Het geheim van de luchtcake "Bushhe" is bedekt met een speciaal soort koekje, dat wordt gebruikt voor het bakken van dessert. Licht koekje "Bushe" kan thuis worden bereid, gewapend met advies uit ons artikel.
Recept voor cake "Bush" volgens GOST
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 375 g;
- eierdooiers - 350 g;
- eiwit - 527 g;
- kristalsuiker - 350 g.
Voor de vulling:
- confiture naar uw smaak.
Voor glazuur:
- bittere chocolade - 120 g;
- crème - 70 g.
voorbereiding
Dooieren met kamertemperatuur worden gemengd met suiker en op hoog vermogen met een mixer meegevoerd tot de totale massa van dooiers is verdubbeld. Dan nemen we eiwitten aan. Voor gemakkelijker kloppen, moeten ze ook op kamertemperatuur zijn. Net als bij dooiers worden de blanken ook met een mixer geslagen tot het volume 5-7 keer toeneemt.
We zeven de bloem en mengen het in porties met slagroomdooiers. In het eimengsel introduceren we luchteiwitten in porties, zachtjes roerend. We gieten het afgewerkte deeg in de zak van een banketbakker.
We bedekken de bakplaat met speciaal papier en we plaatsen er een klein deel van de basis voor de "Bushe" op. We bakken koekjes gedurende 20-30 minuten op 190 graden. We koelen de afgewerkte bases volledig af.
Zet de stoof op het fornuis en bak, roer. Hete confiture lag op een van de helften van "Bushe" en bedekte de tweede. Melk voor glazuur wordt verwarmd en we doen er chocolade in, snel wordt alles gemengd en bedekt met kant-en-klare glazuurkoekjes. De koekjescake "Boucher" is klaar!
Gebak "Bushhe" fondant
ingrediënten:
- eierdooiers - 3 stuks;
- eiwit - 5 st.;
- suiker - een halve eeuw;
- bloem - 120 g.
Voor crème:
- verdampte melk - 2 eetlepels. lepels;
- zure room - 2 el. lepel.
voorbereiding
Klop de blanken met suiker in een dik schuim en voeg de dooiers één voor één toe zonder te stoppen met kloppen. In de eimassa vullen we het gezeefde meel en mengen alles zorgvuldig. Klaar om het deeg op een bakplaat te leggen en in de oven te plaatsen gedurende 10-15 minuten op 200 graden.
Van zure room en gecondenseerde melk bereiden we een crème voor die de gekoelde helften van "Bushe" bedekt. We laten de cake in de koelkast weken voordat hij wordt geserveerd.
Hoe maak je een notenbruine cake klaar?
De klassieker van elk kookboek uit de USSR is de bereiding van "Boucher" -koekjes met walnoten. Voor het recept kun je alle noten gebruiken: walnoten, pinda's, hazelnoten of zelfs amandelen, en combineer ze ook met verschillende soorten chocolade en confiture.
ingrediënten:
Voor koekje:
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 3 el. lepels;
- bloem - 70 g.
Voor de vulling:
- confiture, of marmelade;
- moeren.
Voor decoratie:
- noten;
- chocolade.
voorbereiding
Klop eidooiers op met 2 eetlepels suiker tot een dikke witachtige massa ontstaat. Evenzo, klop en eiwit met de resterende suiker tot een briljant, dicht schuim. Meng de eiwitten en de dooiers voorzichtig, voeg ze aan het voorafgezeefde meel toe. We mengen een dik deeg en schenken het in een culinaire zak.
We planten helften van struiken op een vel perkament en leggen de toekomstige cakes in een voorverwarmde oven van 190 graden. Na 15-20 minuten,
Noten (naar smaak, naar smaak) met een mes fijnsnijden en in een droge koekenpan of in de oven bakken.
Marmelade, of confiture, we verwarmen in de pan en smeren het met de helften van de cake naar buiten en leggen een laag vulling tussen de twee helften. Strooi de bovenkant van de cake met gehakte noten en chocolade. We laten "Bushe" voor gebruik in de koelkast zetten.