Zrazy met hun uiterlijk lijkt erg op gewone koteletten, vooral als ze vlees zijn. Maar pas na het afbijten van een stuk zul je aangenaam verrast zijn, omdat zrazes, in tegenstelling tot schnitzels, niet alleen gemaakt zijn van stevig gehakt, maar van binnen een heerlijke vulling hebben. We hebben een paar prachtige recepten voor vlees voor je opgehaald, echt heerlijke maaltijden en vertellen je hoe je ze moet koken, een vulling maken met aromatische paddenstoelen.
Zûzy vlees met champignons en eieren
ingrediënten:
- varkensfilet - 500 g;
- runderhaas - 300 g;
- vers varkensvet - 150 g;
- knoflook - 2 tanden;
- aardappelen (medium) - 2 stuks;
- wit brood - 100 g;
- peper, zout - naar smaak;
- ui (medium) - 2 stuks;
- oesterzwammen - 600 g;
- boter - 60 g;
- kippeneieren - 1 (in gehakt), 5 (in de vulling);
- broodkruimels - 70-80 g;
- plantaardige olie - 150-170 g.
voorbereiding
We geven een kleine zeef vlees mijnwerkers verse reuzel met knoflook, geschilde aardappelen, water gedrenkt brood. We veranderen de zeef in een grotere en slaan vlees van twee soorten (rund, varken) met uien over.
Alle ingrediënten zijn gepeperd en bestrooid met zout. Voeg het rauwe ei toe, gescheiden van de schaal en meng al het gehakt tot homogeniteit.
In zout water van ongeveer 15 minuten koken we oesterzwammen. Koel, snij en bak het in plantaardige olie. Gekookte eieren zijn willekeurig, maar fijngesneden en gecombineerd met gekoelde champignons. We nemen een rasp met grote gaten en wrijven het in met bevroren boter, die we in eieren met champignons doen en alles samen mengen.
We plukken een beetje gehakt en van daaruit vormen we een zuigtablet direct op de palm, waarbinnen we onze vulling opleggen en sluiten, de randen van de platte taart samenvoegen. In broodkruimels voor paneermeel, rollen we de resulterende zrazy en doe ze in de al rokende olie in een koekenpan. Braad zeven minuten aan beide kanten en haal het vlees zurig met een sappige vulling van geurige paddenstoelen en eieren.
Recept voor vlees met champignons en kaas in de oven
ingrediënten:
- Kant-en-klare varkensgehakt - 800 g;
- gedroogd wit brood - 2 porties;
- melk - 200 ml;
- ui (medium) - 3 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- ei - 1 stuk;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- griesmeel - 2 eetlepels. lepels;
- peper, zout - naar smaak;
- kaas "Russisch" - 400 g;
- champignons - 350 g;
- meel, broodkruimels - 4 el. lepels;
- plantaardige olie - 150 ml.
voorbereiding
Op een kleine zeefmolen slaan we het in melk gedrenkte brood over (wringen niet te veel), gepelde ui, knoflook en combineren alles met de bereide vulling. Voeg aan dit mengsel ei, mayonaise, mango toe, bestrooid met peper,
Elke champignon wordt gesneden in 6-8 lobben en bak ze allemaal in plantaardige olie. Door een rasp met de grootste gaten wrijven we alle kaas en verdelen deze in twee delen, waarvan we er één combineren en mengen met de afgekoelde champignons.
We nemen een klein gehakt en ladoshkami maken het dun in de vorm van pannenkoeken en we hebben in het midden van de vulling. We sluiten de randen, laten de vulling erin, brokkelen af in een mengsel van bloem en broodkruimels en leggen ze op een geoliede bakplaat. Bak 20 minuten in de oven op 185 graden, haal dan wazig uit, strooi ze met de overgebleven kaas en nogmaals in de oven gedurende 15 minuten.