Tegenwoordig, in de schappen van winkels, zijn sojaproducten zowel in een expliciete als in een "make-up" -vorm aanwezig. Iedereen weet bijvoorbeeld dat tofu sojakaas is. Maar de producenten verspreiden zich liever niet in vele soorten worst, ook soja-eiwit. Laten we eens kijken, of sojaproducten nuttig zijn en of het nodig is om ze in het rantsoen op te nemen?
Soja- en sojaproducten
De wereld kent soja al heel lang: het begon al in 2800 vóór de nieuwe tijd in China te worden gekweekt. Dit is een eenjarige plant, die peulvruchten wordt genoemd. Zoals alle vertegenwoordigers van deze klasse draagt soja peulen.
Tot op heden wordt soja beschouwd als het meest betaalbare en populaire plantaardige eiwit , het produceert melk, kaas en vleesvervangers, die erg populair zijn bij diegenen die zich hebben laten leiden door veganisme en alle producten van dierlijke oorsprong hebben laten staan. Ondanks het feit dat dit eiwit een relatief lage biologische waarde-index heeft en het niet wordt aanbevolen aan sporters (het is beter om wei of eiwit te gebruiken), voor mensen die niet werken om spiermassa op te bouwen, is dit een redelijk acceptabele optie.
Met andere woorden, als u een vegetariër bent en geen gezondheidsproblemen wilt, is soja een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, die zeker elke dag in de voeding aanwezig moeten zijn.
Zeer handig voor veganisten en soja "zuivel" -producten - kaas, melk. Natuurlijk zijn ze niet zo nuttig als natuurlijk, maar het is beter dan niets. Maar een persoon die niet weigert dierlijke eiwitten te gebruiken, maakt geen keuze voor soja-vervangers.
Calorische inhoud van sojaproducten
Overweeg hoe geschikt het dieet is voor sojaproducten. Zijn ze echt lichter dan normaal? Overweeg de populaire producten en vergelijk ze met hun natuurlijke vervangers:
- Soja tofu is een vervanging voor kaas. In tofu slechts 73 kcal per 100 g, waarvan 8 g eiwit. Als u een gewone kaas neemt, bijvoorbeeld Russisch, heeft deze 363 kcal en 24 gram eiwit per 100 g product. Tofu leidt op unieke wijze - het is 5 keer lichter en voor het dieet is uitstekend.
- Sojaolie . Deze vloeibare plantaardige olie, de calorieën waarin precies hetzelfde als in de gebruikelijke plantaardige - 899 kcal per 100 g product. Het heeft dus geen zin om de gebruikelijke olie te vervangen door soja, beide hebben een vergelijkbare samenstelling en energiewaarde.
- Sojameel is een vervanging voor het gebruikelijke tarwebloem. Het heeft een calorische inhoud van 385 eenheden, en de gebruikelijke - 342 kcal. Ze produceren echter een vetvrije versie van zo'n bloem, wat veel gemakkelijker is, maar het is niet zo eenvoudig om het in de schappen te vinden.
- Sojamelk . Het is gemaakt na een aantal complexe bewerkingen op gewone sojabonen. Het is juister om deze "sojadrank" te noemen, maar vanwege de gelijkenis met melk komt deze naam vaker voor. Het heeft geen geur, daarom kan bijna iedereen het drinken, zelfs degenen die geen gewone melk verdragen. Als je geen veganist bent, heeft het geen zin om ze te vervangen door gewone melk, omdat het caloriegehalte van sojaproducten 54 kcal is en de gebruikelijke koemelk
Melk met een vetgehalte van 2,5% heeft een energiewaarde van 52 eenheden. - Sojavlees is een veel populairder product dan het op het eerste gezicht lijkt. Op de een of andere manier is het aanwezig in veel goedkope worsten en worstjes, in halffabrikaten. In Turkije wordt het het vaakst in hotels geserveerd, omdat het vlees van dieren in dit land niet al te vaak voorkomt. Sojavlees is veel meer calorieën dan normaal - 296 kcal versus 187 kcal (in rundvlees).
Samenvattend kunnen we zeggen dat van alle sojaproducten voor dieetvoeding met het doel om af te vallen, alleen kaas (kwark) tofu goed is. Alle andere producten moeten worden overgelaten aan degenen die, op grond van hun overtuigingen, niet klaar zijn om dierlijke eiwitten te consumeren.