Waarschijnlijk zijn er niet zulke mensen die niet van gezouten komkommers houden, vooral in de winter. Groenten in het zuur maken is, terecht, onderdeel van de Slavische cultuur en komkommers in dit bedrijf krijgen een aparte plaats.
Uit de verscheidenheid aan recepten voor het beitsen van komkommers, kiest elke gastvrouw degene die het meest van haar en haar geliefden houdt. En de periode van de tweede helft van juli tot begin augustus is de beste tijd voor het beitsen van komkommers voor de winter. Laten we eens kijken naar de meest populaire en beste recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter.
Recepten beitsen komkommers in potten
De eerste stap in deze moeilijke kwestie is het sorteren van komkommers. Voor het beitsen kiest u voor dichte komkommers, zonder de lege ruimte binnenin, iets minder rijp toegestaan. Komkommers moeten worden uitgezocht - beschadigd, zacht en geel voor zouten zijn niet geschikt. Kleine komkommers moeten apart van grote worden gezouten.
Zorgvuldig gewassen komkommers worden in blikjes geplaatst. Samen met hen worden dille, specerijen, knoflook en peper in blikjes geplaatst. Deze ingrediënten kunnen van tevoren in kleine stukjes worden gesneden. Krentenbladeren, peterselie, basilicum, laurierblaadjes zijn heerlijke smaken. Ze kunnen ook aan banken worden toegevoegd. Het totale aantal kruiden en smaakmakers mag niet meer dan 5% van het totale gewicht van komkommers bedragen.
De volgende stap bij het beitsen van komkommers is het bereiden van de pekel. Gebruik voor het beitsen van komkommers in blikjes een hete methode. Een klassiek zoutoplossing-recept: 700 gram zout per 10 liter water. Om grotere komkommers te kunnen plukken, kunt u 800 gram zout gebruiken. Pekel moet worden gekookt en gekoeld. Giet vervolgens de blikken met een koude pekel naar boven, dek af met een deksel en laat het 7 dagen op een koele plaats liggen. Gedurende deze tijd begint de gisting en begint het vloeistofniveau in de blikken te dalen. Nadat de gisting is gestopt, moeten de banken worden opgerold.
Sommige recepten voor het beitsen van komkommers in potten bevatten extra ingrediënten voor pekel - azijn, wodka, mosterd. Het maken van komkommers met mosterd of met wodka maakt ze pittiger en scherper.
Beitsen van komkommers in een vat
Deze manier om komkommers thuis te beitsen, wordt zeer zelden gebruikt. In de regel wordt ten minste 100 kilogram groenten in vaten gezouten. U hebt ook een geschikte plaats nodig om vaten op te slaan, bijvoorbeeld een kelder. Maar voor zelfgemaakte augurken worden nu kleine vaten gemaakt, die direct op de kruk of op het balkon kunnen worden geplaatst. Meestal voor het beitsen van komkommers in vaten, gebruikt u een koude methode. Het koude beitsen van komkommers verschilt van heet beitsen, zodat de pekel niet hoeft te worden gekookt.
Komkommers zijn dicht verpakt in tonnen, samen met kruiderijen, giet in pekel en op te slaan op een koele plaats. In het proces van zouten, zal melkzuur in de vaten worden gevormd, die op tijd moeten worden verwijderd, anders zal schimmels verschijnen. Gebruik vaak een recept om komkommers met mosterd te maken om schimmel te bestrijden. Het is voldoende om het pekeloppervlak met poeder van de mosterdzaadjes te strooien en er zal geen schimmel zijn.
Droge beitsen van komkommers
Droge beitsen van komkommers is voor degenen die geen tijd hebben om lang te wachten totdat de komkommers gezout worden. Het recept is ongewoon eenvoudig en krachtig voor elke gastvrouw.
Gewassen komkommers (1 kilogram) zijn verpakt in een cellofaanzak, bedekt met gemalen dille (1 bos), knoflook en zout (1 eetlepel). Vervolgens moet het pakket worden vastgebonden, goed worden geschud en gedurende ten minste 12 uur naar de koelkast worden gestuurd. Deze snelle beitsen van komkommers in het pakket kan worden gebruikt aan de vooravond van de komst van gasten.
Voor het beitsen van komkommers, kunt u verschillende soorten pekel en zelfs citroenzuur gebruiken. Zoek naar het meest heerlijke recept voor het beitsen van komkommers en wees niet bang om te experimenteren. Dan worden gezouten komkommers het hele jaar door uw favoriete snack.