Shish kebab is een van de belangrijkste gerechten uit het lente-zomerseizoen. En hoewel de kwaliteitscriteria voor iedereen zeer subjectief zijn, is heerlijke shish kebab eenvoudig te bepalen met slechts een paar parameters: de juiste snit van vlees en marinade, waarin het werd bewaard voor het roosteren. Over de keuze van het product voor frituren op kolen, we hebben al eerder gekookt, omdat we hier alleen de lekkerste marinades zullen verzamelen voor al het meest gebruikte vlees.
Het recept voor een heerlijke shish kebab van varkensvlees
De meest populaire basis voor shish kebab in onze regio is varkensvlees. Universele liefde wordt veroorzaakt door de matige vetheid en zachtheid van dit vlees, evenals de universele smaak, perfect gecombineerd met eventuele additieven. Ondanks de mogelijke variabiliteit van recepten, besloten we om stil te staan bij een eenvoudige marinade met wijn, boter en knoflook.
ingrediënten:
- varkenshaas - 1,1 kg;
- witte wijn - 65 ml;
- olijfolie - 65 ml;
- knoflook - 4-5 tanden;
- uien (medium) - 1 st.
voorbereiding
Verdeel de varkensfilet in blokjes van gelijke grootte. Ondanks het feit dat velen aanbevelen om de ui in grote ringen te verdelen, is het beter om het in grote blokjes of driehoeken te snijden voor shish kebab, en vervolgens om het aan de spies vast te maken, 2-3 lagen in segmenten te nemen.
Meng het varkensvlees met de uienstukken, royaal op smaak brengen met zout, giet olie, voeg de gehakte knoflook toe en meng goed. Na het mengen moet het vlees een paar uur, of nog beter, een hele dag worden gemarineerd. Daarna worden stukjes varkensvlees afwisselend op spiesjes of spiesen gezet, samen met stukken gepekelde ui en gebakken op hete kolen.
Heerlijke kip shish kebab
Het op een na populairste vlees voor shish kebab is kip. Het is het kippenvlees dat sneller kan bereiden en marineren dan het gebruikelijke rode vlees, en het behoudt nog steeds zijn sappigheid perfect. Afhankelijk van het gewenste dieet, kunt u voor dit recept zowel wit als rood vlees van pluimvee gebruiken, met of zonder vel.
ingrediënten:
- Kippenvlees - 1,2 kg;
- pasta uit knoflook - 2 theel.
- Gemberpasta - 1 1/2 theel.
- yoghurt - 230 ml;
- gemalen fenegriek - knijpen;
- citroensap - 15 ml.
voorbereiding
Verdeel de kip in stukjes, doe ze in een glazen of plastic bak, giet yoghurt, zout en voeg een pasta van knoflook en gember toe. Na het opnieuw mengen, giet het citroensap en voeg de fenegriek toe. Bedek de container met kip en laat het ongeveer een paar uur in de kou marineren. Gedurende deze tijd zal het zuur van citroen en yoghurt de vezels van vlees verzachten, wat de uiteindelijke zachtheid van de shish kebab positief zal beïnvloeden.
Hoe maak je een heerlijke shish kebab van schapenvlees koken?
Alle hierboven beschreven recepten hebben niets te maken met de klassiekers, omdat in het klassieke recept altijd de voorkeur wordt gegeven aan rund of lam. Thuis wordt de shish kebab bereid met een minimale toevoeging van kruiden, en meestal zijn ze beperkt tot azijn, zout en uien. We zullen koriander, karwij en traditionele Georgische zuurmelkdrank toevoegen - ayran. De laatste zal helpen om vlees soms zachter te maken.
ingrediënten:
- lam - 1,4 kg;
- rode uien - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- komijn - 1 eetl. lepel;
- een tros cilantro.
voorbereiding
Lamsvlees wordt uit de films verwijderd en het wordt gewassen, gedroogd en in grote stukken verdeeld. Rode uien moeten in ringen of grote vierkanten worden gesneden. Hak vervolgens de koriander fijn. De helft van het mengsel van greens en uien ligt op de bodem van een plastic container. Bovenaan moet je de resterende uien en koriander verdelen, alle komijn, een beetje zout, besprenkelen en dan de ayran inschenken. Dat is allemaal smakelijke marinade voor shish kebab, het blijft om de gerechten te bedekken en alles in de kou te laten staan voor een paar uur voordat je over de kolen roostert.