Varkenshaas is een van de meest delicate delen van varkensvlees, van waaruit het mogelijk is om een verscheidenheid aan verschillende gerechten te bereiden. We bieden varkenshaasrecepten aan in de oven en in een pan.
Broodje varkenshaasje
We hebben al verteld hoe je varkenshaas in de oven en op het fornuis kunt koken zonder er veel tijd en moeite aan te besteden, maar nu bieden we een iets ingewikkelder recept.
ingrediënten:
- varkenshaas - 500 g;
- spinazie bevroren - 250 g;
- Shiitake champignons - 200 g;
- kaas "Mozzarella" - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- ui - 2 stuks;
- tijm - een paar takjes;
- plantaardige olie - voor frituren;
- Zoute en zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de varkenshaas meerdere keren, alleen voorzichtig, niet tot het einde, maar op zo'n manier dat je een uitgevouwen doek hebt. Zout en peper van beide kanten. 2 teentjes knoflook frituren in plantaardige olie, en als ze bruin zijn, pak ze dan en bak ze op dezelfde oliepaddestoelen.
Bak vervolgens nog 2 teentjes knoflook en wanneer ze goudbruin worden, bak de spinazie in dezelfde olie 4-5 minuten, voeg een beetje water toe. Snijd de mozzarella in dunne reepjes. Ui hak de halve ringen in boter tot ze zacht zijn met takjes tijm.
Leg op het vleesdoek champignons, spinazie en kaas, wikkel de rol en knoop vast met een touw. Bak het van alle kanten in een braadpan en breng het dan over naar een braadschotel, nadat je de ui op de bodem hebt gebakken. Bedek de vorm met folie en bak op 180 graden gedurende ongeveer een half uur. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 10 minuten, serveer de rol met een groentesalade.
Geroosterde varkenshaas
ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g;
- azijn - 2-3 el. lepels;
- Bulgaarse mix voor specerijen - 2 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Snijd de plakjes in plakjes van 1 cm dik over de vezels. Breng op smaak met kruiden, voeg de azijn toe, mix en marineer 12 uur in de koelkast. Verhit de pan dan goed en bak het varkensvlees aan beide kanten twee minuten, tot een gouden korst verschijnt. Serveer met verse of gestoofde groenten.
Gebakken varkenshaasje
ingrediënten:
- varkenshaas - 300 g;
- Provençaalse kruidenmix - ½ tl;
- korstjes witbrood - 50 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- peterselie - naar smaak;
- boter - 50 g;
- zout en zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Brood brokkelt af, kruimelt kruimels met zachte boter, kruiden, zout en gehakte knoflook. Je zou een bijna homogene massa moeten hebben. Leg het op het perkament in de vorm van een rechthoek en zet het in de koelkast om te bevriezen.
Snijd de tussentijd was, zout, peper en bak gedurende 10 minuten in de oven, verwarmd tot 200 graden. Verwijder het vlees, verminder het vuur tot 180 graden, plaats de bevroren broodrechthoek op het varkenshaasje, knijp het iets uit en plaats het nog eens 35 minuten in de oven. Houd het gerecht na het koken nog 10 minuten warm. Haal er dan uit, snij in porties en geniet ervan.
Varkenshaasmedaillons
ingrediënten:
- varkenshaas - 600-700 g;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- zout en zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de varkenshaas, snijd en snijd ze in stukken van 1,5-2 cm dik over de vezels. Breng de medaillons op smaak met zout en peper, doe het in een kleine kom, pers de knoflook uit en meng goed. Leg het vlees minimaal een half uur in de koelkast in de koelkast, of beter drie, zodat het wordt gedemineraliseerd.
Bak vervolgens de medaillons in een braadpan aan beide zijden, ongeveer 4-5 minuten van elk en serveer met elk bijgerecht.
Wil je een meer pikante smaak? Bak dan varkensvlees met kers , of appels , een aangename eetlust!