Met de komst van de zomer, wanneer groenten in de bedden beginnen te rijpen, en fruit aan de bomen groeit, komt de tijd van het inblikken. Behoud is een unieke technologie waarmee u groenten lange tijd kunt bewaren. Ingeblikte groenten, vooral komkommers en tomaten behouden al hun nuttige eigenschappen en verrijken in de koude tijd het menselijk lichaam met vitamines. Veel huisvrouwen houden zich bezig met het bewaren van komkommers en tomaten. We bieden verschillende populaire recepten voor tomatenconserven.
Het klassieke recept voor ingeblikte tomaten
Voor een zelfgemaakte tomatenconserven, moeten alleen gladde, middelgrote vruchten worden gekozen, zonder deuken en scheuren. Slechts één gebroken tomaat kan de smaak van iedereen verpesten. Daarom moet het sorteerproces met grote aandacht worden behandeld. Dan moeten de tomaten worden gewassen, van hen worden verwijderd en in een vat of pot worden gedaan. Sommige huisvrouwen maken ingeblikte tomaten, in plakjes gesneden. De gerechten voor groenten moeten vooraf worden gesteriliseerd. Tomaten moeten samen met kruiden in lagen worden gelegd.
Voor 10 kilo tomaat zijn de volgende kruiden nodig: 100 gram zwarte bessenbladeren, 150 gram dille, 50-70 gram mierikswortelbladeren, paprika, laurier.
Om de tomaat te conserveren, wordt 8% zoutoplossing gebruikt. Deze oplossing moet worden gevuld met een kan tomaten naar de top. Gedurende 10 dagen moeten de blikken worden bewaard bij kamertemperatuur. Pas daarna zijn ze in de war.
Ingeblikte tomaten met knoflook
Dit recept verschilt van de klassieke door het feit dat 8-10 teentjes knoflook worden geplaatst in blikjes met tomaten samen met kruiden. De bodem van de pot kan worden bestrooid met mosterdpoeder. Tomaten met knoflook zijn meer acuut en ingeblikte knoflook zelf wordt ook als een uitstekende snack beschouwd.
Zoete ingeblikte tomaten
Om zoete tomaten te krijgen, moet je cherrytomaatjes gebruiken. Het behoud van een cherrytomaat verschilt van de gebruikelijke tomaat omdat het minder kruiden vereist voor deze variëteit. Door de kleine grootte van kerstomaatjes kunnen ze sneller gezout worden.
Om zoete tomaten in blik te koken, moeten twee teentjes knoflook, een klein bosje dille, peperkorrels (ongeveer 5 stuks per pot van 3 liter) en een geschilde en fijngehakte Bulgaarse peper voor 4 delen op de bodem van de pot worden geplaatst. Tomaten worden in het blik gedaan, dat gedurende 5 minuten op kokend water wordt gegoten. Vervolgens moet deze vloeistof in een pan worden afgegoten en van de marinade worden gekookt: voor een pot van 3 liter heeft een tomaat 150 g suiker en 50 g zout nodig. Nadat de marinade kookt, moeten ze de blikken opnieuw vullen met tomaten en aan elke pot 2 eetlepels 9% azijn toevoegen. Daarna kunnen de blikjes worden opgerold.
Ingeblikte tomatensalade
Ingeblikte tomatensalades zijn niet minder populair dan tomaten zelf. Als ingrediënten voor deze salade worden gebruikt: tomaten en komkommers, uien en knoflook, Bulgaarse peper en specerijen. Geraspte groenten moeten in blik worden gedaan, verwarmde plantaardige olie worden gegoten, kruiden en zout worden toegevoegd en een uur lang in kokend water worden gesteriliseerd.
Behoud van groene tomaat
Groene, onrijpe tomaten hoeven niet per se weggegooid te worden. Ze kunnen net als de rode worden bewaard. Onder de groene tomaten voor inblikken moet de grootste worden geselecteerd. Ook zijn bruine tomaten geschikt voor winterbereidingen. Behoud van groene tomaten verschilt daarin dat ze eerst 6 uur in zoutoplossing moeten worden gedrenkt. De oplossing moet elke 2 uur worden vervangen. Daarna zijn de groene tomaten klaar voor wendingen. De smaak van groene tomaten in blik verschilt van rode tomaten, ze zijn harder en zuurder.
Ingeblikte tomaten zijn een uitstekende aanvulling voor een familiediner en voor een feestelijke tafel. Verschillende recepten laten huisvrouwen hun vaardigheden in het inblikken verbeteren en aangenaam verrassen hun vrienden en familieleden.