Superfoods die de laatste jaren waanzinnig populair zijn geworden, kunnen toegankelijker zijn dan het lijkt. Een levendig voorbeeld daarvan is de lever. Runderlever bevat veel vitamines en is rijk aan ijzer en zink, heeft lage kosten en is ook gemakkelijk te bereiden. Bewijs de laatste met een recept voor leverpastei van runderlever - een lichte snack die kan worden geserveerd op feestdagen of aan een informele tafel.
Paté van runderlever thuis
Authentiek, en onder andere, de snelste manier om de lever voor te bereiden, is om hem te roosteren voordat hij wordt gemalen. Om te braden kun je gewone plantaardige olie gebruiken, maar we willen het aperitief meer smaak geven en daarom het vet van spek gebruiken.
ingrediënten:
- spek - 65 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 4 tanden;
- runderlever - 530 g;
- takjes rozemarijn en tijm - 4 stuks;
- Boter - 115 g.
voorbereiding
Groot gesneden spek en bruin het in een droge koekenpan tot het knarsen. Het resterende vet wordt gebruikt om de uiringen met knoflook aan te kleden. Als de ui zacht is, doe je de lever in de borden. Verwijder voor het koken de kanalen en verwijder de film, spoel de stukken goed af. Voeg de lever toe aan het uiengebraad, laat het volledig klaar worden, de stukjes mogen niet roze van binnen zijn. Helemaal aan het einde giet je de fijngehakte rozemarijn met tijm en laat deze in een koekenpan staan om hun geur open te laten.
Koel de inhoud van de braadpan en plaats deze in de kom van de blender. Klop alles tot een pasta-achtige massa ontstaat, geleidelijk aan het toevoegen van stukjes ijskoude boter. Bereid zelfgemaakte pastei van runderlever af en meng met gemalen bacon.
Hoe een pastei van gekookte rundvleeslever te koken?
Verzadig patésmaak, je kunt zelfs de lever verteren, hiervoor worden de stukjes niet ondergedompeld in gewoon water, maar in de afgewerkte groentebouillon, gekookt van uien, wortels en wortels.
ingrediënten:
- runderlever - 320 g;
- boter - 55 g;
- witte wijn - 35 ml;
- plantaardige bouillon - 640 ml;
- ui - 95 g;
- verse kruiden (uien, peterselie, tijm).
voorbereiding
Begin met de bereiding van de runderlever, na grondig reinigen en verwijderen van alle kanalen. Het bereide product moet grondig worden gespoeld en gedroogd. Om het koken te versnellen, kun je de lever in stukken van middelmatige grootte verdelen. Giet de lever met bouillon en voeg wijn toe, giet zout in en laat het product koken totdat het klaar is. Gekookte lever afkoelen en klop met een blender met ijsboter. Spasertsuyte-uien, voeg het toe aan de pastei en zwaai opnieuw. In de finale, meng alles met gesneden greens.
Voorbereiding van de pastei van runderlever in de oven
Een klassiek recept voor paté van runderlever is paté, dat na het koken wordt gebakken. Typisch, wordt de container met taart geplaatst in een met water gevulde bakplaat en in de oven gelooid gedurende een lange tijd bij een lage temperatuur.
ingrediënten:
- runderlever - 530 g;
- ui - 95 g;
- boter - 55 g;
- crème (30%) - 145 ml;
- eieren - 2 stuks;
- brood - 60 g;
- cognac - 30 ml;
- snufje nootmuskaat.
voorbereiding
Schil de lever van de films en snijd. Na het smelten van de boter, strooi de gehakte ui erop, en wanneer de laatste transparant wordt, voeg de runderlever toe en bak ongeveer 2 minuten om het te begrijpen. Klop met een mixer de lever op met brood en voeg room, cognac en ei toe, evenals een snuifje zout en nootmuskaat. Verdeel de paté in een vorm en plaats deze in een met water gevulde padie. Bak 45 minuten op 125 graden en laat afkoelen voor een paar uur voordat je het monster inneemt.