Als u van plan bent een banket of een familiefeest te vieren, wordt dit gerecht de "spijker" van het programma en zal het ongetwijfeld de feesttafel versieren. De enige complicatie is dat het varken de avond voor het koken gemarineerd moet worden, anders heeft dit gerecht geen super ingrediënten of vaardigheden nodig.
Laten we eerst eens praten over hoe een varken te kiezen. Let allereerst op de huidskleur. Het moet gelijkmatig lichtroze zijn, zonder blauwe plekken en blauwe plekken. De hoef moet ook glad en zonder scheuren zijn. Anders loop je het risico een ongezond varken te krijgen. Het optimale gewicht van het karkas mag niet meer dan vijf kilogram bedragen, in de eerste plaats zal het zeker passen in de standaardoven als geheel. En ten tweede, het zal zeker een speenvarken zijn, als het gewicht meer is, is het mogelijk dat, naast melk, het dier het aas gebruikte.
Het recept voor een gevulde melkvarken in de oven
In dit recept vertellen we je over een gebakken biggetje met boekweit en paddenstoelen.
ingrediënten:
- biggenvogel - 5 kg;
- boekweit - 250 g;
- champignons - 300 g;
- wortelen - 1 stuk;
- honing - 1 eetl. lepel;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- knoflook - 1 tand;
- plantaardige olie - 160 ml;
- citroen - 1 stuk;
- zout - 2 el. lepels;
- rozemarijn - 1 tak;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- peperwit, gesublimeerd knoflook - voor 0,5 theelepels.
voorbereiding
Om nutteloze haren te verwijderen, moet de huid waar de haren zichtbaar zijn, worden gegoten in kokend water. Vervolgens verwijderen we met behulp van een mes met schrapende bewegingen alle overbodige vegetatie. Spoel in stromend water uit de restanten van bloed en haren en droog goed af met een handdoek.
Bereid de marinade voor: meng het zout, witte peper, gedroogde knoflook, schil en sap van een citroen, blaadjes van een takje rozemarijn en 80 ml boter. Dit alles is gemengd en we wrijven het varken buiten en binnen. We verpakken het in een voedselfilm en verzenden het om 's nachts in de koelkast te marineren.
Voor het vullen van champignons, in vieren snijden, wortel, raspen op een rasp, hak de ui melenko.
We frituren groenten in een koekenpan en daar sturen we droge boekweit. Goed roeren met groenten en bakken gedurende ongeveer drie minuten. Giet vervolgens een halve liter kokend water, zout en dek af met een deksel. We hebben geen volledig gekookte boekweit nodig, dus na 5 minuten koken het vuur uitzetten en overbrengen naar een andere kom zodat de vulling afkoelt.
We halen het biggetje uit de film en vegen het van de buitenkant af met een handdoek. Binnen, op de rand wrijven een plakje knoflook. Dingen vulling op ¾, omdat boekweit zal het sap opnemen, het zal in de oven worden gekookt en zal groter worden.