Beshbarmak is een traditioneel vleesgerecht van de Centraal-Aziatische keuken. Vandaag vertellen we je hoe je een heerlijk deeg kunt maken voor beshbarmak. Het is heel eenvoudig voorbereid, maar elke minnares heeft haar eigen kleine trucjes.
Recept voor beshbarmak-test op water
ingrediënten:
- ei - 95 g;
- bloem - 455 g;
- zout is prima - naar smaak;
- plantaardige olie - 15 ml;
- water - 105 ml.
voorbereiding
Eieren kloppen in de piano en gieten geleidelijk ijswater. Gooi vervolgens een snufje fijn zout en meng goed. In een grote kom zeven we de bloem en voegen voorzichtig het eerder bereide mengsel toe. Voeg een beetje plantaardige olie toe en kneed het deeg met schone handen tot een homogene consistentie. Het moet elastisch, soepel en aangenaam aanvoelen. Wikkel het daarna in een voedselfolie en bewaar het een half uur in de kou voor "rijpen".
Beshbarmak-deeg in Kazachstan
ingrediënten:
- bloem - 405 g;
- ei - 55 g;
- vleesbouillon - 195 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Het ei wordt gebroken in een gefacetteerd glas en opgeklopt met zout. Giet er dan een bouillon van koud vlees in en mix alles grondig. Meel wordt in een kom gezaaid en giet voorzichtig de eerder bereide vloeistof. We kneden een steil, glad deeg en bedekken het vervolgens met een keukendoek en laten het even rusten om te rusten. Rol het deeg vervolgens in een dunne laag en droog het licht. Snijd daarna dezelfde diamanten en kook in een vleesbouillon.
Beshbarmak-deeg zonder eieren
ingrediënten:
water 205 ml; zout - naar smaak; plantaardige olie - 35 ml; meel.
voorbereiding
In een kom giet kokend water, gooi zout en giet in plantaardige olie. Giet vervolgens kleine porties meel en kneed een dicht, elastisch deeg. We leggen het in een schone zak en laten het op tafel liggen totdat het helemaal is afgekoeld. Rol het deeg vervolgens in een rechthoek, snij in vierkanten en kook in de bouillon tot het klaar is.
Het recept voor beshbarmak
ingrediënten:
- bloem - 255 g;
- melk - 115 ml;
- ei - 65 g;
- zure room - 15 ml;
- zout;
- plantaardige olie - 15 ml.
voorbereiding
Ei zonder schaal in een kom gooien, zure room zetten, de melk uitgieten en mengen. Vervolgens zout naar smaak en giet het resulterende mengsel in meel. We kneden een elastisch deeg, smeren het in met plantaardige olie en laten het een half uur op tafel liggen, bedekken het met een handdoek. Rol het vervolgens uit en droog het licht. Snijd daarna dezelfde diamanten en kook in een vleesbouillon.