Een malse makreel kan op verschillende manieren worden gekookt, maar de meest eenvoudige en populaire was en is nog steeds de manier om vis in een koekenpan te koken. Het frituren en stoven in de braadpan neemt een minimum aan tijd in beslag en stelt u in staat om het kookproces direct te regelen door het te observeren. Hierdoor wordt de vis niet overdreven, of andersom - rauw. Hoe makreel te bereiden in een koekenpan lees je in ons artikel.
Hoe makreel in een koekenpan met geurige olie te braden?
ingrediënten:
- filet van makreel - 8 st.;
- bloem - 75 g;
- boter - 25 g;
- citroen.
Voor olie:
- boter - 100 g;
- verse kruiden (dille, peterselie, basilicum, tijm, enz.) - 2 el. lepels;
- citroensap - 1 theelepel.
voorbereiding
Voor het braden van de makreel in een koekenpan, zachtjes boter met een blender tot romig. Voeg aan de olie 2 eetlepels gehakte kruiden en een beetje citroensap toe. Voor zo'n geurige olie kun je ook droge kruiden nemen, maar ze moeten van tevoren worden gekneed met een stamper om het aroma te starten. We zetten de afgewerkte olie op een tafelzeil en zetten de worst af. We stoppen de worst in de koelkast en laten hem daar staan tot hij volledig is afgekoeld.
We zeven de bloem en mengen het met zout en peper. We dumpen de visfilet in bloem, schudden de restjes af. Aan de kant met het vruchtvlees, leg een stuk boter zonder toevoegingen en bak de vis met de oliezijde naar beneden gedurende ongeveer 2-3 minuten, draai dan de schil naar beneden en bereid nog eens 2-3 minuten voor.
We serveren filet makreel met een schijfje citroen en een stuk aromatische boter, bovenop gelegd.
Makreel in een koekenpan met roomsaus
ingrediënten:
- makreelfilets - 8 stuks;
- meel met zout en peper;
- boter - 40 g.
Bronton-saus:
- boter - 55 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- witte wijnazijn - 2 theel.
- peterselie.
voorbereiding
Verwarm de braadpan op middelhoog vuur. Stukjes filet rollen in bloem, de resten schudden. Vlees de vis met een zachte boter en spreid de geoliede kant op een braadpan. Hoeveel makreel in een pan te bakken hangt af van de grootte van de vis, maar meestal duurt het 4-5 minuten vanaf elke kant op een klein vuur.
Terwijl de vis gebakken is, laten we saus maken: doe dooiers, mosterd , wijnazijn in de kom en voeg de gehakte peterselie toe. Meng alles grondig tot een homogene massa wordt gevormd.
Kant-en-klare vis wordt geserveerd met een bijgerecht van gekookte aardappelen en gekookte saus.
Hoe gooi je de makreel in een koekenpan?
Dit gerecht uit de Koreaanse keuken is speciaal ontworpen voor liefhebbers van originele smaak en ongebruikelijke kookmethodes. Voor dit recept hebben we kimchi-kool nodig, die je kunt kopen in een gespecialiseerde oosterse voedselwinkel, maar het is gemakkelijker om het zelf te koken, vooral omdat we het recept al eerder moesten demonteren.
ingrediënten:
- ingeblikte makreel - 2 blikjes;
- Kimchi eigen bereiding - 2 items + sap van onder het - 3 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- sesamolie - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gemalen gember - 1 theelepel;
- gedroogde chili - naar smaak;
- sojasaus - 1-2 el. lepels;
- water - 1 ½ st;
- uien - 2 stuks;
- groene uien.
voorbereiding
Meng in een kom 1/4 kopje sap van ingeblikte vis met gehakte knoflook en gember, evenals chili en sojasaus. Voeg in het resulterende mengsel het sap uit de Kimchi toe en leg het mengsel opzij.
In een koekenpan verwarmen we de sesamolie en verspreiden we de vis samen met de gesneden ui en de kimchi-kool. Vul de inhoud van de pan met de eerder bereide saus en water. We brengen de vloeistof aan de kook en verminderen het vuur. Bereiding van gestoofde makreel in een pan duurt 15-20 minuten onder het deksel, waarna de schaal kan worden gekruid met de gewenste hoeveelheid sojasaus. Serveer met gehakte groene uien.