Bereid vanuit de varkensschenkel een verscheidenheid aan gerechten die zowel het dagelijkse dieet kunnen diversifiëren als het feestmenu aanvullen.
Koud van de varkensschenkel - recept in het multivark
ingrediënten:
- schacht - 690 g;
- varkenspoten - 325 g;
- ui - 145 g;
- wortels - 110 g;
- Lavra - 2-3 bladeren.
voorbereiding
Bereid alle vleescomponenten voor, haal ze uit de borstelharen en bepaal ze samen met de schoongemaakte en grondig gewassen groenten in de kom. Vul maximaal water met water. Breng de bouillon aan de kook in de stand "Bakken", verwijder het geluid van het oppervlak grondig, breng het in zout en schakel het apparaat gedurende 5 uur naar "quenching". Voeg aan het eind van de tijd de bouillon toe. Demonteer het vlees in vezels, spreid het over de vormen en vul het. Nadat de gelei volledig in de koelkast is ingevroren, kan deze worden geproefd.
Erwt versnipperd erwtensoep
ingrediënten:
- schacht - 1 stuk;
- erwten - 235 g;
- 2 kleine worteltjes;
- aardappelen gekookt - 3 stuks;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- Laurushka - 2 bladeren;
- ui - 2 stuks;
- verse groenten, favoriete specerijen.
voorbereiding
Erwten grondig spoelen, water gieten en laten zwellen. Doe de pecchard in een grote pan met water, steek het vuur aan, voeg de wortel van peterselie, hele wortels toe, breng aan de kook en laat het vlees 2-2,5 uur koken.
Nadat de schacht is afgekoeld, scheidt u het vlees van het bot. Van de bouillon, neem de wortels en stuur de gezwollen erwten erin. Schil de gesneden aardappelen met een dobbelsteen en de wortels en uien met plakjes. Als de erwten bijna klaar zijn, voeg je de groenten toe, laat het vuur laag en breng alles aan de kook. Aan het eind, breng de soep op smaak met stukjes vlees, zout, peper en gooi de laurushka. Wacht 15 minuten om het gerecht te proeven en te proberen.
Varkensvlees schacht terrin
Terrin is een uitstekende oplossing als je niet weet wat je van de varkensschenkel kunt maken.
ingrediënten:
- schacht - 1 stuk;
- kippenborst - 245 g;
- erwten van paprika - 6 stuks;
- Laurushka - 2 bladeren;
- knoflook - 2 teentjes;
- groene olijven - 15-20 stukjes;
- dille, peterselie - 45 g;
- gelatine - 1 eetl. lepel;
- zout.
voorbereiding
Bereid rulku goed en spoel hem, samen met kip, aan de kook. Als het kookt, verwijder het geluid en voeg zout, peper en laurier toe, zet het vuur lager en kook 4 uur.
Met een gelaste en volledig afgekoelde schenkel, verwijder de botten en snijd het vlees in stukken. Verlaat de hele huid. Snij groen, olijven kunnen heel worden
Vorm licht bevochtigd met water en bekleed met een film (de randen moeten hangen). Verspreid de varkenshuid. De helft van het vleesmengsel wordt uitgespreid over de basis, vervolgens een laag kippenvlees en bedek dan opnieuw met vleesmassa.
Verdun gelatine in een glas bouillon. Vul ze met vlees, op verschillende plaatsen doordringend met een mes (om de bouillon gelijkmatig te verdelen), tampen het vlees voorzichtig met een lepel. Sluit de terrine hangend aan de vorm van de randen van de film en laat deze 10 uur in de kou staan.