De smaak van echt zelfgemaakt broodkvas is in staat om de meest verfijnde en dure frisdranken te verduisteren, waarvan de schappen van winkels en supermarkten momenteel breken. En als je tegelijkertijd rekening houdt met de nuttige eigenschappen van deze geweldige brooddrank, dan neemt de prioriteit en onmisbaarheid ervan soms toe. Hieronder zullen we opties bekijken voor het bereiden van broodkvas door gist en zonder hun deelname.
Hoe maak je broodkvas thuis - recept
ingrediënten:
- roggebrood - 400 g;
- kristalsuiker - 150 g of naar smaak;
- gezuiverd water - 4 l;
- rozijnen - 1 handvol;
- gist levend of droog - 30 g of 2 eetlepels. lepels, respectievelijk.
voorbereiding
De basis van kwas is in dit geval roggebrood. Een bijzonder rijke drank wordt verkregen uit Borodino-brood, maar je kunt ook andere nemen. We snijden het brood in kleine plakjes, schikken ze in een dunne laag op een bakplaat en sturen het naar een verwarmde oven om te drogen en bruin te maken. Hoe roder de stukjes brood, des te donkerder de kleur van het klaargemaakte kwas, maar we houden ook rekening met het feit dat de verbrande korstjes de drank bitter maken.
We zetten het voorbereide brood in een geëmailleerd vat, giet er de suiker in, vul het met kokend water, laat de suikerkristallen oplossen en laat het afkoelen tot ongeveer vijfenveertig graden. Neem daarna een kleine hoeveelheid warme broodvloeistof, los hierin de gist op en giet het in een gewone bak. We mengen de inhoud, bedekken met een schone doek en laten het twee dagen vergeten. Na een tijdje, zeef de massa door verschillende lagen gaas, de vloeibare basis wordt gekruid met suiker en uitgegoten in een glazen pot. We voegen een handvol rozijnen toe aan het drankje en laten het nog een dag op de plank van de koelkast liggen, waarna we de kant-en-klare drank uit het bezinksel verwijderen en ervan genieten.
De resulterende broodmelk kan worden gebruikt als een starter om een ander deel van de drank te bereiden.
Bereiding van broodkruim thuis zonder gist
ingrediënten:
- broodrogge of tarwe - 390 g;
- kristalsuiker - 35 g;
- gezuiverd water - 1,7 l.
voorbereiding
Een heel eenvoudig recept voor het koken van kweken zonder het gebruik van gist omvat het gebruik van brood, water en suiker. Leg het gesneden brood en de suiker in een glazen pot, vul het met warm water, dek het losjes af met een deksel en zet het in de hitte gedurende ten minste twee dagen voor gisting. Kant en klaar kvass filter door een gevouwen drie of vier gaassnede, en broodcake kan worden gebruikt als een starter om opnieuw te gisten en een nieuw deel van de drank klaar te maken.