Kvass is een traditionele Slavische drank met een aangename, zurige smaak. Het wordt gemaakt door gisting uit mout en meel of uit vers gedroogd roggebrood , met de toevoeging van honing, geurige kruiden, bieten, fruit en bessen. We raden aan dat je vandaag enkele interessante recepten leert voor het koken van kvass zonder gist.
Recept voor broodkwas zonder gist
ingrediënten:
- rogge ongezuurde broden - 400 g;
- rozijnen - 1 handvol;
- suiker - 3 el. lepels;
- gekookt water - 2,5 liter.
voorbereiding
Neem dus een stukje roggebrood vers brood, snijd het in kleine stukjes en droog het totdat het uithardt in de frisse lucht. Vervolgens worden de resulterende crackers overgebracht naar een grote bakplaat en gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven geplaatst. We bakken op een temperatuur van 100 graden tot een donkere korst op hen verschijnt. Giet ze daarna in een schone pot van 3 liter en giet gekookt, gefilterd water, afgekoeld tot kamertemperatuur. Voeg de ongewassen rozijnen toe aan de pot en giet geleidelijk de suiker erin. We plaatsen alles op een warme plaats, zonder het te bedekken met een deksel. De hals van de pot is omwikkeld met gaas om de drank tegen stof te beschermen.
Een paar dagen later is zelfgemaakte roggekras zonder gist helemaal klaar! We filteren het meerdere keren door gaas, we gieten vloeistof in plastic flessen, verpest het en stop het in de koelkast. De resterende dikke - het gezuurde wort, niet weggooien: het zal u verder dienen als starter! Voeg er gewoon een paar verse rogge beschuit aan toe, giet het opnieuw in met afgekoeld gekookt water en je krijgt een nieuwe portie zelfgemaakt kwas.
Het recept van bietenkwas zonder gist
We presenteren u nog een recept van een zeer nuttig kwas zonder gist, gekookt op basis van bieten. Het drankje heeft een mooie kleur en een heerlijke, rijke smaak.
ingrediënten:
- bieten - 1 kg;
- roggebrood zonder gist - 100 g;
- gekookt water - 2 liter;
- kristalsuiker - 4 el. lepel.
voorbereiding
Rode biet wordt gewassen, geschild en versnipperd op teurochke. Snijd een korst roggebrood in stukjes en laat het ongeveer 5 minuten in de oven drogen. Doe de bieten in een schone pot, voeg de gedroogde broodkorst toe, giet suiker en giet alles gekookt, maar gekoeld water. Dan bedekken we de hals van het blikje gaas en dringen we aan op de warme plaats van de dag 3-4. Filter vervolgens zorgvuldig door gaas, giet het op flessen en doe het in de koelkast.
Recept van zelfgemaakte kwas zonder gist
ingrediënten:
- tarwe - 3 items;
- gekookt water - 4 liter;
- gezuurde wort - 8 el. lepels;
- honing - 1,5 eetl.
voorbereiding
Voeg vervolgens het gerezen wort toe, meng alles grondig en voeg water toe als er nog ruimte over is. Bedek nu de pot met een handdoek en laat het ongeveer 48 uur in de hitte liggen. Wanneer een witte chiffon op het topje van het kwas verschijnt, en het smaakt als koolzuurhoudend, en je zult de echte smaak van het Sovjet-kwje voelen - dat betekent dat ons drankje zonder gist helemaal klaar is.
Giet het voorzichtig door de kaasdoek in een schone grote pot, zodat het bezinksel niet omhoog komt en volledig op de bodem van de eerste pot blijft. Sluit de bovenkant met een dichte deksel en verwijder het kwas in de koelkast. Het kan zowel warm als gekoeld op tafel worden geserveerd. We bewaren de huisdrank slechts 2 weken in de koelkast.