Salade "Olivier" , hoewel in een fundamenteel niet-authentieke interpretatie, werd het eigendom van de Russische keuken, samen met taarten en gelei. Een stevige en betaalbare salade is een eervolle gast van bijna alle vakanties en is niet ongebruikelijk, zelfs niet in het dagelijkse menu. Calorie salade "Olivier" met vlees is niet onderdoen voor de gebruikelijke optie met gekookte worst, maar de smaak en textuur van de gerechten zijn dergelijke offers waard. Over de bereiding van de favoriete salade van iedereen met verschillende soorten vlees, hebben we besloten om in dit artikel te praten.
Recept voor salade "Olivier" met kippenvlees
ingrediënten:
- kippenvlees (rood vlees) - 250 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- groene erwten (ingevroren) - 250 g;
- eieren - 3 stuks;
- greens - naar smaak;
- sap - 1/2 citroen;
- mayonaise - naar smaak;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Kip die we in gezout water koken tot het klaar is, waarna het vlees gekoeld en uit elkaar gehaald wordt tot vezels. Aardappelen en worteltjes mijnen en direct in de schil koken, waarna we ook laten afkoelen en malen, in blokjes snijden.
Eieren koken hard gekookt en worden ook in blokjes gesneden. Groene erwten koken snel in kokend water en gooien er een vergiet in, laten de erwten drogen en mengen met alle bereide ingrediënten.
Meng voor de saus mayonaise met citroensap en mosterd , voeg zout en peper aan de saus toe en breng de salade op smaak. Voor het opdienen moet "Olivier" volledig in de koelkast worden gekoeld, en de salade op een platte schaal worden geserveerd, porties in een culinaire ring leggen en met kruiden besprenkelen.
Salade "Olivier" met rundvlees
ingrediënten:
Voor salade:
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- groene erwten in blik - 120 g;
- gezouten komkommer - 1-2 stukjes;
- eieren - 2-3 stuks;
- rundvlees - 350 g.
Voor het tanken:
- eigeel - 1 stuk;
- citroensap - 1 1/2 theelepel.
- witte wijnazijn - 1 theelepel;
- Dijon mosterd - 1/4 theelepel;
- zout - naar smaak;
- olijfolie - 3/4 el.
voorbereiding
Laten we beginnen salade te koken met het feit dat we wortels en aardappelen wassen en ze aan de kook brengen tot ze klaar zijn in gezout water. Op dezelfde manier zullen we vlees bereiden, maar we koken het apart van groenten.
Terwijl groenten en vlees gaar zijn, laten we zelfgemaakte mayonaise maken. Dooier 1 grote eierklopper met citroensap, azijn, mosterd en zout met een blender. Stop niet met kloppen, giet olijfolie of plantaardige olie in een dun straaltje. Klaar om mayonaise te zetten, zal in de koelkast afkoelen.
Gekookte groenten worden schoongemaakt en in blokjes gesneden, evenals rundvlees. Eieren koken hard gekookt en geplet. Meng in een slakom alle ingrediënten en breng de salade op smaak met huisgemaakte mayonaise. Voor het serveren, laten we het gerecht afkoelen.
Olivier salade met krabvlees
ingrediënten:
- aardappelen - 1 pc;
- wortelen - 1 stuk;
- eieren - 2 stuks;
- krabvlees - 150 g;
- verse komkommer - 1 stuk;
- mayonaise - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Aardappelen worden in een uniform gekookt, nadat het is gereinigd en gekoeld. Wortelen spoelen overtollige modder af en koken ook in de schil totdat ze volledig zijn voorbereid, waarna we de blokjes en aardappelknollen schoonmaken en snijden.
Eieren koken hard gekookt en geplet in kleine blokjes. Komkommer wordt geschild en ook in blokjes gesneden. Het krabvlees wordt met de vingers in stukken van gemiddelde grootte opgenomen.
Alle ingrediënten van de salade, behalve krabvlees, doen we in een slakom en kleden met mayonaise, waarna we mengen. Zet de voorgekoelde salade op een platte witte schaal met een culinaire ring. We bekronen het gerecht met een laag krabvlees. Olivier kan worden versierd met groene of slablaadjes, of je kunt een paar kwarteleitjes gevuld met rode kaviaar op een bord leggen.