De weelderige schil van gistdeeg kan op gunstige wijze contrasteren met eventuele bessenvulling. In de recepten zullen we de technologie van het maken van taarten met frambozen van gistdeeg verder analyseren, die in elk seizoen kunnen worden bereid, zowel van verse als van geoogste bessen.
Pasteitjes met frambozen - recept
ingrediënten:
- gist - 7 g;
- kristalsuiker - 5 g;
- melk - 185 ml;
- eigeel - 1 stuk;
- meel - 285 g;
- twee handenvol frambozen;
- bittere chocolade - 65 g.
voorbereiding
Verwarm de melk voorverwarmen, los wat suiker erin en doe in droge gist. Laat de gist ongeveer 10 minuten inwerken, een weelderige schuimkap op het oppervlak van de oplossing zal het begin van hun leven aangeven. Voeg de losgeklopte eigeel toe aan de gistoplossing en begin dan de bloem door de zeef te gieten. Meng een heel zacht gistdeeg en laat het warm worden tot het in volume verdubbelt (ongeveer een uur). Raspromoshite-chocolade en meng deze met hele bessen. Verdeel het deeg in porties, elke rol en leg de bessen in het midden. Na het bevestigen van de randen, de pasteitjes op een bakplaat verdelen, nog 15-20 minuten laten trekken voordat u het in de oven legt en vergeet niet te smeren met het losgeklopte ei. Windtaarten met frambozen zijn na 20-25 minuten koken op 175 graden klaar.
Gebakken frambozenpasteitjes met gistdeeg
ingrediënten:
- gist - 5 g;
- eieren - 3 stuks;
- kristalsuiker - 65 g;
- melk - 240 ml;
- boter - 95 g;
- bloem - 485 g;
- verse frambozen - 950 g;
- kristalsuiker - 340 g;
- zetmeel - 10 g.
voorbereiding
Verwarm de melk voor, los de suiker op en giet de gist. De gistoplossing wordt in de bloem gegoten en vervolgens de gesmolten maar enigszins afgekoelde boter (niet om de gist te doden). Klop de eieren en giet ze over naar de rest van de ingrediënten, kneed een licht plakkerig deeg en laat het een uur in de hitte staan. Benader het deeg, verdeel het in porties, vlak af met de handpalmen en plaats het midden van de bes. Strooi frambozen met een kleine hoeveelheid zetmeel en kristalsuiker, combineer de randen van het deeg en bak de pasteitjes in gefrituurd tot zacht.
Bladerdeeg met frambozenbladerdeeg
ingrediënten:
- custard - 340 g;
- framboos - 220 g;
- bladerdeeg (gist) - 460 g;
- ei.
voorbereiding
Hoe maak je een frambozenvulling voor pastei? Het is voldoende om de custard volgens een van onze recepten te bereiden, twee lagen bladerdeeg uit te rollen, ze in stukjes te snijden, een lepel room en bessen in het midden te leggen en vervolgens de basis met een tweede laag deeg te bedekken. De afgewerkte taarten worden besmeurd met eieren en in een voorverwarmde oven geplaatst gedurende 200 minuten gedurende 10 minuten, en dan voor nog eens 10 op 180 graden.