Champignons zijn geliefd bij veel mensen, niet alleen vanwege hun betaalbare prijs en brede prevalentie, maar ook vanwege de delicate smaak, die perfect combineert met meer uitgesproken ingrediënten. Dat is de reden waarom champignons kunnen worden gebakken en gebakken, als basis voor sauzen of soepen. De laatste hebben we besloten om speciale aandacht te besteden aan dit materiaal, gewijd aan champignonsoepen, aardappelpuree van champignons.
Mushroomroomsoep met champignons - recept
Laten we beginnen met de klassieke versie van het recept voor champignonsoep, dat is bereid met een overvloed aan boter en room, gaat veel verder dan het kader van een gezond dieet, maar is zo geliefd bij doorgewinterde koks.
ingrediënten:
- champignons - 340 g;
- ui - 75 g;
- boter - 25 g;
- plantaardige bouillon - 230 ml;
- vetcrème - 210 g;
- bloem - 1 theelepel;
- een tak van tijm;
- een teentje knoflook.
voorbereiding
Verdeel de uien in halve ringen en bak ze in boter. Wanneer de stukken transparant worden, strooi er tijm naar toe, voeg de knoflook en snuif zout toe. Snijd willekeurig de gepelde champignons en voeg toe aan de ui. Wanneer alle vocht uit de schimmels volledig verdampt, besprenkel met bloem, roer en giet na een halve minuut een mengsel van room en bouillon erbij. Laat de soep ongeveer 8-10 minuten koken, en dan alles mengen met een blender tot je een homogene soep krijgt.
Champignonroomsoep van champignons kan worden gemaakt in een multivarquet, hiervoor moet de kom worden opgewarmd in de modus "Bakken", hierin de ui en champignons in dezelfde volgorde bakken en na toevoeging van de vloeistof 15 minuten overschakelen op "Soep" of "Varka", het deksel van het apparaat hoeft niet tegelijkertijd te worden gesloten.
Je kunt soep op een gewone bord serveren, maar je kunt een rond broodje nemen en alle kruimel eraf halen, zorg ervoor dat je de wanden van de ontvangen "kom" niet haakt. Giet soep in de holte en serveer.
Hoe champignonsoep met champignons koken?
Is het mogelijk om melk en champignons beter te vinden dan kaas? Hij was het die we besloten om de volgende soep-aardappelpuree aan de lijst met ingrediënten toe te voegen, en ook om de plantaardige basis te diversifiëren met wortels en stengels bleekselderij.
ingrediënten:
- champignons - 135 g;
- wortels, uien, stengel bleekselderij - 45 gram per stuk;
- harde kaas - 55 g;
- peterselie - 3 takken;
- boter - 15 g;
- crème - 235 ml;
- bloem - 5 g;
- bouillon of water - 260 ml.
voorbereiding
Bereid eerst alle noodzakelijke ingrediënten voor: hak de groenten fijn, schil en snipper de champignons willekeurig, rasp de kaas.
Wanneer je ze in een pan verwarmt, bewaar dan alle bereide groenten tot ze half gaar zijn, voeg ze stukjes champignons toe, kruid alles met een snufje zout en laat de paddestoelvochtigheid verdampen. Strooi de inhoud van de gerechten met bloem en roer, giet de helft van de room erin en voeg de kaas toe. Wacht tot de kaas volledig gesmolten is en voeg dan soep toe met bouillon en roomresten. Laat het gerecht nog 10 minuten op het vuur staan, klop alles dan in een blender en decoreer het met peterselie.
Champignonsoep met champignons en room
ingrediënten:
- olijfolie - 15 ml;
- champignons - 740 g;
- rode ui - 55 g;
- gedroogde ceps - 30 g;
- plantaardige bouillon - 980 ml;
- gekookte aardappelen - 110 g;
- crème - 260 ml;
- droge witte wijn - 45 ml.
voorbereiding
Begin met het koken met ui. Wanneer het voor het laatst bruin is, leg je er champignons op en laat je deze staan tot alle vocht verdampt is. Voeg zout toe, eekhoorntjesbrood (eerder doorweekt en gehakt) en giet de wijn erbij, laat de wijn nu verdampen met 2/3. Doe de soepstukjes gekookte aardappelen erin en giet al het beslag met room. Zodra de vloeistof kookt, haal je de soep uit het vuur en zuiver je.