Binnenkort is de zomer warm en is het tijd voor ons om meer dan ooit onze dorst te lessen. Het is op dit moment dat het geweldige drankkwas wint aan populariteit. Je kunt het in elke winkel kopen, of je kunt het in je keuken bereiden. Hoe maak je zelfgemaakte kvass? Heel eenvoudig - gebruik een starter!
Er zijn veel recepten en manieren om zuurdesem te bereiden voor kweken. We vertellen je graag enkele van hen. Kvass kan zowel op zuurdesem als op gist worden bereid. Er wordt aangenomen dat de producten op het eerste ingrediënt nuttiger zijn, ze dragen bij aan het herstel van de darmmicroflora. En het brood, gebakken op het zuurdeeg, wordt lange tijd opgeslagen en veroorzaakt geen brandend maagzuur. Vergeet niet dat hoogwaardig zuurdeeg het hoofdingrediënt is en de sleutel tot het verkrijgen van een verrassend smakelijk product. Maak dit klaar is niet gemakkelijk genoeg en soms kopen zelfs ervaren huisvrouwen gewoon een winkel. Maar laten we nog steeds proberen het zuurdesem van het huis met je te maken!
Hoe een zuurdesem bereiden voor kweken?
Je kunt op verschillende manieren een starter bereiden voor zelfgemaakte kwas. Laten we ze in volgorde bekijken.
ingrediënten:
- roggebrood - 1,5 kg;
- gekookt water - 10 liter;
- gist - 100 g;
- suiker - 3 el.
voorbereiding
Hoe maak je een dikke kaft? Dit recept voor fermentatie voor kwas is vrij eenvoudig. We nemen roggebrood, fijngehakt en gebakken in een koekenpan met plantaardige olie tot rossig. Leg het dan in een pan en giet het met kokend water. Laat 4 uur intrekken, daarna filteren en voeg je de suiker-gist toe met gist. De dikke, die wordt gevormd nadat je het mengsel hebt gefilterd, is het zuurdeeg. De vloeistof wordt gebotteld, verstopt en naar de koelkast gestuurd. Maar we laten het dik, want het zal voor ons de volgende keer nodig zijn om zelfgemaakt kwas (in plaats van gist) te maken.
Gist zuurdesem
ingrediënten:
- suiker - 1 eetl. lepel;
- droge gist - 10 g;
- tarwemeel - 2 el. lepels
- gekookt water - 0,5 eetl.
voorbereiding
Hoe maak je een zuurdesem voor kwas? Droge gist wordt gemengd met gezeefde bloem en suiker. We schenken warm water en mengen alles grondig totdat het uniform is.
We zetten het resulterende zuurdesem gedurende 30 minuten op een warme plaats. Na deze tijd is het zuurdesem voor kwas klaar!
Gist zonder gist
ingrediënten:
- honing - 50 g;
- gekookt water - 100 ml;
- schil van appels;
- roggebrood - 100 g;
- druivenschillen.
voorbereiding
Giet een beetje warm gekookt water in een pan, voeg honing, appelschil en druivenschillen toe, meng goed en zet het op een donkere warme plaats voor gisting. Na 3 dagen nemen we een bak met zuurdesem en voegen er kruimels roggebrood brood aan toe. Nu verwijderen we opnieuw de starter naar een donkere plaats. Zodra je ziet dat het fermentatieproces actief is geworden, kun je zelfgemaakt kvass gaan maken.
Brood zuurdesem
ingrediënten:
- suiker - 0,5 items;
- warm water - 1 item;
- geperste gist - 50 g;
- gedroogd brood - 2 theel.
voorbereiding
We nemen een pan, giet een beetje gekookt water, zet het op het vuur en verwarm het tot ongeveer 40 graden. Dan lossen we er suiker in en weken de broodkruimels. We laten de hele massa een uur lang alleen, zodat het op de juiste manier wordt aangedrongen. En op dit moment nemen we gist, weken ze in warm water. Meng nu de inhoud van beide glazen en plaats het resulterende mengsel 2 dagen op een donkere plaats. Aan het einde van de tijd is een goede brooddesdoorn voor het bereiden van heerlijke zelfgemaakte kwarkjes klaar. Als je liever geen klassiek drankje drinkt, kun je Kvass van berken sap proeven. Probeer het te koken!