Zelfgemaakt brood is ongetwijfeld lekkerder dan de winkel. Het is geurig, met een knapperige korst en slechts een unieke smaak. Nu zullen we u het recept vertellen voor het maken van boekweitbrood thuis.
Brood van boekweitmeel
ingrediënten:
- boekweitgrutten - 130 g;
- tarwebloem - 260 g;
- droge gist - 1,5 theelepel.
- plantaardige olie - 30 ml;
- water - 300 ml;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Boekweit de boekweit in een braadpan tot de geur verschijnt. Giet vervolgens de romp in een bord. Het water wordt verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 40 graden, los er suiker in op, voeg de gist toe, meng en laat 7 minuten staan. Vermaal op dat moment de boekweit op de koffiemolen. In dit geval is vermalen tot de meeltoestand niet noodzakelijk.
Tarwemeel zeef, voeg gemalen boekweit toe, zout en meng. Water met gist wordt gemengd en in een schaal met een droog mengsel gegoten. Giet vervolgens de plantaardige olie in de pan en meng. Handen smeren licht in met plantaardige olie en gaan door met het kneden van het deeg. Zodra het klaar is, plaats het in een kom gesmeerd met olie en laat het op een warme plaats gedurende 1 uur te gaan. Het deeg moet goed omhoog gaan.
Daarna verspreiden we het op het oppervlak, besprenkeld met bloem. Rek het deeg in beide richtingen uit en voeg dan eerst aan het midden een rand toe en vervolgens het tweede. Strijk het deeg op dezelfde manier in de andere richting. We gaan verder met het vormen van een rol: je kunt een eenvoudige ronde vorm maken, je kunt een soort brood geven. We plaatsen het werkstuk op een bakplaat, bestrooid met bloem. Bedek het met een servet en doe het een halfuur weg. Het werkstuk moet weer omhoog komen. Nu sturen we de bakplaat in de oven en bakken we het op een temperatuur van 200 graden gedurende 25 minuten. Daarna wordt de temperatuur verlaagd tot 180 graden en wordt het boekweitbrood nog eens 15 minuten in de oven gekookt . Klaar om het brood op het rooster te leggen tot het volledig is afgekoeld.
Recept voor boekweitbrood in de broodbakmachine
ingrediënten:
- Tarwemeel - 210 g;
- boekweit honing - 1 theelepel;
- melk - 60 ml;
- water - 150 ml;
- olijfolie - 10 ml;
- zout - een snuifje;
- droge gist - 1 theelepel;
- boekweitmeel - 50 g;
- roggemeel - 40 g.
voorbereiding
We stoppen alle ingrediënten in een broodbakmachine. Kies een modus: volkoren brood. We hebben de kooktijd ingesteld op 3 uur en 20 minuten.
Boekweitbrood in een multivariate
ingrediënten:
- hoogwaardig tarwemeel - 450 g;
- boekweitmeel - 100 g;
- honing - 1 theelepel;
- melk - 300 ml;
- droge gist - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 20 ml;
- kefir 3,2% vetgehalte - 100 ml;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Melk opgewarmd tot ongeveer 37 graden, voeg droge gist en honing toe. Boekweitmeel wordt gemengd met zelfgemaakte kefir . Het is wenselijk dat het op kamertemperatuur is. Voeg in de kefir-massa melk toe met gist en plantaardige olie, meng. Giet nu het gezeefde meel en kneed het deeg. Bedek het met een servet en laat het ongeveer 2 uur op een warme plaats liggen. Schuif het deeg daarna in het multivark en laat het nog eens 40 minuten staan.In de modus "Bakken" bereiden we 1 uur voor, keren het om en bakken het nog een uur.
Recept voor brood met boekweitmeel
ingrediënten:
- warm water - 350 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout - 0,5 theelepel.
- suiker - 1 theelepel;
- tarwemeel - 3 multistans;
- roggemeel - 1 multistaken;
- boekweitmeel - 1 multistaken;
- droge gist - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Droge gist wordt gemengd met warm water (1 multi-cup), voeg 1 theelepel suiker toe, zodat de reactie sneller is. Zodra de gist begint te naderen, voeg je de plantaardige olie en zout toe en giet je de bloem erbij. We kneden het deeg, het komt vrij strak uit. We rollen het deeg uit het deeg en laten het aan het deeg liggen. Zodra het opkomt, brengen we het over naar de pan van de multivarker en in de "Verwarming" -modus laten we het 30 minuten staan. Wanneer het deeg geschikt is, bereiden we in de bakmodus 60 minuten voor. Daarna draai je om en kook je nog eens 30 minuten.