Rowan-knuppels verschijnen op onze planken, niet minder vaak gezouten groenten en bessenjam, maar weinigen zijn op de hoogte van deze methode om deze bessen te bewaren, als het gebruik ervan als basis voor het maken van wijn. We besloten om recepten te maken voor heerlijke rozijnenwijnen voor de massa.
Recept voor wijn uit rode ashberry
ingrediënten:
- rowan - 4 kg;
- suiker - 4 kg;
- water - 10 liter;
- zwarte rozijnen - 1 item;
- appelsap - 6 liter.
voorbereiding
Voordat u huiswijn bereidt uit rode ashberry, is het noodzakelijk bessen in een pot te gieten en een dag in de kou te laten om de overtollige bitterheid kwijt te raken. Voor het koken worden de bessen ontdooid, in een diepe kom gemalen tot de toestand van aardappelpuree, voeg dan de helft van alle suiker en een mengsel van water en appelsap toe . Om de gisting in een container met een toekomstige wijn te versterken, lagen een paar handvol zwarte rozijnen . Was bessen voordat dit is ten strengste verboden, anders dood je de microflora waardoor fermentatie ontstaat.
Verder geldt bij lijsterwijn hetzelfde als bij wijn uit een andere grondstof - het wordt op een hydraulische afdichting geplaatst en in de warmte achtergelaten. Zodra de frequentie van de gasontwikkeling afneemt, moet gist worden aangevuld met nog een kilogram suiker en volledig gefermenteerd blijven. Klaar om door een paar lagen gaas te filteren, op flessen te gieten, verstoppen en een paar maanden in de koelte te laten staan. Na de gistingstijd wordt de wijn opnieuw door gaas gefilterd en vervolgens geconsumeerd.
Recept voor het maken van wijn uit rode ashberry
ingrediënten:
- ashberry - 2 kg;
- suiker.
voorbereiding
De frosted rowan is ontdooid en we zijn overgoten met kokend water, zodat de bessen het sap beter kunnen geven. Vervolgens worden de bessen fijngestampt of door een sapcentrifuge gehaald. Het resulterende sap wordt gecombineerd met water en suiker in verhoudingen die worden bepaald door de gewenste zoetheid van de drank. Over het algemeen geldt voor tafelwijn voor elke liter sap, 2,5 liter gezuiverd water en anderhalve kilo suiker.
Nadat de suiker is opgelost, moet de wijn op het zegel worden gelegd. De bereidingstijd van wijn uit rode ashberry zal direct afhangen van de fermentatiesnelheid, zodra de gisting is voltooid, kan de wijn uit het zegel worden verwijderd, gefilterd en gebotteld.
Zelfgemaakte mousserende wijn van rode ashberry
ingrediënten:
- rode ashberry - 2 kg;
- water - 9 l;
- suiker - naar smaak;
- rozijnen - 1 handvol.
voorbereiding
Pre-ontdooide lijsterbessen worden gewassen en gehakt, giet vervolgens 9 liter kokend water en dek de container af met een deksel van bessengaas. Zodra het gistingsproces begint, moet de basis voor mousserende wijn worden gefilterd en gemengd met suiker. Wijn wordt gebotteld en binnenin zetten we 2-3 bessen ongewassen rozijnen. Sluit vervolgens de wijnstoppers en laat de gisting in de fles staan, plaats ze op een koele plaats.
Wijn van rode ashberry
ingrediënten:
- ashberry - 2 kg;
- water - 2,5 kg;
- suiker - 500 g.
voorbereiding
Rowberry-bessen gesorteerd, gewassen, gedroogd en bevroren in de vriezer gedurende 10-12 uur. Bevroren bessen moeten met kokend water worden gegoten en gedurende 15 minuten worden gekookt om er in de toekomst zoveel mogelijk sap uit te persen. Het eerste water moet worden afgetapt, ashberry met verse vloeistof worden gegoten, opnieuw uitgelekt en de bessen worden uitgerekt en geperst. Het sap wordt in een schone, droge pot gegoten en in een schoon, warm water gegoten en laat het 5 uur staan.
Nadat de tijd is verstreken, moet deze opnieuw worden ingedrukt en de resulterende vloeistof wordt gemengd met het primaire bessensap. Meng de basis voor wijn met water en voeg suiker naar smaak toe. Laat het drankje afdwalen en vergeet niet het op het zegel te leggen. Aan het einde van de gisting moet de wijn uit de rode lijsterbes door verschillende lagen gaas worden gefilterd, in flessen worden gegoten en al 2-3 maanden in de koelte worden gegist.