Cantharellen - een van de lekkerste paddenstoelen, waaruit je verschillende gerechten kunt bereiden, waaronder soepen. Als je enkele van deze prachtige bosgeschenken hebt, maar je weet niet hoe je een eenvoudige cantharellensoep moet maken, maak je geen zorgen - het is gemakkelijk. Eerst bereiden we de benodigde ingrediënten voor. Dit wordt soep eenvoudig te bereiden, maar voedzaam en bevredigend.
Recept voor champignonsoep van cantharellen
ingrediënten:
- 500 g cantharellen;
- 4 middelgrote aardappelen;
- 1-2 kleine worteltjes;
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- liter 2,5 water of bouillon (vlees of groenten)
- peper-erwten, laurierblaadjes, kruidnagel, zout, greens (dille, peterselie, etc.)
voorbereiding:
Gewassen in koud koud water cantharellen gesneden op de juiste manier (middelgrote) en kook gedurende 5 minuten, gooi dan de cantharellen naar een vergiet en drain het water. Plaats de gekookte cantharellen opnieuw in een schone pan en giet water of bouillon. Een beetje podsalivaem en breng aan de kook. We verminderen het vuur tot een middelzware slak en bedekken het met een deksel, koken voor tien minuten met een laurier, peper-erwten en een kruidnagel. Geschilde aardappelen in kleine blokjes gesneden. Gepelde uien worden geplet, snijd de wortels fijn met een mes (gebruik de rasp niet). Indien gewenst, kunt u de ui en de wortels enigszins in een aparte koekenpan op natuurlijke gesmolten boter of kippenvet bewaren - het zal heel smakelijk zijn. Dit is echter niet nodig. Voeg de aardappelen toe aan de kan met de cantharellen en kook tot bijna klaar. Nu kun je nog twee minuten bruin en koken. Schep voor het serveren de kant-en-klare cantharelpens in borden of soepbekers en besprenkel met gehakte knoflook en groen. Het is goed om deze soep te kruiden met zure room.
Kaassoep met cantharellen
ingrediënten:
- gram 250 gehakt vlees;
- 4 kleine aardappelen;
- 1-2 kleine worteltjes;
- 2 uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 liter water;
- greens (dille, peterselie, etc.)
- droge specerijen;
- een gram van 150 harde kaas;
- een beetje plantaardige olie (of gesmolten boter of dikke kip of varkensvlees).
voorbereiding:
Gewassen champignons, geschilde worteltjes en 1 ui fijn. Spasercuem op meloenolie in een koekenpanui en wortels, voeg de champignons en protushim onder het deksel op laag vuur toe tot het half klaar is (minuten 8-12). Kook het water nu in een pan en plaats daar een tweede ui en gepelde in blokjes gesneden aardappelen, voeg laurier, peper en kruidnagel toe. We koken ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. We vormen gehaktballetjes en stoppen deze in kooksoep. Voeg na 4-5 minuten de pasta toe aan de soep en bak nog een minuut of twee. Iets vasthouden. Doe het vuur dicht en dek het af. Na 10 minuten gieten we soep op borden of soepbekers, besprenkelen met gehakte knoflook en groenten. Top met de geraspte geraspte kaas, en u kunt soep op tafel serveren. Voor zo'n heerlijk gerecht is het goed om een glas sherry te serveren.
Chanterelle crème soep
Hoe crèmesoep koken van cantharellen? Het is gemakkelijk. We doen alles op dezelfde manier als in de hierboven beschreven recepten, neem gewoon de kokende aardappelen en een beetje minder water. Na de bereiding (voordat het in de kopjes wordt gegoten) wordt een enigszins verwarde soep verwerkt in een blender tot een uniforme toestand, en dan voegen we groen en kaas toe.
Soep van gedroogde cantharellen
Voldoende heerlijke soepen worden verkregen uit gedroogde cantharellen.
ingrediënten:
- 2-3 handenvol gedroogde cantharellen;
- 3-4 goed verteerbare middelgrote aardappelen;
- 2 middelgrote prei;
- 1 kleine wortel;
- 2 liter water;
- 1-2 eetlepels natuurlijke boter (kan worden gebakken) + 2 eetlepels plantaardige olie;
- gram 150 geraspte kaas;
- droge specerijen, groen - naar smaak;
- 30-40 ml sherry.
voorbereiding:
Gedroogde cantharellen worden gedurende een half uur geweekt in koud water en 20 minuten gekookt. Laten we de champignons met een geluid uit de bouillon halen.