Wie van ons herinnert zich geen kleine potten met sprot, die als een delicatesse werden beschouwd. Vooral de gewaardeerde Riga, ze waren gereserveerd voor de feesttafel. Kleine vis, netjes gestapeld in twee rijen, gerookt, lekker. Hoe sandwiches met sprot te bereiden voor het feest - ze kregen meteen voorraden.
In feite is "sprot" niet de naam van een vis. In de pot, sprot, salade, elke kleine vis zijn gestapeld. Tegenwoordig kun je op vismarkten precies zoveel kopen als je hart begeert, en dan oppakken. Maar in plaats daarvan kun je proberen sprotjes thuis te koken. Wees niet verbaasd, het proces is niet zo ingewikkeld en hoeveel tijd zal het duren voordat een vis van niet meer dan 10 cm klaar is?
Hoe sprot te maken?
Eerst moet je alle vissen schoonmaken. Als je geduld hebt, bewaar dan één kilogram of twee, ruim de kat weg en ga verder met het schoonmaken van de toekomstige sprot. Dan heb je een sterke thee "a la chifir" nodig, hij is degene die de sprot of een andere vis de juiste kleur zal geven. Nou ja, en natuurlijk, een koekenpan, vloeibare rook en uien kaf. Dat zijn alle geheimen. Zoals je kunt zien, is het maken van sprotter gemakkelijker dan het houden van een obsessief miauwen onder de deur van de keuken, namelijk dat je het zult horen terwijl je aan het koken bent. Specerijen en supplementen zijn de ingrediënten die je legt, gericht op je eigen smaak.
Eigengemaakte sprotten - recept
Als je al genoeg geduld hebt, een kleine verse vis en alle noodzakelijke ingrediënten, dan gaan we kijken hoe we sprotten thuis kunnen bereiden.
ingrediënten:
- kleine vis - 1 kg;
- gepelde uien - 3-4 handenvol;
- plantaardige olie - 0,5 kop;
- zout - 2 el. lepels;
- thee lassen - 1 eetl. lepel;
- suiker - 2 theel.
- vloeibare rook - 1 theelepel;
- peperkorrels, laurierblaadjes - naar smaak.
voorbereiding
Maak eerst sterke zwarte thee. Daarna wassen we de uivormige schillen, giet water en kook ongeveer 20 minuten.We maken kleine vissen schoon, snijden het hoofd af, vinnen, indien nodig. Als de vis erg ondiep is, kunnen de vinnen niet worden gesneden. Ui-bouillonfilter, gooi de kafjes weg en meet de liter vloeistof die we nodig hebben om de sprot te bereiden. Mix bouillon, thee en boter in een aparte kom, voeg zout, suiker, paprika, zwarte peper, laurier en vis toe. Kook ongeveer 1,5 uur op een vuurtje. Voeg aan het einde van het koken vloeibare rook toe.
Weet je nu hoe je zelfgemaakte sprotjes moet maken? Je kunt proberen om meer te maken en de vis in de koelkast te zetten. Het wordt ongeveer 2 maanden bewaard.
Het recept voor sprot
Het is vermeldenswaard dat je de vis niet in de pan kunt koken (hoewel het op deze manier is bereid, het is veel sneller), kun je proberen het in een koekenpan te laten zinken.
ingrediënten:
- kleine vis - 1,5 kg;
- gepelde uien - 3 handenvol;
- laurierblaadjes - 12 st.;
- plantaardige olie - 150 ml;
- zout - naar smaak;
- theeblaadjes - 3 theelepels;
- suiker - 1 theelepel;
- azijn - 1,5 eetl. lepels;
- vloeibare rook - 4 theelepels;
- peper - naar smaak.
voorbereiding
Alle kleine vissen worden zorgvuldig schoongemaakt uit de darmen, we scheiden het hoofd en de vinnen. Brouw in een mok (250 ml) sterke thee. Leg op de bodem van een diepe braadpan uienschillen er bovenop - een laag bevochtigde vis. Bestrooi met zout, kruiden, voeg 4 laurierblaadjes toe. Nogmaals, een laag vis en specerijen. We plaatsen geen laurier op de laatste laag vis. Giet nu olie, thee, azijn, suiker, vloeibare rook, dek af met een deksel en laat het 4 uur staan op een vuurtje. Dan geven we thuis sprotten gekookt, afkoelen en op een schaal zetten.