Velen van ons zijn nog steeds fans van oude, bewezen recepten voor zelfgemaakte desserts, die tijdens het Sovjet-tijdperk populair werden. Een daarvan is een honingkoek, het deeg waarvoor wordt gekookt in een waterbad. Wij bieden een authentiek recept voor het dessert, dat u zal helpen herinneren aan de zeer uitstekende smaak en het unieke smakelijke aroma van delicatessen.
Cake "Honing" thuis - een klassiek recept voor een waterbad
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 635-660 g;
- eieren van kip - 3 stukken;
- honingbloem - 160 g;
- kristalsuiker - 190 g;
- voedingssoda - 10 g;
- keukenzout - 5 g;
- volle melk - 55 ml;
- boter of margarine - 155 g;
Voor crème:
- zure room met een vetgehalte van meer dan 25% - 1 kg;
- kristalsuiker - 265 g;
- suiker vanille - 25 g.
voorbereiding
Deeg voor honingscake volgens het klassieke Sovjetrecept wordt bereid in een waterbad. Hiervoor selecteren we twee potten met verschillende diameters, giet grote hoeveelheden water in de grote pan en plaats ze op het vuur voor gemiddeld vuur. In minder nemen we eerst eieren met suiker en leggen dan honing, bakpoeder en verzachte margarine of boter. We plaatsen de kleinere pan in een grote bak met kokend water en verwarmen de massa, continu roerend tot het volume ongeveer twee keer toeneemt, en verzadigd met een gouden of lichtbruine kleur. Gemiddeld duurt dit ongeveer vijftien minuten. Nu schiften we een glas bloem en gieten het in een hete massa. We houden het een paar minuten op het waterbad, blijven constant roeren en verwijderen het dan van de plaat, zeven de resterende bloem, voegen deze toe aan de pan en maken de kneed.
De textuur van het deeg mag niet plakkerig, maar zacht zijn. We verdelen het meel in acht balletjes en leggen ze minstens een half uur in de koelkast, afgedekt met een pakket of een film. Daarna bereiden we de perkamenten vellen op met het aantal kogels, rollen de delen van het deeg afwisselend uit om een ronde koek te verkrijgen en prikken ze met een vork rond de omtrek. Leg nu de blanks in de oven en bak ze elk gemiddeld drie minuten. Als gevolg hiervan moeten de cakes lichtbruin zijn. Haal uit de oven, snijd de cakejes op dezelfde maat, neem een deksel of een bord van de juiste maat voor het patroon. De resulterende stekken worden omgezet in kruimels met behulp van een hakmolen of deegroller.
Bij de beschikbaarheid van cakes, gaan we verder met het bereiden van een crème voor honingcake. Om dit te doen, wordt gekoelde vette zure room verwerkt met een mixer, waarbij suikerzand, vanillesuiker of vanilline in het proces wordt toegevoegd en het oplossen van alle zoete kristallen en luchtigheid, wallen en verdikking van de room wordt bereikt.
Nu verzamelen we de taart. We leggen de cakes afwisselend op elkaar op een schaal en bedekken ze elk met zure room. We smeren ook de cake naar buiten en scheuren de kruimel af die is voorbereid op de restjes. Nu moet de cake tijd krijgen voor impregnatie. Veel meer heerlijke dessert na een dag verblijf in de koelkast. Maar indien nodig, kunt u
Sommige banketbakkers zeggen dat in het klassieke recept voor het maken van honingcake voor room, gecondenseerde melk en boter ook worden gebruikt. In dit geval is het product meer verzadigd en calorisch. Als je tot de fans van dergelijke desserts behoort, kun je deze optie uitproberen. Om dit te doen, vervangen we de helft van het totale aandeel zure room met dezelfde hoeveelheid gecondenseerde melk en verminderen we de hoeveelheid kristalsuiker met minstens twee keer. We slaan de zure room met gecondenseerde melk en suiker tot deze luchtig en dik is en aan het einde van het proces voegen we zachte roomboter toe. Alle componenten moeten in dit geval dezelfde temperatuur hebben.