Tomatensoepen worden vers bereid, ingeblikt in hun eigen tomatensap of met toevoeging van tomatenpuree. Hieronder beschouwen we verschillende interessante variaties van een verzadigde eerste cursus.
Soep van verse tomaten - recept
ingrediënten:
- rode tomaten - 6 stuks;
- boter - 75 g;
- rijst - 3 handenvol;
- wortel van peterselie;
- wortels - 1 klein stukje;
- ui - 1 stuk;
- natuurlijke tomatenpuree - 65 g;
- mager olie;
- zout, peper, kruiden;
- zure room.
voorbereiding
Schil de fijngehakte uien fijn, de wortels en peterseliewortel moeten worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden of op een grote rasp worden gehakt. Spasertuyte-ui op een mengsel van mager en boter. Voeg de wortels en het kruid van peterselie toe. Doe de groentemassa in een kleine pan, giet er een beetje water in. Voeg de gewassen rijst toe, vuur aan, kook vijf minuten.
Ondertussen, blancheer tomaten, verwijder de schil van hen. Maal tomaten fijn met een mes of loop door een grote zeef. Voeg de tomaten samen met de pasta in de soep, peper, zout toe, wacht tot het kookt en kook nog een paar minuten. Spoel voor het serveren met zure room en groene groenten.
Italiaanse tomatensoep
ingrediënten:
- cherrytomaatjes - 750 g;
- verse basilicum (violet) - 15 g;
- knoflook - 1 tand;
- olijfolie - 75 g;
- aardappelen - 1 pc;
- natuurlijke tomatenpuree - 1 eetl. lepels;
- Balsamico-azijn - 10 g;
- zout, peper.
voorbereiding
Laat de oven opwarmen. Schil de tomaten kruiselings geschild en giet ze op kokend water. Gepelde tomaten in grote ringen gesneden en uitdelen op een ingevette bakplaat. Plaats het teentje knoflook recht in de schil en plaats de blaadjes van de basilicum over de plakjes tomaat. Leg de bakplaat een half uur in de oven.
Kook ondertussen aardappelen in water met toegevoegde tomatenpuree. Gebakken tomaten worden gemengd met een blender (verwijder de knoflook van de schil), voeg er aardappelen aan toe en klop nogmaals tot ze glad zijn. Breng de soep op smaak met zout, peper, boter en balsamico.
Tomatensoep met kaas
ingrediënten:
- tomaten - 560 g;
- uien, wortels - 45 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie, zout, peper;
- bouillon 750 ml;
- oregano, paprika - 5 g elk;
- harde kaas - 115 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 375 g.
voorbereiding
Laat de oven opwarmen. Bedek het perkament met perkament en spreid de groenten erop: tomaten, uien en wortels, giet olie. Bestrooi met zout en peper. Scheid apart in de folie de teentjes knoflook en bak een half uur.
Gebakken groenten worden naar een steelpan met ingeblikte tomaten, kruiderijen en giet alle bouillon. Nadat de soep is gekookt, giet het in de blender en giet de massa homogeen. Plaats het gerecht terug in het vuur, verwarm het opnieuw en meng het met voorgeraspte kaas. Kook tot de kaas smelt. Serveer het gerecht met een beetje kaas.
Koude gazpacho-soep van tomaten
ingrediënten:
- brood is niet vers - 50 g;
- rijpe tomaten (rood, zacht) - 90 g;
- Bulgaarse peper - 70 g;
- verse komkommer - 55 g;
- ui - 25 g;
- knoflook - 2 tanden;
- olijfolie - 25 g;
- wijnazijn - 15 ml.
voorbereiding
Na het schillen van de komkommer, verdeel in grote stukken. Grote gesneden tomaten en paprika's. Stuur de groenten naar de blender, voeg hier uien toe, giet de azijn en boter erin. Laat de laatste stukjes brood vallen en pons de massa tot de maximale uniformiteit. Vervolgens wordt de inhoud door een fijne zeef gevoerd, zodat de roomsoep een ideale vloeiende en homogene consistentie wordt. Nu kan het gerecht verder worden gekoeld of in de plaat worden gegooid een paar ijsblokjes voor het serveren.