Shish kebab van schapenvlees is een van de meest heerlijke en gezonde gerechten. Het jonge lam heeft zacht en sappig vlees, wordt snel op smaak gebracht, dus wordt het vaak gebruikt in kooksnacks. Er zijn een oneindig aantal technieken voor het roosteren en beitsen die in de onderstaande recepten moeten worden overwogen.
Hoe shish kebab van schapenvlees te koken?
Shish kebab van schapenvlees zal ongebruikelijk lekker blijken te zijn als je op verantwoorde wijze vlees kiest , het is correct om te snijden, marineren en vakkundig te braden. Voor een uitstekend resultaat is er een enorme selectie van pittige marinades en speciale geurige kolen. Deze toevoegingen zullen nutteloos zijn als je niet weet hoe je schapenvlees moet kiezen voor een shish kebab.
- De meest delicate en heerlijke shish kebab komt van een lam van 2 maanden oud. Dergelijk vlees wordt als heerlijk beschouwd en je kunt het alleen in het vroege voorjaar kopen.
- Meer vlees van één jaar oude lammeren is beter toegankelijk. Het heeft een heldere rode kleur, wit vet en een specifieke zoetige geur.
- Vlees van oude dieren is niet geschikt om te koken vanwege een sterke specifieke geur.
- Gebruik voor een shish kebab een lende, een haasje of een pulp van het achterste been.
- Wanneer u vlees koopt, moet het gekoeld en niet bevroren zijn, dit heeft direct invloed op het resultaat: gekoelde stukken komen altijd meer droog en los.
Spiesjes van lamsvlees - een klassiek recept
Marinade voor lamskotelet is een van de belangrijke ingrediënten, omdat het rechtstreeks van invloed is op de smaak, kleur en geur van vlees. Melklammeren marineren in een droge marinade van zout, kruiden en uien. Gebruik voor ouder vlees een combinatie van citroensap, boter, zira en koriander. Pikant lamsvlees kan worden gemaakt met paprika, knoflook en zwarte peper.
ingrediënten:
- lamsvlees - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- plantaardige olie - 50 ml;
- citroensap - 120 ml;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Verwijder het vlees uit de films en snij ze in plakjes.
- Voeg de gesnipperde uienringen toe, puree.
- Breng op smaak, giet het sap en de boter erbij. Roer en zet opzij voor 4 uur.
- Snoer op spiesjes en bak shish kebab classic van schaap 15 minuten.
Het recept van een lamshashlik op een Kaukasische manier
Shish kebab van schapenvlees in de Kaukasus is een populaire manier van koken, gekenmerkt door eenvoud en ongelooflijke smaak. Je hoeft alleen maar een marinade van azijn en kruiden te bereiden en het lamsvlees enkele uren onder te dompelen. Melkvlees kost minder tijd om te marineren. Vers groen en gebakken groenten benadrukken de Kaukasische smaak.
ingrediënten:
- lamsvlees - 1 kg;
- ui - 500 g;
- druivenazijn -60 ml;
- verse koriander en peterselie - een handjevol;
- tomaten - 3 stuks;
- paprika - 1 stuk;
- water - 700 ml.
voorbereiding
- Snijd het vlees, hak de uienringen fijn.
- Voeg azijn, groen, vlees en uien toe aan het water.
- Marineer gedurende 7 uur.
- String aan de spiesen, afgewisseld met tomaten, uien en paprika's.
- Gebraden shish kebab Kaukasische van schaap 15 minuten.
Shish kebab van schaap op yoghurt
Het recept voor lamskotelet is anders met verschillende marinades en kooktijd. De eenvoudigste en meest betaalbare manier is om kefir te gebruiken. Het zure melkproduct zal het vlees perfect verzachten, de pulp een lichte zuurheid geven en het gerecht van een specifieke geur ontdoen. Het afbijten duurt maximaal 4 uur, wat redelijk terecht is.
ingrediënten:
- lam - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- ui - 3 stuks;
- citroensap - 60 ml.
voorbereiding
- Snijd lam en uien.
- Lay-out lagen, breng op smaak met sap en laat gedurende 40 minuten.
- Giet kefir en marineer gedurende 3 uur.
- Heerlijke lamskoteletten bakken op de grill tot ze rood zijn.
Shish kebab "zaden" van schapenvlees
Shish kebab van schapenribben is een populair gerecht, dat de populaire naam "zaad" heeft gekregen, dankzij sappige en smakelijke pulp waaruit het onmogelijk is om los te komen. "Zaden" worden eenvoudig bereid: u moet de ribben van de tapes pellen, in porties snijden en aan spiesen braden, bakken, vervolgens het vlees van het bot snijden en, met paprikasmaak, met saus serveren.
ingrediënten:
- ribben - 900 g;
- zira - een snuifje;
- paprika - 1 theelepel;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Snijd de ribben en breng op smaak met kruiden.
- Zeef aan de spies en bak gedurende 20 minuten.
- Haal uit de spies, snijd het vlees.
Kebabspiesjes met kiwi - recept
Marinade voor kebab shish kebab is de beste manier om snel vlees te bereiden. Om het te verzachten, heb je een zuur medium nodig. Kiwi is een exotisch fruit, waarvan de chemische samenstelling natuurlijke zuren bevat, dus het is perfect geschikt voor de marinade. In een marinade is het noodzakelijk om vlees niet langer dan een uur te bewaren, om er geen harde "tong" van te maken.
ingrediënten:
- lamsvlees - 900 g;
- kiwi's - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- mineraalwater - 250 ml.
voorbereiding
- Snijd vlees en uien.
- Shred kiwi.
- Verbind de producten, giet water in, meng en zet apart voor een uur.
- Rijg het vlees aan de spiesen en bak de shish kebab van lam tot rood worden.
Spiesjes van lamsvlees in granaatappelsap
Lamsvlees marineren voor shish kebab is een geweldige manier om de verbeelding te laten zien en originele marinades uit te proberen. Een daarvan - op granaatappelsap - is bijzonder smakelijk en pikant. U moet het proces zorgvuldig behandelen en het product niet langer dan drie uur marineren, omdat het sap tannines bevat die het vlees "rubber" zullen maken.
ingrediënten:
- lam - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- citroensap - 50 ml;
- een teentje knoflook - 6 stks;
- granaatappelsap - 100 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- koriander en zwarte peper - door knijpen.
voorbereiding
- Snijd lam en uien. Mash. Breng op smaak, voeg citroensap en granaatappel, boter en knoflook toe.
- Roer alles en houd 2 uur aan de kant.
- Snijd en bak de beste lamsschenkel voor 20 minuten.
Spiesjes van lam op been
Shish kebab van schapenvlees op het bot is erg sappig en zacht. Bot houdt vast in het vleesvet en -sap en voorkomt dat het vruchtvlees uitdroogt. Bot op bot is een uitstekende keuze voor dit type koken. Dergelijk vlees is perfect gemarineerd, snel gefrituurd en gemakkelijk te serveren, zo vaak gekookt op picknicks en uitstapjes naar het land.
ingrediënten:
- lamskotelet - 1, 2 kg;
- plantaardige olie - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- koriander - 1/2 theelepel;
- citroensap - 60 ml;
- zwarte gemalen peper - 1/2 theel.
voorbereiding
- Snijd de snede in plakjes.
- Breng op smaak, besprenkel met sap en boter.
- Koel 2 uur lang in de kou.
- Rijg aan spiesjes en bak op kolen tot ze gaar zijn.
Shish kebab van schaap op wijn
Sappige shish kebab van lam zal veel smakelijker zijn als gemarineerd in rode wijn. Na zo'n onderdompeling krijgt het vlees een expressieve tint, ongewoon sappig vlees en traditionele Kaukasische kleur. Om het vlees zacht en geurig te maken, moet je het een uur in de marinade houden en dan in 15 minuten frituren.
ingrediënten:
- lamsvlees - 1 kg;
- ui - 500 g;
- rode droge wijn - 250 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zwarte gemalen peper - 1/2 theel.
voorbereiding
- Snijd het lamsvlees, hak de uienringen fijn.
- Lay-out lagen, seizoen, giet in olie en wijn. Marineer niet meer dan een uur.
- Zeef aan spiesjes en bak gedurende 15 minuten.
Shish kebab van schaap in de oven - recept
Shish kebab van schapenvlees in de oven - een geschikte vervanging voor de traditionele manier van koken op houtskool. Thuis zult u niet in staat zijn om de favoriet van al het aroma van waas te bereiken, maar een goed geselecteerde marinade en een kwaliteitsvlees met een matige hoeveelheid vet zorgen ervoor dat het gerecht sappig en uitstekend van smaak is.
ingrediënten:
- lamsvlees - 1 kg;
- ui - 500 g;
- citroensap - 70 ml;
- Gedroogde munt - 1 theelepel;
- olijfolie - 50 ml.
voorbereiding
- Hak de ui, meng met citroensap en boter.
- Leg de lamslapjes in het mengsel, breng op smaak en laat 3 uur staan.
- Strijk aan spiesjes en stuur deze een half uur lang op 200 graden naar de oven.