Champignons zijn een universeel ingrediënt dat harmonieus combineert met een breed scala aan producten. Ze kunnen vers, gebakken, gemarineerd, ingevroren en zelfs gedroogd worden gegeten. En we zullen vandaag nadenken over het lassen van een rijke, aromatische soep gemaakt van bospaddestoelen.
Champignonroomsoep
ingrediënten:
- verse honingzwammen of champignons - 320 g;
- aardappelen - 65 g;
- ui witte ui - 45 g;
- drinkwater - 510 ml;
- roomarm of melk - 210 ml;
- boter - 5 g;
- specerijen - naar smaak;
- frisse greens - indien gewenst.
voorbereiding
Champignons worden 20 minuten verwerkt, gewassen en gekookt. Aardappelen worden gereinigd, in reepjes gesneden en zachtjes in een andere kom gekookt, gevuld met water. Met de ui verwijderen we de kaf, snijd ze in blokjes en bruin ze op de gesmolten boter tot het verschijnen van een gouden tint. Voeg vervolgens de afgewerkte honingagaten toe, meng voorzichtig de spatel en laat de groenten ongeveer 20 minuten sudderen op een vuurtje. Bak de gebakken aardappelen en braden in de blender kom, klop en spreid de resulterende aardappelpuree in een pot bouillon, waar de aardappelen werden bereid. Alle roeren tot een homogene staat, breng aan de kook en verwijder de gerechten van de plaat. Aan het einde introduceren we warme room of melk, kruiden het gerecht met kruiden en serveren een kant en klare soep van verse bospaddestoelen aan tafel.
Het recept voor soep van bospaddestoelen
ingrediënten:
- bevroren bospaddestoelen - 340 g;
- Vermicelli dun - 40 g;
- aardappelen - 130 g;
- ui - 55 g;
- wortelen gemiddeld - 45 g;
- verse dille - indien gewenst;
- specerijen - naar smaak;
- gefilterd water;
- zure room voor het serveren;
- plantaardige olie - 10 ml.
voorbereiding
Om een heerlijke en aromatische soep te bereiden, worden de bevroren bospaddestoelen vooraf uit de vriezer verwijderd en in een pan met water gedaan. We brengen de inhoud aan de kook, verminderen het vuur, bedekken het deksel en koken ongeveer 10 minuten.Gedichte champignons nemen voorzichtig het geluid weg en de bouillon kookt opnieuw. Aardappelen worden gereinigd, in repen gesneden en in een kokende bouillon, podsalivaya naar smaak gegooid. In de tussentijd worden de verwerkte uien fijn versnipperd en naar een met olie verwarmde koekenpan gestuurd. Gooi vervolgens de champignons, meng en kook gedurende 15 minuten, bedek de bovenkant met een deksel. Wortelen worden schoongemaakt, geraspte rietjes en in de soep gegooid. Gooi de vermicelli in de pan, roer en kook ongeveer 5 minuten, leg dan het groentegebraad zorgvuldig uit, mix het, kruid het gerecht met kruiden en laat het nog eens 10 minuten sudderen. Op tafel serveren we de soep van bospaddestoelen met noedels met zure room en strooien naar believen met gehakte dille.
Soep met boschampignons en gesmolten kaas
ingrediënten:
- Verse bospaddestoelen - 510 g;
- kaas gesmolten - 310 g;
- de jonge aardappel is 170 g;
- wortels - 55 g;
- ui witte ui - 85 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- kruiden en droge laurierblaadjes;
- frisse greens - voor archivering;
- water gefilterd - 2,5 liter.
voorbereiding
Gewassen en bewerkte bospaddestoelen in kleine stukjes gesneden met een mes. Leg ze in een pan met water en zet de borden 30 minuten op het fornuis. Periodiek verwijderen we het schuim van het schuim en helemaal aan het einde zout toevoegen aan de bouillon.
Zonder tijd te verspillen, maken we aardappelen schoon, versnipperen we het met dunne rietjes en sturen we het met een laurier naar de pot. Verwerkte uien met wortels fijngehakt en geteisterd op de opgewarmde olie. Zodra de aardappelen zacht worden, verspreiden we zorgvuldig het plantaardige roosteren en brengen de soep van de bospaddestoelen aan de kook. Na het kruiden het gerecht om kruiden te proeven, doe de geraspte kaas en roer tot het volledig is opgelost. Neem het gerecht ongeveer 5-7 minuten en giet het onmiddellijk op borden, besprenkel elke portie met gehakte verse kruiden.