Elk voedsel van organische oorsprong bevat op zichzelf voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten en koolhydraten. Om erachter te komen wat koolhydraten zijn, moet je je voorstellen dat de verteerbaarheid van alle vitaminen en micro-elementen ervan afhangt en het lichaam van energie voorziet.
Koolhydraten - wat is het?
Koolhydraten noemen de categorie van eenvoudige en complexe suikers, die deel uitmaken van alle weefsels van het menselijk lichaam en dier. Deze stof is het grootste organische "bouwmateriaal" ter wereld. Chemie beweert dat deze koolstofverbindingen levende organismen worden verkregen door het proces van fotosynthese. In de meest primitieve variant worden koolhydraten door planten gemetaboliseerd. Als ze van buitenaf in het lichaam komen, veranderen ze in pure energie voor het werk van alle orgaansystemen.
Wat zijn de functies van koolhydraten?
Het werkingsmechanisme van de stof suggereert dat het hoofdkenmerk moet worden beschouwd als energie. Bovendien noemen wetenschappers dergelijke functies van koolhydraten als:
- Structureel - ze dienen als basis voor het bouwen van plantencellen en levende wezens.
- Beschermend - zijn een beschermer tegen het vervormende effect van de externe en interne omgeving.
- Behoud - houd de rest van de voedingscomponenten in het lichaam.
- Regulatory - activering van spijsverteringsprocessen in het spijsverteringskanaal.
- Anticoagulans - het effect op de stolling van bloed en antitumorale werkzaamheid.
Oxidatie van 1 g koolhydraten maakt ongeveer 20 kJ pure energie vrij. In overmaat accumuleren ze in de spiermassa en lever in de vorm van glycogeen. Tijdens rust na lichamelijk werk wordt het glycogeenniveau hersteld van deze lichaamsbronnen. Elk van deze functies, de juiste koolhydraten worden gerealiseerd dankzij het feit dat er een hele lijst nuttige stoffen in het lichaam komt:
- zetmeel;
- glucose;
- heparine;
- chitine;
- fructose;
- deoxyribose.
Voordelen van koolhydraten
Bijna de helft van alle stoffen die overdag in het menselijk lichaam vallen, zijn koolhydraten. Hun tekort aan het voedingspatroon beïnvloedt onmiddellijk het welzijn: het functioneren van de hartspier wordt verstoord, het metabolisme vertraagt, het zenuwstelsel faalt. De belangrijkste nuttige eigenschappen van de stof zijn:
- Voorzien van energie . Elke activiteit, zoals lopen of tanden poetsen, vergt enige inspanning. Koolhydraten bevatten glucose, dat in het maag-darmkanaal afbreekt in zetmeel en suiker. Deze verbinding bevat insuline, die binnen enkele seconden in het bloed kan worden opgenomen. Als u weet welke koolhydraten nuttig zijn, kunt u extern het niveau van diabetes mellitus reguleren;
- Bestrijding van ziekten veroorzaakt door stofwisselingsstoornissen . Voedsel met koolhydraatvezels dient als een soort 'schild' voor mensen die gedwongen worden te leven met type 2 diabetes , hoog cholesterol of verschillende stadia van obesitas. Het dieet op hun basis stabiliseert de bloeddruk en normaliseert het hartritme;
- Gewichtscontrole . Als u begrijpt wat koolhydraten zijn, kunt u leren uw eigen gewicht te regelen door de lijst met geconsumeerde voedingsmiddelen te wijzigen. Van koolhydraten kan niet volledig worden afgezien bij het verliezen van gewicht, als de lange termijn retentie van het behaalde resultaat is gepland. Volkorenvoer vermindert het soortelijk gewicht van vet in het lichaam;
- Verbeter je humeur . De uitgevoerde onderzoeken bevestigen dat het gebruik van producten rijk aan koolhydraten de productie van serotonine, een hormoon van goede gezondheid en optimisme, verhoogt. Mensen die een dieet volgen met een tekort aan deze stoffen, ervaren meer depressies, angsten en uitbarstingen van woede.
Schadelijk voor koolhydraten
De belangrijkste schade die voedsel kan veroorzaken, is te veel eten, wat een negatief effect op het lichaam heeft. Wanneer het lichaam het tekort aanvult en er een overvloed is, begint de transformatie van koolhydraten in vetten, afgezet op de taille, zijkanten en billen. Het verlies van eiwitten en vetten is moeilijker dan koolhydraten vanwege hun heerlijke smaak. Koolhydraten zijn rijk aan snoep, chocolade, gebak, snoep, koolzuurhoudende dranken. Deze producten wilt u genieten tijdens stress, een streng dieet of nachthonger.
Koolhydraten, die een bijzonder gevaar voor de gezondheid vormen, worden verfijnd genoemd. Ze vullen de energie "muntautomaat" van een persoon niet aan, maar putten deze uit, terwijl ze zelf dik worden. Geraffineerde verteerbare koolhydraten worden kunstmatig gesynthetiseerd en daarom doen ze niets goed. Industriële vergisting en zuivering beroofden de vezel van de volledige reeks sporenelementen. Geraffineerde suikers zijn erg geconcentreerd: dit verklaart hun populariteit bij fabrikanten van chocoladerepen, limonades en chips.
Eenvoudige en complexe koolhydraten
Alle koolstoforganische stoffen kunnen in twee groepen worden verdeeld: eenvoudige en complexe koolhydraten . Ze onderscheiden zich in volgorde van invloed op de lichaamscellen en chemische samenstelling. Eenvoudige koolhydraten (waarvan de meeste geraffineerd zijn) vallen uiteen in 1-2 monosacchariden - dit is het proces van hun kloofstoppen. Snelle en langzame koolhydraten (ze worden complex genoemd) verschillen van elkaar: de laatste bestaat uit 3 of meer monosacchariden, waardoor ze lang kunnen verteren en snel in de cellen kunnen doordringen.
Eenvoudige koolhydraten
Eenvoudige koolhydraten werken als cafeïne: de energie die van hen is gerecycled, wordt snel door het lichaam opgenomen, maar het duurt even. Ze zijn verraderlijk, omdat ze snel verteerde suiker bevatten, die de glucosespiegels in de bloedtest scherp verhoogt. Lichte koolhydraten met frequent gebruik veroorzaken een onbalans van suiker en verhogen het risico op obesitas en diabetes. Daarom moet u het gebruik van de volgende voedselgroepen beperken:
- verpakte sappen;
- zetmeelrijke vruchten (papaja, banaan);
- mais en aardappelzetmeel;
- snacks;
- pasta van zachte tarwevariëteiten;
- onmiddellijke pappen;
- bakkerijproducten van gewoon meel.
Wat zijn complexe koolhydraten?
Lange koolhydraten of complexe voedingsmiddelen stellen je in staat om minder vaak te eten door langdurige energiebesparing in het lichaam, dus ze zijn de ideale partner voor elk dieet, vooral als het gericht is op het bestrijden van overgewicht. Ze hebben een lage glycemische index , die wordt gemeten aan de snelheid van assimilatie van koolhydraten in cellen. Op de GI-schaal van 0 tot 100 accumuleren bruikbare koolhydraten niet meer dan 50 eenheden. Dieet, dat deel uitmaakt van deze norm, is voorgeschreven voor alle mensen die zwaarlijvig zijn.
Complexe koolhydraten zijn te vinden in:
- peulvruchten;
- granen;
- volkoren brood;
- macaroni van volkoren;
- groenten (paprika, uien, courgette, sla, spinazie, avocado, sperziebonen, alle soorten kool);
- vruchten met weinig suiker (peren, appels, grapefruits, sinaasappelen, kiwi's, perziken);
- groen.
Waar zijn de koolhydraten?
Iedereen die lijdt aan honger en snelle verzadiging, moet weten welke koolhydraten als veilig worden beschouwd. Deze producten hebben een aantal kenmerken waardoor ze kunnen worden onderscheiden van een verscheidenheid aan geraffineerde stoffen:
- organische samenstelling zonder GGO's en smaakversterkers;
- lage gluten- en andere hoogallergene componenten;
- afwezigheid van schadelijke behandeling;
- houdbaarheid, overeenkomend met realistische ideeën over natuurlijke voedingsmiddelen.
Producten met koolhydraten
Om gezonde koolstofverbindingen te detecteren, is het noodzakelijk om van tevoren de lijst met producten met een lage glycemische index te bestuderen. Voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten zijn opgenomen in een speciale tabel gemaakt en aanbevolen door voedingsdeskundigen. Onder hen is het de moeite waard om aan te geven die worden beschouwd als de meest noodzakelijke menselijke lichaam:
- Groenten en fruit. Watermeloenen, frambozen, bosbessen, peren en pruimen bevatten veel voedingsvezels, water en complexe suiker. Ingeblikt fruit behoudt dezelfde eigenschappen als er tijdens de verwerking geen glucose aan is toegevoegd.
- Hele granen . Dit is de beste keuze voor diegenen die een dag niet kunnen leven zonder te bakken, maar bang zijn voor de gevolgen van het nuttigen van schoongemaakte calorieën. Ze bevatten zink, selenium en magnesium, wat een bijkomend voordeel is.
- Bean culturen . Bonen, erwten, kikkererwten en linzen zijn kampioenen in eiwitgehalte. Wetende wat koolhydraten zijn en hoe belangrijk het is om ze te combineren met eiwitten, leunen sporters op bonen vóór de concurrentie.
- Vetarme zuivelproducten .
Hoeveel koolhydraten heb je per dag nodig?
De dagelijkse energiebehoefte hangt af van het ritme van iemands leven. De norm van koolhydraten per dag voor mensen met inactief werk en met actieve fysieke arbeid is anders. Als sporters ongeveer 3000 Kcal uitgeven, mogen officemanagers die beschermen tegen een set extra kilo's de norm van 1500 Kcal niet overschrijden. Aanbevelingen die diëtisten aanbieden om een dieet te vormen als volgt: 45-65% van het voedsel moet bestaan uit complexe koolhydraten.
Koolhydraten voor sporters
Mensen die regelmatig ernstige lichamelijke activiteit doorstaan, hebben constante opvolging van geconsumeerd voedsel, een maaltijdregime en het aantal calorieën nodig. Sommigen van hen weten dat koolhydraten vóór het sporten worden gebruikt om het uithoudingsvermogen te vergroten, maar gaan akkoord met experimenten met afwijzing van hen. Er is een verkeerd beeld van de tekortkoming van dit element als een manier om het lichaam meer vet te laten verbranden, wat een kritieke bron van energie wordt in noodgevallen.
Het bewijs dat deze theorie absurd is, is juist het mechanisme voor het verwerken van stoffen die uit voedsel zijn verkregen. Complexe koolhydraten houden lang hun energie vast en vetten zijn eenvoudig: ze worden langzaam omgezet in brandstof voor spieren en snel verbrand, wat een storing veroorzaakt en de behoefte aan een nieuwe maaltijd. Voedingsdeskundigen hebben er vertrouwen in dat koolhydraten zoals glycogeen en vezels alleen goed werken in het complex met vetten als ze voor voedsel in het complex worden ingenomen.
Koolhydraten voor toename van spiermassa
De ontwikkeling van de farmacie weerspiegelde zich in de studie van de energiewaarde van producten - dus uit een mengsel van koolhydraten en vetten werd pyruvaat of pyrodruivenzuur geïsoleerd. Het voordeel is dat het tijdens sport wordt doorgebracht en niet in het lichaam blijft nadat het is voltooid. Pyruvaten als koolhydraten na de training worden geaccepteerd met het doel:
- het caloriegehalte van een dagelijks dieet verminderen;
- de strijd tegen vette leverdystrofie;
- een veilige bloedsuikerspiegel handhaven;
- stimulering van vitale activiteit op het principe van zwakke energie.