Khachapuri heeft geen speciale presentatie nodig. Deze eenvoudige platte cakes met kaas zijn zo verzonken in het hart van consumenten van over de hele wereld die klassiekers van de wereldkeuken zijn geworden. Recepten van koken Khachapuri die we hieronder in detail willen demonteren.
Khachapuri in Adjarian - recept voor koken
De meest populaire variëteiten van Khachapuri zijn Imeritin, waarin de vulling wordt gerold tot een platte koek zoals bij hychin, en Adzharian - open "boten" met kaas en eieren. De laatste zijn iets gecompliceerder voorbereid, maar ze blijken ook veel pittoresker te zijn.
ingrediënten:
Voor de test:
- droge gist - 1 theelepel;
- een snufje suiker;
- water 145 ml;
- olijfolie - 15 ml;
- bloem - 240 g.
Voor de vulling:
- eieren - 3 stuks;
- Suluguni-kaas - 120 g;
- kaas van mazelen - 120 g;
- boter - 25 g.
voorbereiding
De basis is het basisgistdeeg, waarvoor het noodzakelijk is om de gist in lichtjes gezoete warm water te verdunnen, vervolgens te wachten op hun activering (wanneer een weelderige dop op het oppervlak verschijnt), giet de olijfolie in en combineer alles met het meel. Laat het deeg 10 minuten staan en formuleer dan in de boot.
Terwijl het deeg weer geschikt is, neemt u de vulling op, waarvoor u beide soorten verkruimelde kaas moet malen met een paar eieren en boter. Het kant-en-klare kaasmengsel wordt over een cake verspreid, waarbij het zijn vorm herhaalt, maar een paar centimeter van de rand af. Draai de randen.
Bereiding van khachapuri met kaas duurt 10 tot 12 minuten op 250 graden. Vervolgens wordt het ei over de kaas gegoten en keert de schaal terug naar de oven totdat het eiproteïne vastgrijpt. Voor het serveren wordt er nog een stuk boter bovenop gelegd.
Bereiding van khachapuri van bladerdeeg met kaas
De voorbereiding van de klassieke Adjara Khachapuri thuis kan moeizaam lijken, maar als je haast hebt om Georgische taarten met kaas te eten, gebruik dan het kant-en-klare bladerdeeg als basis.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 2 blaadjes;
- eieren - 2 stuks;
- Suluguni-kaas - 235 g;
- Adyghe-kaas - 260 g.
voorbereiding
Schud de kazen en meng ze met een van de eieren. Rol beide deeglagen uit, snijd in grote vierkanten en verdeel de vulling over elk van hen. Verzamel de vier randen van het deeg met een envelop en smeer het oppervlak van de resulterende lagen in met een ei. Laat alles een half uur in een voorverwarmde oven staan gedurende 200 graden.
Instant recept van khachapuri in een koekenpan
Nog sneller kan worden voorbereid en klassieke Imeritin Khachapuri, als u een koekenpan gebruikt in plaats van een bord voor de bereiding. De basis hier zal ook gist zijn, maar aan de uitvoer zal het deeg niet zo prachtig zijn als in het geval van Adzharian khachapuri, vanwege het vrij dunne rollen.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 265 ml;
- gist - 10 g;
- bloem - 320 g;
- suiker - 5 g.
Voor de vulling:
- eierdooiers - 2 stuks;
- boter - 65 g;
- Imeretiaanse kaas - 620 g.
voorbereiding
Zoals gewoonlijk beginnen we met de bereiding van het deeg. Verwarm de melk voor op een temperatuur net boven kamertemperatuur en verdun de suiker erin. Voeg de gist toe aan de gezoete melk. Meng de bloem met een snuifje zout en
Klop de eidooiers op met geraspte kaas en een halve zachte boter. Rol elk van de ballen in een kleine platte koek, in het midden waarvan het vulgedeelte wordt geplaatst. Verzamel de randen van het deeg en draai de gebakhechting naar beneden. Rol alles opnieuw op in een schijf die in de braadpan past waarin deze zal worden gebakken. Werk netjes met een deegroller, beweeg van het midden naar de rand, om niet door een dunne laag deeg heen te breken. Verwarm nu een droge koekenpan, leg er een cake op en verkleur deze aan beide kanten. Afgewerkt khachapuri-vet met de resterende boter.