Liefhebbers van chocolade, dit artikel is voor jou! Nu zullen we je vertellen hoe je een cake kunt maken "Three Chocolates". Het is niet moeilijk om te koken, maar het kost tijd. Maar het is de moeite waard, de smaak van de cake is gewoonweg heerlijk.
Cake "Three Chocolates" - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 100 g;
- boter met een vetgehalte van 72,5% - 100 g;
- chocoladezwart - 110 g;
- suiker - 120 g;
- bakpoeder - 12 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- zout - snuifje.
Voor mousses:
- gelatine - 24 g;
- room - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- boter met een vetgehalte van 72,5% - 90 g;
- zwarte chocolade - 150 g;
- melkchocolade - 150 g;
- witte chocolade - 150 g.
voorbereiding
Breek voorzichtig de eieren zodat je de eiwitten en dooiers kunt scheiden. Verzachte boter gemengd met suiker (50 g) en ingewreven. Voeg de gesmolten chocolade toe en breng vervolgens één voor één dooiers aan, grondig mengen van de massa. Giet daarna de bloem en bakpoeder. Eiwitten (bij voorkeur als ze gekoeld zijn) kloppen samen met zout en de rest van de suiker tot een dichte massa. Het eiwitmengsel wordt aan het deeg toegevoegd en voorzichtig gemengd, zodat de massa niet opaal is. We spreiden het deeg in een afneembare vorm met een diameter van 24 cm en leggen het in een oven met een temperatuur van 170 ° C. Na 25 minuten is het koekje klaar. Als het helemaal afkoelt, gaan we verder met het ontwerpen van de taart.
Dus, de cake is volledig afgekoeld, we plaatsen hem opnieuw in de vorm waarin hij gebakken was, en van de folie maken we hoge bogen, als een voortzetting van de vorm. Het koekje zelf wordt besproeid met 30 ml cognac. We stoppen het koekje een half uur in de vriezer. En op dit moment gaan we door met het bereiden van mousse. Om dit te doen, wordt gelatine gekweekt in crème (50 ml). Laat 20 minuten staan voor zwelling. Klop de room in een schuim. Zwarte chocolade wordt gesmolten met 30 g boter. Voeg 1/3 van de gelatine massa toe en warm op om de gelatine op te lossen, maar kook niet. Koel de massa af tot kamertemperatuur, voeg 1/3 room en 15 ml cognac toe. Roer en giet het chocoladekoekje met mousse . We sturen het 15 minuten naar de vriezer en ondertussen bereiden we mousse van melkchocolade voor op dezelfde technologie. Haal nu de biscuitvorm uit de vriezer en de resulterende mousse wordt op de vorige laag gegoten. Weer 15 minuten in de vriezer gelegd. Wij bereiden mousse van witte chocolade. En vul ook de vorige laag ermee. Zet de cakemousse opnieuw "drie chocolade" in de vriezer gedurende 15 minuten, haal hem er dan uit, verwijder de folie en doe hem na 15 minuten in de tafel.
Kaastaart "Drie chocolaatjes"
ingrediënten:
Voor de wrongelbasis:
- Philadelphia-kaas - 250 g;
- suiker - 100 g;
- melk - 160 ml;
- water 5 ml;
- gelatine - 7 g.
Voor "zwarte" mousse:
- zwarte 70% chocolade - 40 g;
- kaasgewicht - 155 g;
- slagroom van 33% vetgehalte - 105 g.
Voor "melk" -mousse:
- chocolademelk - 40 g;
- kaasgewicht - 155 g;
- slagroom van 33% vetgehalte - 105 g.
Voor "witte" mousse:
- witte chocolade - 40 g;
- kaasgewicht - 155 g;
- slagroom van 33% vetgehalte - 105 g.
voorbereiding
Gelatine vult zich met water en smelt dan als het opzwelt. Klop de Philadelphia-kaas met suiker ongeveer 3 minuten - gedurende deze tijd moet de suiker volledig oplossen. Uiteindelijk introduceren we gesmolten gelatine. Kaas voorlopig opzij gezet en
Hoe de cake te versieren "Three Chocolates" - het is maar een kwestie van smaak. U kunt kant en klare chocoladefiguurtjes of chocola gebruiken. En je kunt de chocolade laten smelten en elk patroon maken.