Aanvankelijk noemden koteletjes een gekookt stukje vlees op het bot. In de Russische keuken werd het algemene idee van het koken van schnitzels op een of andere manier opnieuw bedacht. Nu in de post-Sovjet-ruimte koteletten genoemd gehakt gehaktballen - gebakken, gebakken of gestoomd. Eigengemaakte karbonades van vlees of vis zijn een gerecht uit de cultusfamilie. Je kunt ook dunne schnitzels, groenten of paddenstoelen maken en ook kant-en-klare gekookte pap als hoofdingrediënt gebruiken, voor vasten en vegetariërs zijn de recepten voor dergelijke gerechten zeer interessant.
Vertel je hoe je magere boekweittaartjes kunt bereiden. Boekweit is een zeer nuttig product met weinig calorieën dat vitamine B, E en PP bevat, evenals nuttige verbindingen van calcium, ijzer, magnesium, jodium, koper en kalium. Meestal worden schnitzels gekookt met eieren, maar omdat in magere recepten geen producten van dierlijke oorsprong worden gebruikt, zullen we als bindmiddel bloem gebruiken.
Lenten koteletten van boekweit met champignons - recept
ingrediënten:
- boekweitgrutten - 2 kopjes;
- verse champignons (champignons, bijvoorbeeld) - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- specerijen droge grond;
- greens;
- meel;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Kook gekookte boekweit pap, dat wil zeggen, 2 kopjes boekweit - 3 kopjes water.
Gepelde ui versnipperd fijn en ingewreven in boter in een koekenpan. Voeg de gehakte champignons toe en roer af en toe op laag vuur gedurende 15 minuten. Voeg kruiden toe, licht invetten en afkoelen. We wrijven het uien-champignonmengsel in met een blender of laten het door een vleesmolen gaan. Ui- en champignonpuree wordt gemengd met boekweitpap, we voegen knoflook en goedgemalen groen toe. We gieten dit mengsel van bloem in en, indien nodig, giet een beetje water.
Met natte handen vormen we schnitzels, we stapelen ze in meel of broodkruimels. Nu kunnen we de koteletjes bakken in een koekenpan, ze bakken heel snel, dus zelfs met zo'n niet-zo-handige manier van koken, kunnen kant-en-klare schnitzels beschouwd worden als een redelijk gezonde maaltijd.
Het is zelfs beter om een bakplaat met geolied bakpapier te leggen, de schnitzels te leggen en ze ongeveer een half uur in de oven te bakken.
Afgewerkt lenten boekweitschotels met champignons om goed te serveren met een delicate saus.
Natuurlijk, bij gebrek aan paddestoelen of onwil om ze in dit recept te gebruiken, kun je eenvoudig koteletten koken van boekweit met uien, die natuurlijk eerst fijngehakt en gezout moeten zijn, maar alleen in deze versie zonder paddenstoelen.
In dit geval is het goed om je te onderwerpen aan de schnitzels, magere champignonsaus of bouillon.
Omdat vasten geen dieet is, en sommige niet stoppen met vasten op zuivelproducten, kunnen degenen die willen geraspte harde kaas toevoegen aan boekweitschnitzels - het zal een extra binder zijn.
Lenten koteletten van boekweit en aardappelpuree met champignons en kaas - recept
ingrediënten:
- grutten boekweit - 2 kopjes;
- aardappelen gekookt - 3-4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- meel;
- geraspte kaas;
- specerijen;
- greens;
- plantaardige olie.
voorbereiding
We koken gekookte boekweitpap (zie hierboven). Gepelde aardappelen worden 20 min. In een aparte pan met champignons in een minimale hoeveelheid water gekookt. We halen de aardappelen en champignons uit de bouillon en koelen ze, en vermalen ze vervolgens met een mixer of een vleesmolen. Meng boekweitpap met aardappel-champignonmengsel. Kruid met kruiden en voeg gehakte ondiepe greens toe. Voeg voor de viscositeit meel en geraspte kaas toe, de consistentie wordt geregeld door de toevoeging van aardappel-champignonbouillon. We maken koteletten, we pannen in bloem. Nu kunt u boekweittaartjes bakken in een koekenpan, maar bak ze in een vuurvaste vorm in de oven (zie boven).