Klassiekers zijn gekookte knoedels, die iedereen op zijn eigen manier gebruikt om te eten: sommigen vullen ze aan met azijn en boter, anderen worden geserveerd met zure room en anderen in gezelschap van geurige bouillon en een overvloed aan groenten. Natuurlijk zullen we aandacht besteden aan de authentieke manier om knoedels te koken, maar we zullen hier niet mee stoppen, omdat we zullen moeten koken in het multivarquet, wat betekent dat we tientallen regimes en zoveel mogelijk gelegenheden hebben om een heerlijke maaltijd te bereiden.
Hoe knoedels koken in een multivariate?
ingrediënten:
- witte ui - 70 g;
- ijswater - 240 ml;
- bloem - 480 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- gehakt (varkensvlees + rundvlees) - 1,5 kg.
voorbereiding
Zeef twee glazen meel en combineer ze met een flinke snuf zout. Na het mengen maken we een groef in de meelschuif, waarin we olie en ijswater gieten. Kneed het zachte deeg en laat het een half uur staan. Vervolgens ziften we een nieuw glas bloem op de proef, roeren we opnieuw en laten we even lang rusten. Begint nu met het gieten van de bloem en het kneden van het deeg totdat het niet meer aan je handen blijft kleven. We begrijpen het, het is vermoeiend, maar laat het nog een half uur onder een film of een handdoek liggen, als resultaat zal het deeg extreem elastisch, delicaat en zacht zijn, maar het zal niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
Meng het gehakt met gehakte ui en combineer het met kruiden. Er is een basisset zout en peper nodig, maar behalve dat kun je het vlees aanvullen met kruiden en gedroogde knoflook.
Het deeg wordt uitgerold, we snijden cirkels met gelijke diameter eruit en steken in het midden van elk deel gehakt vlees. We snijden de randen van het deeg en spreiden kant-en-klare dumplings op een met stof bestoven oppervlak. Als u een speciale mal heeft voor het modelleren van een groot aantal knoedels tegelijkertijd - gebruik het, en als de tijd kort is, kunt u koken en lui knoedels in een multivark, het gehakt over de uitgerolde laag verdelen met een dunne laag, het deeg in een rol vouwen en in porties per portie snijden. Dumplings kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik, maar u kunt meteen beginnen met koken.
Dumplings in een multivark kunnen op een paar worden gekookt (vooral als ze op een luie manier worden gekookt). Om dit te doen, plaatst u ze op een rooster met stoomkookmanden en legt u ze op kokend water; 20 minuten in de modus "Multi-Cook" of "Steam-cooking" moet voldoende zijn voor de volledige voorbereiding van de medium-dikke test. Als je Pelmeni in water kookt, knip dan 10-15 minuten in de "Quenching" -modus.
Braadpan van knoedels in multivariate
ingrediënten:
- bevroren dumplings (zie het vorige recept) - 500 g;
- witte ui - 70 g;
- champignons - 500 g;
- boter - 40 g;
- crème - 480 ml;
- geraspte kaas.
voorbereiding
Smelt de boter in de kom, bak ui met champignons tot het overtollige vocht verdampt met behulp van de "Hot" of "Baking" -modus. Over het gebraad, spreid de pelmeni zonder ze te ontdooien, en giet dan het gerecht met room, een mengsel van room en
Gefrituurde dumplings in een multivark
Als je dumplings wilt frituren, vul dan de kom van het multivarquet met olie, zodat wanneer de dumplings zijn ondergedompeld deze volledig bedekt zijn, kortom als een frituurpan. Verwarm de olie voor zodat deze niet rookt, dat wil zeggen, het was niet extreem heet, anders blijft het vlees binnenin vochtig. Doe de dumplings in boter en bak op "Frituren" of "Bakken" tot een mooie gouden korst. Verplaats de randen vervolgens naar servetten en bereid de saus zelf. De basis van de saus kan een klassieke combinatie zijn van zure room / mayonaise met kruiden, een mix van boter en azijn of een hete saus op basis van de oosterse keuken.