Vleessaus is niet langer een nieuwigheid op onze tafels. Veel van zijn variaties, we worden elke dag geserveerd op uw favoriete bijgerechten op weekdagen en op vakantie. Alleen staan is een saus uit de lever - een gerecht iets minder algemeen, maar niet minder lekker. We raden u aan de onderstaande recepten te proberen en het zelf te zien.
Runderlever
Het basisrecept voor jus uit runderlever kent geen analogen. Dikke en aromatische saus, gecombineerd met gouden plakjes lever, verdunnen de plakjes champignon, waardoor de jus niet alleen qua smaak, maar ook qua smaak verschilt.
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- champignons - 350 g;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- boter - om te braden;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Voordat je de saus met de lever kookt, moet de lever zelf grondig worden gereinigd van films en leidingen, goed worden gespoeld en in dikke rietjes worden gesneden. Ook snijden we champignons met borden en uien door dunne semirings.
Bak in een koekepan champignons met uien tot ze zacht en licht goudbruin zijn. We leggen de stukjes lever, een beetje gehakte knoflook, alles op smaak en bakken totdat de lever het begrijpt. Giet vervolgens al het glas water en stoof samen totdat de lever helemaal klaar is. Als vóór deze tijd de jus niet is verdikt, moet deze worden aangevuld met een kleine hoeveelheid gezeefd bloem.
Zoete lever van de varkenslever
De klassieke saus van varkenslever op spek hoeft alleen maar op uw tafel te staan. Aromatisch, met lichte tonen van portewijn, het zal de bijgerecht van aardappelpuree of verschillende ontbijtgranen goed aanvullen.
ingrediënten:
- varkenslever - 150 g;
- plantaardige olie - voor frituren;
- bloem - een halve eeuw;
- spek - 4-5 plakjes;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- boter - 50 g;
- plantaardige bouillon - 245 ml;
- port wijn - 2 el. lepels;
- zure room - 1/2 tafel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de dunne ringen uien tot ze zacht zijn. Strooi de ui gebraden met een eetlepel meel, meng en giet de plantaardige bouillon . Zodra het dikker is, voeg je poort toe.
Bak in een andere koekenpan het spek en op het gesmolten vetbruin de stukjes geschilde lever en been in de bloem. Voeg zure room en lever toe aan jus en stoof alles samen gedurende ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Ik kan een lever en zure room uit een lever in een multivark schenken, het is bij voorkeur wenselijk om de bakmodus te gebruiken en deze eerst te bakken met spek en uien, na het toevoegen van de lever, bouillon te gieten en gedurende 20-25 minuten te stoven.
Lever van kippenlever
Kippenlever werpt zijn delicate, letterlijk romige textuur. Waarom niet profiteren van dit product en geen dikke saus van een kippenlever koken?
ingrediënten:
- kippenlever - 250 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- water - 1 1/2 items;
- azijn - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- broodkruimel - 1/3 van een eeuw;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Kippenlever wordt gewassen, gedraineerd en doorboord met behulp van een bleke menger. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de fijngesneden uien ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog eens 30 seconden. We gieten in het gebraad de afgestoken lever, voeg suiker, azijn toe en breng de saus aan de kook.
Om de saus dikker te maken, kunt u bloem of verse broodkruimels toevoegen. Na 5 minuten is het nodig om het gerecht naar smaak te kruiden en te kloppen tot het glad is met een blender. Kant en klare worst van kippenlever is goed geschikt voor pasta, aardappelen en zelfs vlees.