Veel mensen vermoeden niet eens of het mogelijk is om bevervlees te eten en wat in zijn smaak echte fijnproevers kan aantrekken.
Eten de bevers vlees?
Om van het bevervlees te houden is genoeg om het maar één keer te proberen, want het is ongelooflijk mals en sappig. Vet accumuleert niet alleen onder de huid, maar doordringt ook met kleine aderen alle spierweefsel. Op het moment van bereiden lost het gemakkelijk op en is het vlees sappig en licht. In katholieke landen wordt de bever, vanwege zijn staart, gelijkgesteld aan vis en mag hij zelfs in vasten eten. Bobryatina heeft een donkerrode kleur, die in verband wordt gebracht met een verscheidenheid aan bloedcellen die zich in de spierweefsels bevinden en deze verzadigen met zuurstof. Hierdoor kunnen bevers zo lang onder water blijven. Het lekkerste, zachte en zachte vlees is in bevers die de leeftijd van drie jaar hebben bereikt.
Wat is handig voor bevervlees?
Naast een zachte, ongewone smaak, is de bever erg nuttig voor het menselijk lichaam. De geneeskrachtige eigenschappen van bevervlees worden veroorzaakt door het gehalte aan een groot aantal minerale stoffen, zoals alanine, arginine, aspartaat, valine, histidine, glycine, glutaminezuur, isoleucine, leucine, lysine, methionine, proline, serine, threonine, tyrosine en fenylalanine. Deze aminozuren zijn onmisbaar voor het lichaam van kinderen en volwassenen. Bevleesvlees is rijk aan vitamines van groep B en C. Het bevat macro-elementen: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor; en micro-elementen van selenium en ijzer. Dit vlees is een bron van grote hoeveelheden hemoglobine, bovendien is het ongetwijfeld een voordeel dat het niet kan worden geïnfecteerd met gevaarlijk voor menselijke parasieten. Dit vlees bestaat uit eiwitten met 24% en met 4,8% uit vetten. In 100 gram bobryatin zijn er 146 kcal.
Smaak van bevervlees
Vlees van de bever heeft een ongewone en specifieke smaak van wild, het wordt beschouwd als een uitstekende vleesdelicatessen. Het lekkerste vlees is in personen waarvan het gewicht niet groter is dan 15 kilogram, zwaardere bevers in de keuken worden niet op prijs gesteld. De samenstelling van het vlees van de jonge bever lijkt het meest op een haas, maar om te proeven is het dichter bij ganzenvlees. Na het roken verliest het bevervlees zijn specifieke geur.
Hoe beversvlees te bereiden?
Om deze delicatesse te maken, moet vlees vers zijn. Vlees van de bever kan niet alleen goed, maar ook schadelijk zijn, wat bestaat in de beversstraal - de klier van interne afscheiding. Het is uiterst belangrijk om het bloed onmiddellijk af te tappen en de ingewanden voorzichtig af te snijden, vooral de beverstroom. Het wordt vaak gebruikt in de geneeskunde, omdat het een onmisbaar hulpmiddel is voor de behandeling van vele ziekten, maar bij de bereiding van vlees doet de beverstraal niet mee, hij mag er nooit op komen, dus hij wordt heel voorzichtig verwijderd, zelfs vóór het snijproces. Na het uitnemen van de beverstraal, was je handen grondig met zeep,
In onbewerkte vorm geen bever consumeren. De pulp van vers vlees moet minstens 12 uur, of beter, 24 uur in water worden gedrenkt en het water moet minstens vijf keer worden vervangen. Je kunt bevervlees in elke vorm bereiden, maar om alle nuttige eigenschappen van het koken te behouden, is het belangrijk om je aan de gemiddelde temperatuur te houden en olie slechts in de kleinste hoeveelheid toe te voegen.
Dus het voordeel en de schade van bevervlees hangt af van hoe correct het is gesneden en voorbereid. Als u alle aanbevelingen opvolgt, zal dit vlees niet alleen grote voordelen, maar ook een onvergetelijke smaak geven.