Uit het spel worden altijd zeer heerlijke gerechten verkregen. Nu vertellen we je de recepten voor het maken van soep van een wilde eend.
Recept van soep-shurpa van wilde eend
ingrediënten:
- wilde eend - 2 stuks;
- rauw reuzel - 280 g;
- Bulgaarse peper - 400 g;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 800 g;
- wortelen - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- tomatenpuree - 6 el. lepels;
- knoflook - 6 denticles;
- dille - 1 bos;
- koriander - 1 bos;
- peterselie - 1 bos;
- wodka - 100 ml;
- greens, zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
We plukken eerst de eend en maken hem schoon, daarna wassen we hem om de resterende veren te verwijderen. In een grote ketel zetten we voorbereide karkassen, giet er water in, zodat de eenden er volledig mee bedekt waren. Dan voegen we 1 hele bol toe en zet de ketel op het vuur. Bak de vogel voor een lange tijd - ten minste 4 uur, je hoeft hem niet te zout, zodat het vlees niet stijf wordt. Schuim, dat zal worden gevormd, verwijderen we.
Maak tijdens het koken van vlees alle andere producten klaar: aardappelen worden gereinigd en gesneden met grote repen. Wortelen worden ook schoongemaakt en in grote stukken gesneden. Uien gesneden in halve ringen. Bulgaarse paprika wordt verwijderd uit steeltjes en zaden en in halve ringen gesneden. Was tomaten in plakjes. Grind greens van dille, koriander en peterselie. Salo snijd met rietjes en bak het in een koekenpan totdat er fizz ontstaat. Dan schenken we wortels, uien en licht frituren groenten.
Als de eenden klaar zijn, gooi je de aardappelen in de bouillon en kook je ongeveer 10 minuten, voeg dan het vlees van de salade en groenten toe, zout en peper naar smaak. Leg de tomaten en paprika's in de kazan op de rest van de ingrediënten en laat ze 20 minuten koken. Giet daarna de kruiden (zir, laurierblaadjes, koriander, paprika en tomatenpuree) en verdeel de helft van de voorbereide greens. We koken nog eens 10 minuten, vullen dan de soepshurpa van de wilde eend met knoflook, giet de wodka erin, haal de ketel uit het vuur, laat ons 10 minuten brouwen, giet de rest van de greens en dat is het! Je kunt op borden gieten en deze ongelooflijk smakelijke en smaakvolle soep gaan eten.
Wilde eendsoep met aardappelen
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- ui - 3 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml;
- wortelen - 3 stuks;
- aardappelen - 7 st.;
- zout, kruiden, groenen - naar smaak.
voorbereiding
Runder een wilde eend die wordt geplukt, gestript en de stukken in 6 delen. Uien, wortelen, aardappelen worden gereinigd en in plakjes gesneden. In een ketel of een diepe koekenpan, giet de plantaardige olie en bak de eend tot rood. Voeg uien, wortels en een beetje water toe. Laat ongeveer 25 minuten sudderen op een klein vuur.
Giet dan de juiste hoeveelheid water in en kook ongeveer 1 uur. Gedurende 30 minuten voordat de eend klaar is, voegen we zout toe aan de soep naar smaak, aardappelen, laurierblaadjes, peperkorrels. Als de aardappelen gaar zijn, haal je de gerechten uit het vuur en bestrooi je de soep met gehakte kruiden.
Wilde eendnoedelsoep
ingrediënten:
- wilde eend - 1 stuk;
- zelfgemaakte noedels - 300 g;
- wortelen - 2 stuks;
- water - 3 l;
- ui - 2 stuks;
- wortels van peterselie - 2 stks;
- boter - 30 g;
- groene erwten ingeblikt - 4 el. lepels;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- zwarte olijven in blik - 10 st.;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We plukken de eend uit de eend, darm, verbranden, verdelen hem in stukjes en stoppen hem in een pan. Giet het vlees met water, voeg gemalen peterseliewortel en peper toe en kook tot het vlees zacht is. Verwijder het vervolgens van de bouillon en snijd het in blokjes. En giet de noedels in de bouillon. Wortelen en uien worden schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden, en bak de groenten in boter, voeg in het einde de olijven in tweeën gesneden, groene erwten. We smeren het gebraad in bouillon, na het koken voegen we vlees van eend en laurier toe. Solim, peper naar smaak en kook gedurende 15 minuten. Al in platen met soep van een wilde eend giet versnipperd groen.