Als basis voor pannenkoeken worden meestal water, melk of andere zuivelproducten gebruikt, en de laatste kan niet altijd vers zijn. Dus, het is niet ongewoon om recepten voor pannenkoeken op yoghurt te vinden, die zowel dun als kantig kunnen zijn, en weelderig, zeer poreus en luchtig, door toevoeging van gist. We zullen recepten delen voor beide en meer.
Recept voor dunne pannenkoeken met yoghurt
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- eigeel - 1 stuk;
- tarwebloem - 2/3;
- gestremde melk - 3/4;
- melk - 1/4 van het artikel;
- gesmolten boter - 1/4 eetl.
- zout - 1/4 theelepel.
- suiker - 4 el. Lepels.
voorbereiding
Wij verbinden eieren met eigelen, yoghurt en melk tot homogeniteit. Voeg het vooraf gezeefde tarwebloem en een paar eetlepels suiker toe aan het mengsel. We blijven de massa met een mixer op lage snelheid kloppen, giet het beslag een gesmolten boter in . Als er knobbels ontstaan - haal het deeg dan door een zeef.
Smelt in een koekenpan een klein stukje boter of vet het oppervlak in met een plakje vet en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Smeer de afgewerkte pannenkoeken met boter en giet de resterende suiker. Wij serveren met eventuele additieven, naar eigen goeddunken, of gewoon zo, in het bedrijf met een kopje thee of koffie.
Dikke pannenkoeken met yoghurt en gist
Deze pannenkoeken zijn moeilijk "dik" te noemen, zoals pannenkoeken, maar het feit dat ze dichter zijn dan de klassieke poreuze en doorschijnende pannenkoek, kun je met enige precisie zeggen. Pannenkoeken zijn luchtiger en rijker aan gist dan hun authentieke tegenhangers.
ingrediënten:
- gestremde melk - 100 ml;
- instantgist - 1 theelepel;
- suiker - 40 g;
- eieren van kip - 3 stukken;
- bloem - 250 g;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Voordat je pannenkoeken voor yoghurt kookt, wordt de gestremde melk zelf verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 30 graden, waarna we er gist aan toevoegen en mengen. Terwijl de gist wordt geactiveerd, scheiden we de eiwitten van de dooiers: meng de dooiers met suiker en klop de eiwitten tot harde pieken. Voeg toe aan de dooiermengselyoghurt met gist, giet dan het gezeefde meel en meng het deeg goed. Verzadig het deeg met zuurstof, toe te voegen aan het geslagen tot zachte pieken eiwitten. Bedek het deeg nu met voedselfolie en laat het ongeveer een uur in de hitte staan. Nadat de tijd voorbij is, bak de pannenkoeken op een ingevette koekenpan.
Pannenkoeken met yoghurt zonder eieren
ingrediënten:
- yoghurt - 1/2 eetlepel;
- water - 2/3 items;
- de gesmolten boter (romig) - 1/4 item;
- bloem - 160 g;
- vanille-extract - naar smaak;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Motregen vermengd met water en vanille-extract. We vallen in slaap in een mengsel van suiker, zout en klop alles tot het volledig oplossen van suikerkristallen. Nu vullen we het mengsel aan met de gesmolten boter en beginnen het gezeefde bloem toe te voegen. Wanneer het deeg homogeen wordt, warm je een braadpan op in een braadpan of smeer je het oppervlak in met een plakje vet en bak je de pannenkoeken.
Hoe pannenkoeken bakken met heet water?
ingrediënten:
- gestremde melk - 500 ml;
- eieren van kip - 2 stukken;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- kristalsuiker - 50 g;
- water - 500 ml;
- vet.
voorbereiding
Klop eieren met suiker en wit. Voeg de licht verwarmde gestremde melk en plantaardige olie toe aan het eimengsel, roer de ingrediënten opnieuw en draai tot het toevoegen van de gezeefde bloem. Het deeg moet dik en zonder klontjes worden. Breng in dit stadium 2 kopjes water aan de kook en giet ze met een dun straaltje in het deeg, waarbij je ze continu mengt.
Smeer de braadpan in met een stuk vet, bak het pannenkoekenbeslag goudbruin.