Onder de glycemische index wordt verstaan het vermogen van een koolhydraat om de bloedsuikerspiegel te verhogen (het zogenaamde proces van hyperglycemie). Hoe meer hyperglycemie, hoe groter de glycemische index van het koolhydraat in deze producten.
Voeding voor de glycemische index
De glycemische index van producten moet worden overwogen in elk dieet dat gericht is op het verliezen van gewicht of het verbeteren van het lichaam. Wat moet je weten bij het bereiden van zo'n dieet? Door de omvang van de glycemische index worden alle koolhydraten meestal verdeeld in 'slecht' en 'goed'.
De hoge glycemische index wordt gekenmerkt door zogenaamde "slechte" koolhydraten. Ze zijn verantwoordelijk voor de persoon met overgewicht en het gevoel van vermoeidheid dat hem overweldigt. "Slechte" koolhydraten worden snel opgenomen door het lichaam en kunnen het meest onvoorspelbare effect hebben op onze stofwisseling.
De volgende voedingsmiddelen onderscheiden zich door een hoge glycemische index: pasta van hoogwaardig meel, jam, meloen, bananen, bieten, wit brood van hoogwaardig meel, grijs brood, gepelde rijst, maïs, koekjes, gekookte aardappelen, chocolade in tegels, muesli, suiker , cornflakes (popcorn), wortels, honing, instant aardappelpuree, gebakken aardappelen, mout, glucose. Meer details - in de onderstaande tabel.
Lage glycemische index heeft "goede" koolhydraten. In hun samenstelling vinden we ook een groot aantal vitaminen, minerale zouten en sporenelementen. "Goede" koolhydraten hebben praktisch geen negatief effect op onze stofwisseling. Deze koolhydraten worden slechts gedeeltelijk door het lichaam opgenomen en daarom kunnen ze geen significante verhoging van de suikerspiegel in het bloed veroorzaken. Tegelijkertijd geven ze ons een lang gevoel van verzadiging, waardoor het hongergevoel vermindert. Een dieet met producten met een lage glycemische index is dus het meest nuttig voor ons.
Producten met een lagere glycemische index zijn onder andere: champignons, citroenen, tomaten, groene groenten, soja, fructose, zwarte chocolade met 60% cacao, ingeblikt fruit zonder suiker, vers fruit, vers vruchtensap zonder suiker, roggebrood, kekers, linzen, droge bonen, zuivelproducten, volkorenbrood, droge erwten, gekleurde bonen, macaroni-producten van grof meel, havervlokken, erwten, bruine rijst, volkorenbrood met zemelen. Meer producten staan in de onderstaande tabel.
Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index - "slechte" koolhydraten - het is ongewenst om gelijktijdig met vetten te nemen. Dit veroorzaakt een stofwisselingsstoornis en een aanzienlijk deel van het geconsumeerde vet wordt in het lichaam opgeslagen.
Om ervoor te zorgen dat het dieet, gebouwd volgens de glycemische index, het meest effectief voor u bleek te zijn, moet u er rekening mee houden dat vetten ook verdeeld zijn in twee groepen - dieren en groenten. Tegelijkertijd zijn er vetten die ons cholesterolgehalte verhogen - de zogenaamde verzadigde vetten. We ontmoeten ze in vet vlees, gerookte producten,
Er zijn vetten die vrijwel geen verband houden met de vorming van cholesterol. Ze zijn te vinden in eieren, oesters en vlees van pluimvee zonder huid. Dezelfde groep bevat visolie, die de hoeveelheid triglyceriden in ons bloed kan verlagen, waardoor het verschijnen van trombi wordt geblokkeerd en ons hart wordt beschermd.
En, ten slotte, sommige vetten kunnen cholesterol verlagen. Dergelijke vetten worden aangetroffen in alle plantaardige oliën. Goede koolhydraten, gekenmerkt door een lage glycemische index, is het nuttig om te combineren met de vetten van de laatste twee groepen.