Een verscheidenheid aan gerechten van rundvlees past in een feestelijke of zelfs een buffettafel en kan een familiemaaltijd vullen met voedzaam en gezond voedsel. Als u bepaalde subtiliteiten van het werken met dit soort vlees kent, kunt u voor elke gelegenheid heerlijke lekkernijen maken.
Wat koken met rundvlees?
Recepten van rundvlees zullen geen problemen opleveren voor de huisvrouwen, als u de basisregels voor het werken met dit vlees volgt. Het is ook belangrijk om een vers product te kopen, dus alle rundvleesgerechten zullen beroemd worden, zelfs voor beginners.
- Let bij het kopen van vlees op de kleur, deze moet rood zijn en het vet is wit.
- Wanneer u het stuk met uw vinger aanraakt, moet de deuk onmiddellijk verdwijnen als dit niet gebeurt - het vlees is niet vers.
- Het is bekend dat gerechten van rundvlees langer worden bereid: wegkwijnen, koken, bakken. Om de vezels te verzachten, wordt het vlees gemarineerd of met een hamer geslagen.
Goulash in Hongaars van rundvlees - recept
Een echte en heerlijke rundvleesgoelasj is zachte, zachte stukken vlees in een dikke tomatensaus. Thuis wordt het in een groot portie als apart gerecht geserveerd. De traktatie is ongelooflijk rijk, rijk, aangevuld met een groot aantal groenten en de belangrijkste smaakmaker - paprika. Het eten duurt lang, dus het is beter om het in de oven te koken.
ingrediënten:
- ossenhaas - 500 g;
- tomatensaus - 100 g;
- water - 200 ml;
- paprika - ½ tl;
- knoflook - 2 tanden;
- uien en wortels - 2 st.;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd het vlees niet groot, bak enkele minuten op hoog vuur.
- Overbrengen naar een komfoor, zout.
- Bak de uien en wortels, voeg de tomatensaus, knoflook, paprika toe.
- Giet de tomaat in het vlees en giet het water erbij.
- De bereiding van een gerecht van rundvlees in de oven duurt anderhalf uur.
Basturma van rundvlees - recept
Basturma van rundvlees, in feite schokkerig, maar met het belangrijkste kenmerk - specerijen. Er moeten er veel zijn. Paprika, gedroogde chili, knoflook en fenegriek - dit is geen volledige lijst van kruiden, die de meest unieke smaak van delicatesse creëren. Het droogproces verloopt niet snel, maar de tijd die je aan het wachten bent, levert een waanzinnig lekker hapje op.
ingrediënten:
- ossenhaas - 500 g;
- fenegriek - 25 g;
- gemalen chili, koriander, paprika, karwijzaadjes - 1 eetlepel per stuk;
- zout.
voorbereiding
- Maak pekel: los in water zoveel zout op dat het ei naar de oppervlakte stijgt.
- Giet het vlees in gezouten vloeistof af en laat het 5 dagen in de koelkast staan.
- Nadat de tijd is verstreken, moet het vlees worden afgespoeld, gedurende 5 uur in schoon water worden bewaard en periodiek worden vervangen door een schoon.
- Het vlees wordt gedroogd, verpak het een uur in de gesneden tissue. Vervang de doek om hem schoon te maken en plaats het stuk 4 dagen onder de pers. Verander elke dag de snede.
- Maak een snee in het vlees en hang er een stuk voor, wikkel het gaas erin.
- Meng alle kruiden, giet het met water, roer tot het een pap is. Zet het mengsel 12 uur in de koelkast.
- Spreid het rundvlees uit met kruiden en hang de basturma nog 7 dagen op.
Hoe biefstuk te koken?
De biefstuk in de braadpan is niet moeilijk te bereiden. Onbeschikbare specerijen zijn niet nodig, het belangrijkste is om het juiste stuk vlees te kiezen en het tijdstip van braden in de gaten te houden. Dus als u een sappige schotel wilt, houd het vlees dan 1 minuut aan elke kant, indien volledig gefrituurd - 5 minuten aan elke kant. Zout de biefstuk voor het frituren wordt niet aanbevolen.
ingrediënten:
- rund - 2 biefstukken van 4 cm dik;
- zout, peper;
- olie.
voorbereiding
- Spreid de braadpan, giet de olie erin.
- Bak het vlees 4 minuten aan elke kant.
- Leg de stukken in een schaal, breng op smaak met zout, peper, dek af met folie en laat 10 minuten rusten.
Gehakte rundvleeskoteletten
Het is het beste om gehakte runderkoteletten in de oven te koken. Dus protoneren ze goed en worden zachter. Om het vlees zo klein mogelijk te snijden, vries het in voordat het wordt ingevroren. Sojasaus, die aanwezig is in het recept, geeft het bereide gerecht niet alleen een speciale smaak, maar verbetert ook de smaak van vlees.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- oud brood - 2 plakjes;
- melk - ½ item;
- ui - ½ stuks;
- zout, peper;
- olie;
- sojasaus - 1 eetl.
voorbereiding
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Paneer het brood in de melk, wring het uit en gooi het naar het vlees.
- Hak de ui fijn en voeg deze toe aan gehakt. Zout, peper, mix.
- Giet er sojasaus in en laat een uur in de kou staan.
- Vorm de koteletten, zapaniruyte in bloem, bak op hoog vuur gedurende 1 minuut aan elke kant.
- Doe de werkstukken in een vorm, giet er ½ el in. water.
- Bereiding van een gerecht van gehakt rundvlees duurt 40-50 minuten in de oven op 180 graden.
Salade van gekookt rundvlees
Elke salade van gekookt rundvlees blijkt bevredigend en zal vooral het mannelijke publiek tevreden stellen. Vlees wordt gecombineerd met veel producten, zodat je veilig fantasie kunt ventileren en originele lekkernijen kunt creëren. Het gepresenteerde recept is minimalistisch, dus voeg iets interessants toe aan je smaak, de smaak zal niet precies verslechteren.
ingrediënten:
- gekookt rundvlees - 300 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- eieren, hardgekookt - 2 stuks;
- kaas hard - 150 g;
- mayonaise.
voorbereiding
- Eieren, kaas en komkommer in een kubus gesneden.
- Rundvleesreepjes gehakt of verdeeld in vezels.
- Meng alles, breng op smaak met mayonaise.
Hoe te om rundvleeskoteletten te koken?
De tweede gerechten van rundvlees worden in de regel lang bereid, maar dit geldt niet voor karbonades. Vlees moet zorgvuldig worden uitgewerkt met een hamer, de vezels worden zachter en de traktatie wordt zacht en zacht. Voor sappigheid kun je de stukjes in broodkruimels of beslag laten rollen, waardoor het kostbare sap niet verdampt.
ingrediënten:
- rundvlees - 400 g;
- bloem - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- mosterd, mayonaise - 1 eetl. l.;
- zout, peper.
voorbereiding
- Meng bloem, ei, mosterd en mayonaise, breng op smaak met zout, peper het - het beslag is klaar.
- Snijd het vlees, gooi de stukken weg tot een dikte van 3-4 mm.
- Elk stuk zuig, rol in beslag.
- Rosbief hakt in een koekenpan aan elke kant.
Beef Stroganoff in een multivariate
Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht van rundvlees is het snijden van het hoofdproduct. Vlees snijdt hele dunne reepjes. Om het perfecte effect te krijgen, kan het stuk in de koelkast worden ingevroren. Bereid vleesstront uit rundvlees met zure room , maar het kan vol vertrouwen worden vervangen door room en een beetje witte wijn toevoegen, het zal de vezels helpen om te verzachten.
ingrediënten:
- runderpulp - 500 g;
- ui - ½ stuks;
- een teentje knoflook;
- witte wijn, droog - 50 ml;
- bloem - ½ el.
- bouillon - 2 items;
- zure room - 100 g;
- zout, peper, olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd dun vlees, bak op "Bakken", breng over op keukenpapier.
- In hetzelfde vet, sla de ui, voeg de gehakte knoflook toe, bloem, meng.
- Giet de wijn, zure room, zout.
- Voeg het vlees toe en laat 60 minuten op de "Preheat" sudderen.
Rundvarkensvlees met rundvlees
Veel mensen denken dat heerlijke gerechten van rundvlees hard en lastig worden bereid. Bij gekookt varkensvlees is de situatie anders, je moet een stuk van je favoriete specerijen kiezen en wachten tot de traktatie gaar of gebakken is. In elk geval moet je dit doen in een speciaal pakket dat al het sap zal bewaren, dat je kunt impregneren met een extra snack.
ingrediënten:
- ossenhaas - 500 g;
- graanmosterd - 50 g;
- zout, peper;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
- Meng mosterd met zout, peper en gehakte knoflook.
- Wrijf met een mengsel van vlees, bedek het met een film en laat het 3 uur staan.
- Plaats het werkstuk in een zak om te bakken, te verzegelen.
- Het bakken van gerechten van gemarineerd rundvlees duurt 2 uur in de oven.
- Na de tijd, snijd het vlees in dunne stukjes, leg het op een bord en giet het resterende sap na het bakken.
- Laat het vlees 1 uur weken en serveren.
Rundvlees rollen met vulling
Rundvleesbroodjes kunnen elke keer op een nieuwe manier worden gekookt, waardoor de vulling verandert. De vulling kan van alles zijn: kaas, champignons, gedroogd fruit of gepekelde komkommers. Voor de basis wordt het vlees zo dun mogelijk geslagen, bijna tot aan de lumen, en vervolgens in de oven gelooid met of zonder sauzen. In elk geval is het eten waanzinnig lekker en het is verrassend eenvoudig te bereiden.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- paprika van verschillende kleuren - 1/2 stuks;
- zout, peper;
- knoflook - 2 tanden;
- mayonaise - 50 g.
voorbereiding
- Snijd het vlees, de klopper, het zout, de peper.
- Maak van de mayonaise en de gehakte knoflook de saus.
- Peper in repen gesneden.
- Snijd elk vet in met saus, doe er 3 rietjes peper op, rol de rol op en zet vast met een tandenstoker.
- Bak in een braadpan, breng over naar een vorm en bak in de oven gedurende 30 minuten op 190 graden.