Nu in de culinaire beweging en creativiteit wint aan populariteit in de Latijns-Amerikaanse keuken, meer bepaald, de hoge keuken van de Andes, die natuurlijk ondenkbaar is zonder sauzen.
Salsa - een universele plantaardige saus oorspronkelijk van Mexicaanse oorsprong, is nu populair over de hele wereld.
Er zijn veel varianten van salsarecepten. Het kan groenten, fruit, maar ook hete chili en knoflook bevatten.
Hier zijn enkele eenvoudige salsa-recepten, aangepast aan die producten die te vinden zijn in Russische winkels en in de post-Sovjet-ruimte.
Tomato Mexican Salsa - een klassiek recept om te koken
ingrediënten:
- tomaten ingeblikt in pulp - 1 blik van ongeveer 200 ml;
- zoete rode peper - 1 st.;
- chili vers rood - 1 st. (je kunt een kleine paprika hebben die in een pot op de vensterbank groeit);
- witte uien - 0,5 stuks;
- greens (peterselie en koriander);
- knoflook - 4 teentjes;
- limoen - 1 st. (of citroen);
- zout.
voorbereiding
De chili hakken en de zaden verwijderen. We maken knoflook, ui schoon en doen dit in een blender. Er zijn greens, paprika's en tomaten. We brengen de toestand van plantaardige puree. We schenken tomatenpulp, limoensap en / of citroensap. Zout - naar smaak. Dergelijke salsa past goed bij varkensvlees of rundvlees. Serveren ook gerechten uit aardappelen , tortilla's of polenta, salades met bonen, rijst, tequila.
Salsa Verde - kookrecept (groene saus)
ingrediënten:
- fruitavocado - 1-2 stuks;
- venkel fruit - 1 stuk;
- chili vers groen - 1 st.;
- uien wit - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- greens (peterselie, koriander);
- limoen of citroen;
- zout.
voorbereiding
Vlees van avocadofruit, venkelfruit, groen brandende peper (zonder zaden), geschilde uien, knoflook en greens worden in een blender geponst tot een gladde massa. De samenstelling van groene salsa kan ook komkommers, kappertjes en jonge olijven zonder pit bevatten.
We schenken het sap van citrusvruchten in. Indien gewenst, om het te verzachten, kunt u wat water of witte wijn toevoegen. Deze saus werkt prima met varkensvlees, kip, vis met wit vlees en andere zeevruchten.
Gele salsa - recept
ingrediënten:
- banaan - 1 st. klein;
- Pulp van ananas - 100 g;
- mango - 1 stuk;
- verse chili peper - 1 st.;
- pompoen muscatine - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- greens (koriander, peterselie);
- citroen of limoen;
- zout.
voorbereiding
Gepelde banaan, mango, ananas, pompoenvlees, chili peper, groen en knoflook in een blender tot een gladde massa. Voeg citroensap en zout toe.
Zo'n salsa is goed voor kalkoen, eend, lam en vis.