Verrassend genoeg was wat we Forshmak noemden - een koud voorgerecht van gehakte haring - oorspronkelijk een warme snack, die niet alleen haring (en gebakken) kon omvatten, maar ook vlees dat was gebakken met aardappelen en zure room. In de loop van de tijd verhuisde het gerecht naar de Joodse keuken en zo werd het in de hoofden van de massa's vastgelegd, zoals vispasta, traditioneel geserveerd op brood-toast. Hieronder zullen we alle varianten van het klassieke recept van afranselen van haring beschouwen, die volgens de Joodse technologie is bereid.
Klassieke voorbode haring in het Hebreeuws
ingrediënten:
- grote haring;
- boter - 180 g;
- melk - 40 ml;
- brood - 3 plakjes;
- azijn - 15 ml;
- uien - 90 g.
voorbereiding
Sneetjes brood, niet van de eerste frisheid, breken af op schijfjes en vullen met melk. Wanneer het kruimel vocht opneemt, haal het brood door de vleesmolen en meng met de azijn. Maak een grote haring en verwijder alle resterende botten uit de filets. Snijd de vis in kleine stukjes. Maal de ui handmatig en combineer deze met de rest van de ingrediënten. Klop het mengsel op met de olie op kamertemperatuur en koel vervolgens de klassieke afleksel voordat je het op de broodtoost verspreidt.
Forshmack van haring - een klassiek recept met wortels
ingrediënten:
- haringfilets - 380 g;
- brood - 3 plakjes;
- wortels - 70 g;
- melk - 210 ml;
- eieren - 3 stuks;
- ui - 110 g.
voorbereiding
Zorg ervoor dat er geen stenen meer in de haringfilet achterblijven en geef deze vervolgens door de vleesmolen. Soortgelijk, doe de wortels, pre-het koken. Hak fijngehakt en uien, bij voorkeur met de hand, als een gesnipperde ui kan forkshak te mager maken. Kook de eieren en hak ze in stukken. Knuppel gevuld met melk en laat het zacht worden, wring dan overtollig vocht uit en voeg de stukjes samen met de eieren toe aan het haringmengsel. Grondig roeren, doorgaan met het proeven.
Forshmack-haring - een klassiek recept met aardappelen
Als de authentieke afbak wordt bereid met de toevoeging van brood, dan zijn in deze variatie de belangrijkste bindmiddelschotels zetmeelaardachtige aardappelknollen. Door de toevoeging van aardappelen verliest Forshmak zijn lichtheid, maar het wordt voedzamer.
ingrediënten:
- grote haring;
- aardappelen - 60 g;
- appel - 60 g;
- boter - 55 g;
- ui - 55 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Maak, voordat je een klassieke forschak van haring klaarmaakt, het karkas in reepjes en verwijder de botten en snij de vis. Kook de aardappelen en hak deze in stukken. Wrijf een appel op een fijne rasp. Vermaal de ui. Kook het ei en snijd het zoveel mogelijk in kleine stukjes. Combineer alle bereide ingrediënten samen en klop met een zachte boter.
Klassieke haring met gehakt met gesmolten kaas
ingrediënten:
- grote haring;
- smeltkaas - 110 g;
- boter - 90 g;
- kippeneieren - 2 stuks;
- wortels - 55 g.
voorbereiding
Schil en kook eerst de wortels en plaats het vervolgens in de blenderkom, samen met zachte boter, gesmolten kaas en gesneden haringfilets. Stuur dan gekookte eieren. Klop het gehakt tot een pasteuze consistentie en serveer op toast met wit brood.
Jewish Forshmak - klassiek recept
ingrediënten:
- grote haring;
- zure appel - 55 g;
- ui - 90 g;
- een brood - 3 plakjes;
- boter - 75 g.
voorbereiding
Scheid de filets van haring, vermaal het samen met een zure appel. Uien passeren een vleesmolen samen met sneetjes brood. Meng alle ingrediënten samen en klop dan met een zachte boter.