Glühwein is een hete pittige drank op basis van rode wijn, vooral goed om warm te blijven bij koud weer. Glühwein wordt meestal gemaakt van wijn, verwarmd tot een temperatuur van 70-80 graden Celsius met de toevoeging van verschillende kruiden, suiker en fruit.
Het is een traditionele drank op kerstmarkten en op feestdagen in Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en de Tsjechische Republiek (het woord zelf kwam uit het Duits). Vaak bereid, geserveerd en buitenshuis gebruikt.
Recepten van dranken zoals glühwein zijn bekend uit de oudheid (wijn werd gemengd met specerijen en stond erop), maar de methode om wijn te verwarmen werd later, in de Middeleeuwen in Centraal- en Noord-Europa. Meestal was glühwein bereid op basis van bordeaux of bordeaux met toevoeging van groen van galangal (een andere naam is kalgan, een familie van gember).
Momenteel worden rode droge of halfdroge, zwakke wijnen gebruikt voor de bereiding van glühwein. De klassieke basis - bordeaux of claret kan worden vervangen door een meer bekende Cabernet. Voeg in de glühwein voor het fort soms cognac, cognac of rum toe. Gebruik ook in de bereiding suiker of honing, verschillende soorten fruit, bijvoorbeeld sinaasappels.
Vertel je hoe glühwein met sinaasappel te bereiden. Je kunt glühwein op twee manieren bereiden, maar in ieder geval moet de wijn niet worden gekookt om nuttige stoffen niet te verliezen bij blootstelling aan hoge temperaturen.
Glühwein met sinaasappel, appel, honing, gember en kaneel
We zullen koken zonder water te gebruiken
ingrediënten:
- rode tafelwijn (best ongezuurd zelfgemaakt) - 1 l;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- appels - 2 stuks;
- verse gember - 1-0,5 wervelkolom
- kruidnagels - 2-3 knoppen;
- kaneel;
- honing bloemen natuurlijk - naar smaak.
voorbereiding
Voordat we glühwein met sinaasappel en kaneel gaan maken , zullen we citrusvruchten met kokend water spoelen en grondig uitspoelen en dan in plakjes snijden met de schil. Beenderen verwijderd - ze geven een onaangename afdronk. Appels zijn gewassen en gesneden, gepelde gember - ondiepe korte rietjes.
Verwarm de wijn in een waterbad of met temperatuurregeling, zodra het eerste witte schuim verschijnt - zet het vuur uit. Voeg toe aan de verwarmde wijnappelen, sinaasappelschijfjes, gember en droge kruiden - niet gemalen - zodat het filter gemakkelijker te filteren is. We sluiten het deksel en staan erop. Het zou goed zijn om de pot ook in te pakken, zodat de extractie iets langer zou duren. De uiteindelijke glühwein wordt gefilterd en we voegen honing en kaneel toe. Wij serveren in hoge glazen dik glas met een comfortabele handgreep. Voor het fort kun je een beetje cognac, rum of gin toevoegen.
Glühwein met sinaasappel, appels, suiker en kruiden
In dit recept voegen we water toe.
ingrediënten:
- rode wijn - 1 l;
- water - 150 ml;
- badonia - 1 ster;
- peper geurend - 3 stuks;
- kruidnagels - 2-3 knoppen;
- oranjerood - 1 stuk;
- appels - 1 stuk;
- suiker - 1-3 eetl. lepel.
voorbereiding
Sinaasappelen worden gebrand met kokend water en grondig gewassen en vervolgens in plakjes gesneden. Appels worden ook gewassen en in dunne plakjes gesneden. Alle kruiden en suiker worden gedurende 15 minuten gekookt met water voor de beste extractie.
Je kunt een beetje anders handelen: kook appels met kruiden, alleen kruiden moeten ongeveer 15 minuten worden gekookt en voor appels zijn 3-5 genoeg. Sinaasappelschijfjes kunnen met suiker worden besprenkeld en fijngemalen om het sap beter te laten kloppen en dan mengen met de bouillon van kruiden en appels. In ieder geval is het beter om sinaasappelen en honing niet te koken. Bij blootstelling aan hoge temperaturen verliezen fruit gewoon vitamine C en wordt honing meestal afgebroken tot schadelijke stoffen.