Soup piti - een populair traditioneel gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken, heeft een zeer heldere en ongewone karakteristieke smaak. Meestal wordt de soep van pita bereid uit lamsvlees met de toevoeging van verschillende groenten, kikkererwten, pruimen-kersenpruimen, kweeperen en soms kastanjes. Neem voor de bereiding van dit gerecht, in plaats van kikkererwten, de gebruikelijke erwten die in puree worden gekookt, en in plaats van schapenvlees - rundvlees is niet de moeite waard: dan zal het simpelweg een heel ander gerecht blijken te zijn. Het traditionele recept voor de bereiding van soeppiti omvat het gebruik van keramische serveerpotten (hoewel alternatieven mogelijk zijn). Producten worden in pottenlagen gelegd.
Azerbeidzjaans lamsvlees soep - recept
ingrediënten:
- jong lam - 150-180 g;
- aardappelen - 3-4 stuks. de gemiddelde grootte;
- erwten kikkererwten (nagut) - 0,5 items;
- spek (beter dan kurdius) - 15-20 g;
- ui - 1 stuk;
- pruim (of snoeien of andere pruimen is beter zurig) - 2-4 st.;
- peper rood pittig vers - 0,5-1 pod;
- hop-suneli - naar smaak;
- zout;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- verse groenten zijn anders (peterselie, koriander, dragon, enz.).
voorbereiding
Berekening van producten wordt gegeven voor 1 portie.
Erwten kikkererwten worden gewassen en geweekt in koud water gedurende minstens een uur voor 4, of beter - 's nachts. We wassen het vlees zorgvuldig, drogen het met een schone doek en snijden het in kleine stukjes (ongeveer gramgewicht 30-50). We plaatsen ze in potten van 3-4 stukjes per stuk, vullen het met water, voegen wat zout toe, sluiten de potten met deksels (als er geen deksels zijn, kun je het afsluiten met folie) en in een oven zetten, verwarmd tot medium temperatuur, gedurende 40-50 minuten, zodat het vlees goed is Het kookt. Na deze tijd voegen we in elke pot een fijngehakt vetgemest vet, geschilde en gesneden aardappelen, gehakte uien, ontpitte pruimen (of pruimen), erwten, tomatenpuree, kruiden en pepers. We mengen alles, bedekken het met dekens en stoppen het opnieuw in de oven gedurende 20 minuten. Naar de tafel serveren we in potten, kruiden met gehakte knoflook en geurige verse kruiden.
Voor aardappelsoep serveren we aardappel- of kaascake .
Je kunt een soep van een klein beetje anders bereiden.
Nog een recept voor het maken van pita-soep
ingrediënten:
- een jong schaap - ongeveer 600 g;
- ui - 2 stuks;
- erwten kikkererwten (nagut) - 2 items;
- spek (beter gefrituurd) - ongeveer 80 g;
- aardappelen - 4 stuks de gemiddelde grootte;
- kersenpruim - 12-16 stukken;
- kweepeer vers - 1 stuk;
- rode paprika - 2 stuks;
- tomaat rood rijp - 4 stuks;
- rode peper vers - 2 peulen;
- Specerijen voor bouillon (peper-erwten, laurier, kruidnagel) - naar smaak;
- zout;
- knoflook - 4 teentjes;
- verse groenten (koriander, peterselie, dragon, enz.).
voorbereiding
De berekening van de producten wordt gegeven voor 4 porties.
Snijd lamsschijfjes in een pan of steelpan en kook in een kleine hoeveelheid water met uien, laurierblaadjes, kruidnagel en pepers tot zacht vlees. Verwijder het schuim en vet voorzichtig met een geluid. We halen vlees uit bouillon, bouillonfilter.