Van oudsher zijn we er naartoe gegaan om groenten te oogsten voor de winter. Het is in deze tijd dat een aanval van virussen op ons immuunsysteem wordt verwacht, dus het is noodzakelijk om een constante toevoer van vitamines naar ons lichaam te verzekeren. Hierin zal je trouwe assistent peper in blik zijn voor de winter.
Peper, bewaard voor de hele winter
In de omstandigheden van het steeds sneller tempo van het leven, slaagt zelfs de ervaren gastvrouw er niet altijd in om te conserveren. Van alle recepten van ingeblikte Bulgaarse peper voor de winter, wordt dit echter als een van de snelste en eenvoudigste recepten beschouwd.
ingrediënten:
- zout - 3 el. lepels;
- azijn 9% - 400 g;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- suiker - 500 g;
- zonnebloemolie - 500 ml.
voorbereiding
Was de paprika's goed en prik elk van hen met een naald zodat er een voldoende groot gat overblijft. Leg ze in een geëmailleerde pot en zet ze op een kachel voor een voldoende sterk vuur. Wanneer het water kookt, kook de paprika's gedurende vijf minuten voordat ze zacht worden. Haal de groenten uit het water en verspreid ze over de eerder gesteriliseerde potten. Voeg in de overgebleven bouillon zout en suiker, zout en voordat het water kookt in de azijn toe. Giet onmiddellijk na het koken de resulterende marinadepeper en rol de potjes op.
Gevulde peper, bewaard voor de winter
Vergeet echter niet dat ingeblikte peper voor de vulling voor de winter niet de minste tekortkomingen mag hebben, anders zal uw werkstuk verdwijnen of zal het niet erg goed smaken.
ingrediënten:
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- suiker - 1 eetl. lepel met de bovenkant;
- ui - 2 kg;
- Zonnebloemolie - 1 glas;
- zout - naar smaak;
- tomaten - 1 kg;
- wortelen - 2 kg.
voorbereiding
Snij het bovenste gedeelte af met gewassen paprika's samen met de steel en verwijder voorzichtig van binnenuit alle zaden en witgekleurde membranen. Dompel de groenten in een pan met kokend water, kook 2-3 minuten en tik op een vergiet om te drogen. Schil de wortels en uien, rasp de wortels met een grote rasp en snijd de ui in kleine blokjes. Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en doe er uien op, en bak deze dan tot je een lichte gouden tint krijgt. Bak de wortels in een andere pan tot ze half klaar zijn.
Tomaten in kleine blokjes snijden en ongeveer een minuut op dezelfde hoeveelheid olie bakken, de tomatenpuree toevoegen en nog een paar minuten stoven. Verbind uien en wortelen met tomatensaus, breng op smaak met zout, voeg suiker toe en bak alles tot het gaar is. Vul de peper vervolgens met de resulterende plantaardige massa, plaats het in blikjes, een uur lang voorgesteriliseerd, giet de resterende olie en rol. Deze peper in blik in olie voor de winter is een ideale snack voor een feestelijke tafel.
Geroosterde paprika's, ingeblikt met knoflook voor de winter
ingrediënten:
- groene hete peper in de peulen - 1 kg;
- knoflook - 3 tanden;
- tomaten - 600 g;
- uien - 1 stuk;
- Gemalen koriander - 0,25 theelepel.
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 200 ml.
voorbereiding
Snij de ui in vieren en snijd ze in kleine ringen. Tomaten snijden kruislings, giet ongeveer een minuut kokend water, laat vervolgens de vloeistof weglopen en haal ze uit de huidschil. Snijd ze in blokjes.
Plaats de ui in een pan in opgewarmde boter en bak tot je een gouden tint krijgt. Meng het met tomaten en laat het op laag vuur stomen tot de vloeistof volledig verdwijnt, en vergeet niet constant te roeren. Pepper wassen, verwijder de stengels en voeg toe aan het tomatenmengsel. Stoof ongeveer 10 minuten, dan zout en voeg koriander en knoflook toe door knoflook.
In het laatste stadium van de bereiding van ingeblikte bittere peper voor de winter, plaats de massa in vers gesteriliseerde potten, bedek ze met steriele deksels, plaats ze in een stoomoven en steriliseer voor nog een kwartier. Nu kun je de blikjes rollen.