Net als borsch en taarten zijn pelmeni een klassieke vertegenwoordiger van de traditionele Slavische keuken. In principe zijn ze gemaakt van een vrij steil, maar dun opgerold deeg, aangevuld met vulling van rundvlees, gevogelte of zelfs wild (alles hangt af van de regio). De grootte, zoals de manier waarop het gerecht wordt geserveerd, kan ook sterk variëren. Hieronder zullen we proberen thuis knoedels te koken met behulp van een breed scala aan technologieën.
Hoe maak je thuis heerlijke knoedels?
Laten we beginnen met het gebruikelijke en minimalistische recept voor middelgrote pelmeni gevuld met gehakt (varkensvlees + rundvlees). Serveer ze met een kleine hoeveelheid bouillon , een overvloed aan gemalen peper en zure room.
ingrediënten:
- gehakt vlees - 840 g;
- ui - 110 g;
- bloem - 480 g;
- ijswater - 240 ml;
- plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
Zoals beloofd, bereid het knoedeldeeg, evenals de vulling zelf, uit het minimum aan ingrediënten. Meng eerst de bloem met een flinke hoeveelheid zout en giet dan het ijswater in. Verzamel het deeg en kneed het goed totdat een stijve massa is verkregen. Begin geleidelijk aan de plantaardige olie in te rijden. Dankzij de olie wordt het deeg merkbaar elastischer en gemakkelijk om mee te werken. Om het rollen en gieten verder te vergemakkelijken, laat het een half uur rusten, bedekt met een nat servet.
Combineer het gehakt met een flinke snuf zout en versgemalen peper, voeg de gesnipperde ui toe.
Rol het deeg uit en snijd het in cirkels van de gewenste grootte. In het midden van elke lay-out een deel van het vlees vullen en knijpen de randen. Als je niet weet hoe je snel knoedels thuis kunt koken, gebruik dan een speciaal formulier voor het modelleren van dumplings. Stuur de dumplings in kokend water tot ze opstijgen.
Dumplings kunnen ook worden ingevroren voor toekomstig gebruik, voordat ze volledig worden bevroren op een bord of bakplaat en vervolgens in pakketten worden gegooid.
Hoe Siberische dumplings thuis te koken?
Van andere Siberische dumplings verschillen in grootte en samenstelling van de vulling. Gehakt vlees van gewoon varkensvlees met rundvlees kan worden aangevuld met een eland of berenwelp. Onder andere de basis van de test van tarwemeel kan een beetje rogge worden geschonken.
ingrediënten:
- gehakt (rund, varken) - 690 g;
- ui - 90 g;
- Vleesbouillon - 75 ml;
- tarwebloem - 290 g;
- roggemeel - 35 g;
- melkwei - 185 ml.
voorbereiding
Voordat je thuis pelmeni kookt, mix je het deeg, want het kost tijd om te bewijzen. Meng beide soorten meel met een snufje zout en giet de melkwei erin. Een steile deeg kneden, een half uur laten rusten en een eenvoudige vulling aannemen. Idealiter wordt het vlees voor de vulling handmatig met een bijl gehakt, maar om het proces te versnellen, moet u gehakt vlees gebruiken. Nadat je het mengsel van varkensvlees en rundvlees hebt gekruid, giet je de vleesbouillon erbij en voeg je de gehakte uien toe.
Rested deeg gerold in een tourniquet en in kleine porties gesneden, waarna elke afzonderlijke uitrolt en in het middengedeelte van de vulling legt. Rand de randen samen, vries de knoedels in en kook dan tot het deeg zacht is.
Hoe heerlijk om dumplings thuis te koken?
ingrediënten:
Voor de test:
- kefir - 165 ml;
- zure room - 10 g;
- water 460 ml;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 840 g.
Voor de vulling:
- kip - 780 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- ui - 130 g;
- knoflook - 3 tanden;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Klop voor het deeg de eieren met zure room en kefir. Giet het water in en voeg dan de vloeistof toe aan het meel, vooraf zout. Nadat u het afgewerkte deeg voorzichtig hebt geplet, laat u het liggen terwijl u de vulling voorbereidt.
Meng voor de vulling kip met kruiden en een snufje zout. Snipper de ui, bewaar hem en voeg de knoflook toe. Verwijder na een halve minuut het gebraden vlees van het vuur en combineer het met het gehakt.
Een speciale vorm zal helpen om het modelleren van pelmeni thuis te versnellen. Na, bevries ze en kook ze.