Sudak - roofzuchtige commerciële vis uit de familie van percids. Leeft voornamelijk in zoet water: in rivieren, meren - in kleinere hoeveelheden - in zoute reservoirs. Snoekbaars wordt beschouwd als een delicatesse en dieetvis vanwege vetarm en zeer smakelijk vlees. Van deze prachtige nobele vis kun je een breed scala en ongewoon heerlijke gerechten bereiden.
Gebakken snoekbaars
ingrediënten:
- snoekbaars - 1 vis met een gewicht van ongeveer 1,5 kg;
- mierikswortel verse bladeren - 2-3 stuks. (bij voorkeur is de maat iets langer dan de vis zelf, als de bladeren niet seizoensgebonden zijn, zullen we folie beheersen);
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- verse verse kruiden (peterselie, rozemarijn, koriander, basilicum, dragon, dille);
- zwarte peper poeder;
- nootmuskaat grond.
voorbereiding
Vis die is gestript, verwijder de kieuwen en schubben. Je kunt je hoofd niet afsnijden, maar je kunt het afsnijden aan je oor . Aan beide zijden van het karkas maken we 3-4 incisies, waarin we kleine stukjes knoflook plaatsen. Knoflook kan worden geplet en in sneden van incisies worden gedaan. De buikholte wordt ook ingewreven met gemalen knoflook en droge kruiden (peper en nootmuskaat), we brengen er een paar lobben citroen en groene twijgen in. Leg op het natte bakblik de bladeren van mierikswortel (je kunt ze lichtjes toevoegen), en daarop - een heel karkas snoekbaars. We plaatsen de bakplaat 12-15 minuten in de voorverwarmde oven. Draai na deze tijd de vis aan de andere kant en bak nog eens 10 minuten op middelgrote temperatuur. Als je de vis in steaks snijdt, zal het nog sneller bakken. Afgemaakte snoekbaars moet worden besprenkeld met citroensap en geserveerd met verse groene bladeren. Omdat een bijgerecht het beste is om rijst te kiezen, kunt u ook verschillende sauzen en witte tafelwijn serveren.
Pittige snoekbaars met gestoofde groenten
ingrediënten:
- snoekbaars - 1 gewicht ongeveer 1,3 kg;
- Prei - 1-2 stelen;
- peper zoet rood - 1-2 stuks;
- wijn witte of roze tafel - 30-60 ml;
- limoen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- greens zijn verschillende vers;
- peper pittig rood;
- plantaardige olie.
voorbereiding
We sneden de gedroogde snoekbaars in steaks. Prei worden gesneden in dunne halve cirkels en niet-scherpsmakende pepers met korte rietjes. Frituur de uien licht goudbruin van kleur. Voeg de peper en de minuten 2-4 fry bij elkaar. Dan verminderen we het vuur. Verdeel de groenten gelijkmatig in een koekenpan en leg ze op de snoekbaars. Spuit de wijn in en dek het deksel af. Stoof zonder om te keren, op de laagste temperatuur gedurende 8-12 minuten. Breng op smaak met hete peper, knoflook en besprenkel met limoensap. Je kunt op smaak brengen met sojasaus. Wij serveren met rijst of jonge gekookte aardappelen, evenals veel groen. Onder dit gerecht kunt u brandewijn, wodka, grappa, rakia of andere lichte wijnen serveren.
Geroosterde snoekbaars
Ieder van ons begrijpt natuurlijk dat gefrituurd eten niet nuttig is, maar ... Ten eerste, soms hetzelfde als je wilt, en ten tweede, de vis wordt veel sneller gebakken dan vlees. En in het algemeen gaat het ook over hoe te braden. We zullen het heerlijke en zachte snoekbaarsvlees niet "in een knelpunt" roosteren.
ingrediënten:
- filet van gevogelte of snoekbaars;
- plantaardige olie;
- een beetje maïsmeel gemengd met tarwemeel (1: 1) en een beetje zout.
voorbereiding
Je kunt het karkas in steaks snijden; als we filets gebruiken, snijd het dan in plakjes, handig om te eten en om te keren tijdens het frituren. Verhit de olie in een koekenpan. We stapelen de stukken vis in een bloemmengsel en bakken ze uit verschillende richtingen tot een lichte en aangename gouden tint. U kunt, door het vuur tot het kleinst mogelijk te maken, ze nog eens 2-5 minuten in een braadpan onder het deksel houden. Serveer gebakken snoekbaars is het beste weer met gekookte rijst of aardappelen. Het is ook goed om salades met verse groenten te serveren.