Dankzij de moderne verscheidenheid aan recepten en conserveringstechnieken kunnen variaties in elk van de gebruikelijke blanco's worden geteld in tientallen. Geen uitzondering is ook aalbessenjam. In moderne recepten, zoete suiker en een kleverige consistentie zijn teruggevallen naar de achtergrond, zijn ze vervangen door de uitgesproken smaak en voordelen van het eindproduct. Een van de actuele recepten is de bes voor de winter met suiker, die zonder koken wordt gekookt. Een geweldige manier om alle vitaminen te besparen en jezelf te behoeden voor onnodige rompslomp.
Rode aalbes met suiker zonder te koken
Om een specifiek recept in dit geval te onthouden is niet vereist, let op de verhoudingen: een deel van de bessen voor een deel van de suiker voor een matige zoetheid van de staaf of meer naar smaak.
Na het plukken van bessen, nadat u ze uit de overblijfselen van steeltjes hebt verwijderd en goed hebt gespoeld, kunt u ze verder malen. Pure bessen kunnen zonder problemen in de vleesmolen zitten en als je de kleinste overblijfselen van schil en botten wilt verwijderen, veeg je de aardappelpuree door een zeef.
Giet de suiker en meng tot de puree. Na het bedekken van de jam, laat het staan totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost, af en toe roeren.
We hoeven de jam niet te steriliseren, natuurlijk doen we een absoluut ruw product, maar sterilisatie van containers en deksels is absoluut noodzakelijk. Na het bereiden van steriele containers, vul ze met jam, rol op en bewaar de bessen met suiker zonder te koken in de kou.
Recept voor bessen geraspt met suiker zonder te koken
ingrediënten:
- suiker - 2 kg;
- aalbes - 1 kg.
voorbereiding
Als u van plan bent om de bes gedurende de hele winter of zelfs een heel jaar bij kamertemperatuur te bewaren, dan is veel meer suiker, ongeveer 2 kg tot 1 kg bessen, vereist. Dankzij de hoge suikerconcentratie blijft een dergelijk product op de plank liggen, zelfs zonder sterilisatie, hoewel het tijd zal kosten om het product voor het inblikken te laten trekken.
Vul de bes met kristalsuiker in email of glaswerk. Schil de bessen met een houten stamper totdat je de integriteit van elk van de bessen verliest. Bedek de container met een toekomstige jam gaas en laat het gedurende ten minste twee dagen op kamertemperatuur. Deze tijd is niet alleen nodig om de suikerkristallen volledig op te lossen, maar ook om ervoor te zorgen dat het product tijdens opslag niet vergist.
Wanneer er geen suiker is, wordt er ruwe zwarte bessenjam over de gesteriliseerde potten gegoten, een paar centimeter suiker wordt over de bovenkant gegoten en bedekt met alle gebroemde deksels.
Zo'n product zal niet alleen een uitstekende winterse lekkernij zijn, maar zal ook helpen bij het bestrijden van de eerste tekenen van verkoudheid, en zal ook de behoefte aan vitamine C aanvullen.
Bes Recept met suiker zonder te koken
ingrediënten:
- suiker - 1 kg;
- aalbes - 1 kg.
voorbereiding
Technisch gezien kan dit recept niet helemaal rauw worden genoemd, maar we zullen hier niet de bessen zelf maar alleen koken
Vul bessen in emailleer met suiker in een verhouding van 1: 1. Bedek de container met het toekomstige deksel van het jamgaas en laat een halve dag in de kou staan. Giet na een tijdje de gescheiden siroop leeg, plaats hem boven het vuur en kook ongeveer 5 minuten na het koken. Verspreid de bessen op steriele potten en vul met hete siroop. Sluit de jam onmiddellijk af met gebluste deksels. Het wordt afgeraden blikjes op te rollen met standaard metalen afdekkingen, omdat vitamine C wordt vernietigd wanneer het in contact komt met het metaal. Het is om deze reden dat het ook verboden is metalen keukengerei te gebruiken tijdens het bereiden van de ingrediënten.