Kalkoenvlees is een waardevol voedingsproduct dat veel nuttige stoffen bevat. Van het vlees van andere vogels en dieren wordt kalkoen onderscheiden door een laag vetgehalte en een verhoogd gehalte aan tryptofaan. Van kalkoenvlees, kunt u een verscheidenheid aan zeer heerlijke en gezonde gerechten bereiden, waaronder rollen met verschillende vullingen. Een broodje kalkoen is een heerlijk gerecht voor een feestelijke tafel en voor een familieweekend.
Hier zijn enkele recepten van kalkoenbroodjes. Om je voor te bereiden, moet je natuurlijk vers kalkoenvlees kiezen, andere producten moeten ook van hoge kwaliteit zijn.
Rol kalkoenfilet met pruimen en spek in folie, gebakken in de oven
ingrediënten:
- filet met kalkoenborst (bij voorkeur een stuk) - ongeveer 800 g;
- pruimen - ongeveer 200 g;
- pitten van walnoten (of andere) gemalen noten - ongeveer 100-150 g;
- bacon (rauw of gerookt) - ongeveer 150 g;
- kippenei - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- cognac (of Madera, lichte zoete muskaat, sherry) - ongeveer 50 ml;
- gemalen droge kruiden (nootmuskaat, geurig, hete rode en zwarte peper, kruidnagel);
- geurige verse kruiden (koriander, peterselie, rozemarijn, basilicum).
voorbereiding
Eerst stomen we de pruimen in een kop kokend water, wachten 10 minuten en laten het water weglopen. Verwijder de botten, knip het niet te fijn. Vul het met cognac, voeg het samen in 10 minuten. Meng met ei, gemalen noten en droge kruiden. Voeg de gehakte knoflook toe. De vulling moet niet vloeibaar zijn, je kunt de dichtheid corrigeren met sesamzaad, geraspte paneermeel of fijngemalen noten. Je kunt geraspte kaas toevoegen, het wordt lekkerder.
Nu zullen we erachter komen hoe we een rol uit Turkije kunnen maken. Bacon in repen of dunne plakjes gesneden. Van de lichtgeklopte lagen kalkoenfilet vormen we het substraat op een stuk folie (eerst moet de folie worden ingesmeerd met een stuk spek of boter). Langs de rand van het substraat verspreiden we een strook spek en takjes groen, en bovenaan of volgende - een mengeling van gedroogde pruimen met noten en eieren. Rol de rol en pak het in folie. Kan in de tweede laag worden gewikkeld. We verspreiden de bundel op een bakplaat of rooster en bakken in de oven gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten. We snijden de klaargemaakte rol in plakjes en leggen uit op een serveerschaal. We maken groen. U kunt een rol lassen, in dit geval moet deze op verschillende plaatsen met touw worden verbonden.
Voor het bereiden van kleine broodjes, kunt u vlees van de voet van de kalkoen gebruiken, het is wat ruwer en dikker, maar ook heerlijk. Een kalkoenrol kan niet alleen worden bereid door de borst of het vlees van de benen te gebruiken in de vorm van grote platte stukken. Het substraat kan worden gemaakt van gehakt vlees van kalkoen.
Broodje kalkoen met champignons, olijven, paprika en noten
ingrediënten:
- fijngehakt kalkoen - ongeveer 800 g;
- olijven zonder pit (groen of donker) - ongeveer 200 g;
- champignons (wit, oesterzwammen of champignons) - ongeveer 200 g;
- uien - 1 stuk;
- zoete rode peper - 1 st.;
- kippenei - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- een beetje olijfolie;
- fijngemalen noten;
- droge kruiden (nootmuskaat, verschillende soorten peper, kruidnagel);
- frisse greens (doen zonder dille).
voorbereiding
In individuele koekenpan bak je fijngehakte uien en fijngehakte champignons. We mengen en gooien het op een zeef. Voeg ei, gemalen noten, knoflook en kruiden toe. Dichtheid gecorrigeerd met noten of geraspte broodkruimels. Voeg in de vulling het ei toe, licht kruiden met kruiden en lichtjes gezouten.
Het is mogelijk om een rol te vormen en te lassen in cellofaanfilm of zonder deze (in dit geval moet het substraat uit één stuk zijn, de roulette moet op verschillende plaatsen worden verbonden met touw, zoals worst). Bij verhitting scheidt cellofaan onaangename stoffen af, dus het is beter om te bakken
Op de folie, ingevet, lay-out in de vorm van een rechthoek een substraat van gehakt (de dikte van de laag is 2-3 cm). Bovenop het gehakt in het midden langs of langs de rand leggen we het mengsel van uien en champignons op en vervolgens - peper gehakt met stro, olijven met cirkels en twijgjes groen. We wikkelen de randen, dat wil zeggen dat we een rol vormen. Voor betrouwbaarheid pakken we de tweede laag folie in en bakken we in de oven op een temperatuur van 180 ° C gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten. We snijden de plakjes van de eindrollen over. We maken groen. Wij serveren met elke druivenwijn .