend Italiaans gerecht over de hele wereld. We raden je aan om vandaag een heerlijke carpaccio van een tomaat te koken.
Carpaccio van tomaat en courgette
ingrediënten:
- basilicum - 80 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- Parmezaanse kaas - 40 g;
- pijnboompitten - 40 g;
- olijfolie - 125 ml;
- courgette - 1 stuk;
- tomaat - 7 st.
voorbereiding
Basilicum gewassen en gedroogd. We zetten een paar mooie bladeren van groen voor decoratie, en de rest is verpletterd. Knoflook wordt gepeld van de schil en Parmezaanse kaas wordt versnipperd. Daarna schuiven we de basilicum, teentjes knoflook en kaas met pijnboompitten in de mengkom, schenken de olijfolie in en slaan alles in een homogene puree.
Courgette en tomaten worden gewassen, gedroogd, in dunne plakjes gesneden en de groenten op een bord in de vorm van gordelroos. Giet bovenop met een kleine hoeveelheid gekookte saus en versier de carpaccio van tomaten met basilicumblaadjes. De resterende saus wordt gekoeld en apart geserveerd.
Het recept voor tomatencarpaccio
ingrediënten:
- groene uien - 1 bos;
- tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- peterselie, dille - 1 bos;
- witte wijnazijn - 2 el. lepels;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, draai eerst op het bord, we doen een pollepel water erop en brengen het aan de kook. Dan nemen we de tomaten, wassen ze en maken een insnijding op elke vrucht. Leg de voorbereide tomaten daarna in een kom en verbrand ze met kokend water. Blancheer de tomaten een paar minuten en haal ze dan zachtjes eruit met behulp van geluid en breng ze over naar een andere kom gevuld met koud water.
De gekoelde tomaten worden op een snijplank gelegd, lichtjes ondergedompeld met papieren handdoeken, voorzichtig van de cuticula geschild, de steel doorgesneden en het fruit afwisselend in dunne ringen gesneden. We leggen de plakjes mooi op een grote platte schaal, water de groenten met olijfolie en ga verder met de volgende stap.
Knoflook wordt schoongemaakt, gewassen samen met kruiden onder koud water, geschud en fijn versnipperd, en teentjes knoflook geperst door de pers. Voeg er zout, peper aan toe, proef wat olijfolie en witte wijnazijn. Meng alles met een vork tot het zout volledig is opgelost, waarna we het fijngestampte groen in dezelfde bak gieten. We laten de bereide dressing ongeveer 5 minuten staan, zodat de geurige vloeistof de groene kruiden een pikante en enigszins zure smaak geeft. Plaats vervolgens de dressing op de tomatenringen en serveer de carpaccio op de tafel.