Een geweldige manier om de lever te voeden met mensen die het botweg weigeren om het te gebruiken - is om heerlijke schnitzels te bereiden. In een bedrijf met groenten en kruiden onthult de geplette lever zijn eigenschappen op een nieuwe manier, wat de perceptie van smaak positief beïnvloedt.
Leverkoteletten uit runderlever met manga - recept
ingrediënten:
- runderlever (of een andere) - 550 g;
- kroep van griesmeel - 140-150 g;
- knoflook - 2-3 tanden;
- ui - 160 g;
- vers gemalen peper - naar smaak;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- broodkruimels;
- plantaardige geraffineerde olie.
voorbereiding
Runderlever wordt gewassen, gedroogd, in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd, samen met vooraf schoongemaakt, gehakt en gefrituurd op geraffineerde olie-ui en verse knoflook. In het ontvangen gewicht giet griesmeel, zout, gemalen zwarte peper en kruiden en meng goed. Laat de verkregen base voor de leverchotels voor infusie bij kamertemperatuur gedurende dertig minuten.
Daarna gieten we broodkruimels in een kom, bedek geleidelijk een eetlepel met gehakt, rol het goed, geef de koteletten een mooie vorm en plaats ze vervolgens in een koekenpan met verwarmde geraffineerde olie. We kleuren de producten van beide kanten op het vuur net onder het gemiddelde, en dan extraheren we het op een bord en kunnen het dienen.
Leverpasteitjes van varkenslever met havervlokken - recept
ingrediënten:
- varkenslever (of een andere) - 550 g;
- instant havermoutvlokken - 110 g;
- melk - 220 ml;
- knoflook - 2-3 tanden;
- ui - 100 g;
- wortels - 100 g;
- maismeel - 60 g;
- vers gemalen peper - naar smaak;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie.
voorbereiding
Haver vlokken van instant koken worden gegoten met melk en laat het brouwen totdat het opzwelt en verandert in een kleverige massa.
Varkensvlees wordt gewassen, grote vaten worden verwijderd en het vlees wordt in kleine plakjes gesneden. We maken ook de knoflook schoon en snijden de ui in verschillende delen. Maal de bereide lever, knoflook en uien fijn, gebruik een kom blender met een "mesje" of een vleesmolen. Wortelen worden ook schoongemaakt en vervolgens gemalen over een ondiepe rasp. Meng alle geplette ingrediënten in een kom, voeg havermout, melkpoeder, maïsmeel, zout, gemalen zwarte peper en kruiden toe aan uw keus en meng grondig.
Nu verwarmen we de plantaardige geraffineerde olie in een koekenpan en bak de leverkoekjes op een matig vuur zoals gewoonlijk pannenkoeken, breng een beetje van het voorbereide mengsel aan met een lepel en bak het vanaf twee kanten tot het klaar en bloost.
Heerlijke kippenleverpasteitjes met rijst - recept
ingrediënten:
- kippenlever (of een andere) - 550 g;
- gekookte rijst - 175 g;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 tanden;
- ui - 100 g;
- zetmeel - 30 g;
- vers gemalen peper - naar smaak;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie.
voorbereiding
Net als in de vorige versies, vermaal je de eerder bereide lever, ui en knoflook in een blender of vleesmolen. Gekookte rijst tot het klaar is om te pletten samen met de rest van de ingrediënten, of, indien gewenst, laten we gedeeltelijk volle granen achter. Voeg in het resulterende gemalen mengsel het ei toe, voeg zetmeel, zout, peper en specerijen toe en meng goed.
Bak leverpasteitjes traditioneel, zoals pannenkoeken in plantaardige olie van twee kanten. Aan het einde van het frituren verminderen we het vuur tot een minimum en dekken we de braadpan af met een deksel.